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miércoles, 27 de marzo de 2013

ZampaMagdalenas

Una rica magdalena le gusta a casi todo el mundo. La verdad es que a mi me encantan, y lo que más... la parte de arriba llena de azúcar, mmmmmm. Y eso, que ya os lo he dicho muchas veces, yo no soy muy golosa, por eso me chiflan las cosas que sean dulces pero no en exceso. No me gustan mucho las natas, cremas, rellenos y demás, creo que me debí atiborrar cuando era pequeña y ahora ya no puedo con ellas.

Esta receta la publiqué hace mucho tiempo en la página de facebook, de hecho es casi una de las primeras que me atreví a subir, por lo del miedo escénico al ver que las demás páginas y blogs hacían unas cosas tan espectaculares, pero creo que los copetes de estas magdalenas con su azuquitar ahí coronándolos, gustaron bastante, así que os la dejo más a mano.

RECETA DE ZAMPA –MAGDALENAS

Ingredientes:

Necesitamos: 

* 1 yogur natural (yo usé un griego azucarado)  
* 3 huevos 
* 175 gr. de azúcar moreno 
* 200 ml. de aceite de girasol  
* 60 ml de leche 
* 250 gr de harina  
* 8 gr de levadura en polvo 
* 1 pizca de sal y esencia de vainilla.

Elaboración:

- Primero se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla coja volumen. Después añadimos la leche y mezclamos.
 
- Empezamos a añadir el aceite poco a poco, sin dejar de batir y luego el yogur (a mano o con batidora eléctrica). 
- Añadir la esencia de vainilla (la dosis viene especificada en el bote de la vainilla, pero podemos echar más, a nuestro gusto...).
- En otro bol mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Vamos añadiéndola a la mezcla del huevo, tamizándola preferiblemente con un colador y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. 
- Tapamos con un trapo y dejamos reposar en la nevera 1 hora (o de un día para otro).
- Precalentamos el horno a 200º, batimos la masa enérgicamente y la repartimos en los moldes (solo llenamos la mitad porque crecen).

- Espolvoreamos por encima con azúcar, justo antes de meterlas en el horno para que ésta no se vaya hacia abajo de las cápsulas (La mezcla es muy densa, pero por si acaso, mejor dejarlo para el último minuto)

En 16-18 minutos las tenemos listas y… A ZAMPAR!!! Yo me las como hasta calientes, aunque dicen que no sientan bien... ja ja ja ja ja

martes, 26 de marzo de 2013

Buñuelos de Chocolate

Foto Web

Vamos con otro traspaso de la página al blog. Postres típicos que siempre suelen gustar a todo el mundo. Y como siempre, a vuestra disposición.


Ingredientes

- 250 ml. de agua 
- 30 gramos de mantequilla
- 60 gramos de azúcar (y un poco más para espolvorear, que puede ser azúcar normal o glas) 
- La piel de una naranja rallada (Recordad no pillar la parte blanca, ya que amarga) 
- Un pellizco de sal 
- 110 gramos de harina
- 20 gramos de cacao puro en polvo (Aconsejable el Valor, que no falla) 
- 4 huevos.

Elaboración

Poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la piel rallada de la naranja y el pellizco de sal. Llévralo a ebullición y cuando empiece a hervir, echar la harina, previamente tamizada con el cacao, de golpe. Sin retirar del fuego mover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retirar el cazo del fuego y dejar que la masa pierda un poco de calor. Cuando esto ocurra empezamos a incorporar los huevos de uno en uno,( hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente).

Obtendrás una crema fina, homogénea y densa. Una vez finalizada la elaboración de la masa, déjala reposar una hora aproximadamente para que coja cuerpo.

Pasado este tiempo, pon una sartén con abundante aceite (puede ser de oliva o de girasol) a fuego suave, ve depositando cucharadas de masa poco a poco y procurando que caiga de golpe, puedes hacer tres o cuatro buñuelos cada vez, según el tamaño de la sartén.

Recuerda que la masa se inflará y necesitarán espacio,.Da la vuelta a los buñuelos de chocolate para que se doren y se inflen de forma homogénea. Retíralos cuando estén hechos y deposítalos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

A continuación pasa los buñuelos a un plato y espolvorea un poco de azúcar. ¡Buen provecho!

A ZAMPAR SE HA DICHO...

Al igual que en los buñuelos tradicionales, se pueden comer tal cual o rellenarlos con la crema que más nos guste, esto depende del zampi que los haga, si es más o menos "golosón"...

sábado, 23 de marzo de 2013

Buñuelos de viento



Esta receta ya la publiqué en la página de face, pero he decidido ir pasando todas al blog para que las podáis encontrar con más facilidad. Así pues no me voy por las ramas, como es habitual en mi, y os la dejo sin mas...

Ingredientes
125 gramos de harina
250 gramos de agua
30 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
4 huevo
La piel rallada de medio limón
Una pizca de sal
Aceite de oliva (o girasol si prefieres) para freír
Azúcar para espolvorear.

Elaboración

Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar (también el azúcar avainillado), la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir, vierte la harina de una vez, sin retirar del fuego mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retira entonces del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.

Pasado este tiempo, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retíra los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass.


Este tipo de buñuelos también admite relleno, el que más os guste. Lo único que tendríais que hacer es rellenarlos con una jeringuilla o manga pastelera con una boquilla adecuada para tal menester. Y solo queda ponerse como el Kiko!! ja ja ja ja.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Mi curso on line con MEUG

Empiezo a escribir esta entrada cuando mañana se cumplen las tres semanas en el curso y estoy a falta de una sola. Quise dejar un poco de distancia para ver las cosas más claras...

Galletas con glasa, mi asignatura pendiente... La verdad es que de toda la repostería y junto con la manga pastelera, es lo que más difícil me resulta, son un montón de consistencias fáciles de ver para los expertos pero ambiguas para los profanos... Anteriormente hice medio curso con Decakes (iba con cupackes incluído) y un curso de un día con Chapix, artísta de la glasa donde las haya, y me quedé enganchada en una rama: LA GLASA CON CONSISTENCIA DE PASTA DE DIENTES... ja ja ja ja ja ja ja....

Este curso me animó a hacerlo mi fiel amiga Bichi, para los que no sabéis de quién hablo es la jefa de Dulce Bichito, ya coindicimos en el curso de Chapix y en el de Dulces Ilusiones y se lo tengo que agradecer. Desde aquí os animo a hacerlo y, por varias razones:

1/ Miriam y Estíbaliz son dos cracks de las galletas. Llego a pensar que cómo pueden tener tanta paciencia con las alumnas, porque nos ponemos de un pesado... Los tutoriales, tanto vídeos como apuntes, son estupendos, estupendos, y si algo no te queda claro te lo explican hasta la saciedad...

2/ Es un curso cómodo, ya que tienes una semana de tiempo para preparar los ejercicios y cada cual los programa cuando les va bien. Todos tenemos millones de cosas que hacer y trabajar bajo presión con algo tan delicado como la glasa no es bueno. Los días que me sentía vaguilla, no he tocado una manga, porque lo probé un día y acabé haciendo el idiota, espachurrando la manga por encima de las galletas para vaciarla... ja ja ja ja ja

3/ Mola saber que tienes algo que hacer y te motiva a hacerlo. Que conste que hay momentos en los que, viendo los trabajos de las compañeras, te cuestionas si es lo tuyo... pero hay que seguir, como dicen "las profes" esto es cuestión de practicar y practicar... Unas veces te alegras de ver que algo sale más o menos como debería de salir y, otras, te dan ganas de tirar las galletas por la ventana, pero es como todo en la vida, nadie nace aprendido...

En la primera semana, nos enseñaron a hacer las galletas en si, parece muy fácil, pero cuando las sacas del horno y las dejas enfriar y ves que de liso no tienen nada... ARRRGGGGGGGGG!!!!. Yo primero hice unas galletas de vainilla:










Y para desfacer el entuerto de las pompitas, repetí el ejercicio con unas galletas de chocolate y toffee:




Estas últimas me quedaron un poquillo mejor...

Y llegó lo que más miedo me da: LA GLAAAASSSSAAAAAAA.... Boo!!

Vamos que nos vamos!!! La glasa me da miedo, ja ja ja ja. Ya les he dicho a las profes que me quedé colgada en la textura de pasta de dientes, y a vosotros también... sigo pensando en si era "Licor del Polo". "Colgate"...Pero llegaron ellas con su vídeo explicativo en el que se ve la textura que se persigue, pero aún así no vayais a pensar que a la primera me salió, sino que mi creación fue este churraco:



Me apliqué un poco más y conseguí dejar la glasa más como debía de ser...
Y ya nos os enrollo más, os dejo todos mis trabajos en las semanas que ha durado el curso. Unos malos, otros regulares, pero hechos con ilusión, je je je je je










Y, una cosita más: TOTALMENTE RECOMENDABLE EL CURSO ON LINE DE MEUG!!!

lunes, 18 de marzo de 2013

Premio Liebster Blog. Delicias de Kikanuka


Muchísimas gracias a Delicias de Kikanuka por este premio. Por supuesto que lo recibo con todo el cariño del mundo!! y más viniendo de una de las personas que me acompaña desde el comienzo en mis pasos por face y ahora en el blog.

Muchísimas gracias Cris!!

domingo, 17 de marzo de 2013

Pantera Rosa (Cuqui´s Style)



Llevaba tiempo queriendo hacer "Panteras Rosas" y Phoskitos. Los segundos que esperen a otro arranque de creatividad, ja ja ja ja ja ja.

La receta la he adaptado a mis gustos, como hacemos casi todos. Normalmente, por ejemplo, se rellenan de nata, pero a mi no me gusta la nata, así que los hice a mi estilo así que en vez de Panteras Rosas igual los debería haber llamado "Pink Zampis".

Y no os mareo, que parezco la sermonera mayor del reino. Vamos allá con lo que supongo que os interesa.

Ingredientes:

* 3 huevos
* 90 gr. de azúcar
* 90 gr. de harina de repostería.
Con esos tres ingredientes haremos el bizcocho. A mi me salieron 8 pastelitos grandecillos, si los preferís más pequeños pues os pueden salir el doble de ellos. Las operaciones de cálculo mental os las dejo a vosotros que a mi me estresan...... ja ja ja ja

* 200 gr. de nata para montar y 30 gr. de azúcar para el relleno

* Para la cobertura necesitaremos: 450 gr. de chocolate blanco (puede ser de postres o no y recordar que cuanto mejor sea el chocolate, la cobertura estará más rica) y colorante para teñir, lo ideal es que sea rosa, pero con el rojo también sale, de este no doy cantidad ya que depende de la marca del colorante, así que vais añadiendo colorante poquito a poco hasta que obtengáis el color deseado.


Elaboración:
- Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que casi doble el volúmen.

- Añadimos el sabor que queramos, normalmente sería vainilla, pero yo le añadí caramelo. Como os dais cuenta yo siempre a mi bola.
- Ahora añadimos la harina, despacito, está operación se puede hacer a mano, simplemente para que se mezcle todo.

- Tendremos el horno precalentado a 200º
- Ponemos papel de horno en una bandeja de ídem  y extendemos la masa. Nos quedará una lámina que intentaremos que quede lo más rectangular posible para no desperdiciar mucha masa al montar los pastelillos.
- Horneamos unos 10 minutos, ya que al ser una superficie que no es gorda, no necesita más tiempo.
- Cuando lo podamos coger con las manos, lo tapamos con un paño o con film de cocina y lo llevamos a la nevera.

- Ahora toca montar la nata con el azúcar para el relleno (os recuerdo que tiene que estar cuanto más fría mejor, es el truqui para que os suba que da gusto). Pero yo no usé nata, como os dije antes, sino frosting de vainilla. Aquí usar el relleno que más os guste, porque si no quedarán como un bonito adorno en vuestras cocinas, ya que no os los zamparéis...
- Sacamos nuestra masa de la nevera, partimos el bizcocho por la mitad, le ponemos el relleno elegido y cerramos, como si fuese un sandwuich. Y cortamos los pastelillos con el tamaño y la forma que nos guste.

- Vamos con la cobertura, y aquí tenéis varias opciones:
1/ Usar chocolate blanco teñido, como os dije más arriba
2/ Usar "Candy Melts" de color rosa, y así os evitáis teñir

3/ Por qué no se pueden recubrir con glasa???. Pues os aseguro que quedan super ricos, porque es lo que yo usé... je je je je je je je
- La parte de arriba, una vez recubiertos, la podéis dejar tal cual o adornarla con lo que más os guste: fideos de colores, bolitas, sprinkles...
Espero que os gusten!!!
Nos vemos en la próxima receta...

viernes, 15 de marzo de 2013

Spaghetti alla Puttanesca




Este plato, además de rico, tiene el atractivo de su nombre, a todo el mundo le choca e, incluso, levanta mas de una risilla floja...
Para que os quede, más o menos claro, aunque no se ponen de acuerdo los unos con los otros, según wikipedia, estos son los posibles orígenes:
El origen de este plato es incierto y está sujeto a disputas entre diferentes expertos culinarios, pero sin datos ni hechos concluyentes. No obstante su nombre puede dar pistas "Spaghetti al estilo de las prostitutas". Algunos cocineros dicen que es posible que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente. Se dice que una prostituta llamada Yvette la Francese que tenía un local de comidas además de un burdel pudo haber inventado este plato. Una tercera interpretación menciona que este plato se elaboraba con maccheroni y se denominaba a la marinara cambió el nombre tras la Segunda Guerra Mundial por su atractivo para los marineros. Otra versión dice que el nombre viene del olor de las anchoas, que recuerda el aroma característico de la, flora bacteriana vaginal.(Ups!! qué groseros...)
Otra de las versiones sobre el origen de este estilo, cuenta que así lo preparaban en restaurantes de pasta en la Italia de los años 50, los cuales en la planta alta alojaban casas de citas. Y eran usados regularmente por camioneros, quienes podían degustar pasta en la parte de abajo del inmueble y culminar con el "postre" en la parte de arriba.

Y vamos con la receta, que me enrollo como las persianas.

Ingredientes: 


* 8 filetes de anchoa salados
* 1 o 2 dientes de ajo
* 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
* Chile fresco o pimienta al gusto 
*100 gr. de aceitunas negras 
* Sal  
*1/2 Kg. de tomates maduros 
* Alcaparras  
* 2 cucharadas de perejil picado 
* Y... la pasta!!! 100 gr. de pasta por persona. 
(Las cantidades de esta receta son para unas 4 personas).

Elaboración:
- Hacer una incisión en cruz en los tomates bien lavados y escaldar en agua hirviendo durante un minuto, se sacan y se mantienen aparte. 

- Cortar las aceitunas en rodajas y el chile fresco, sin semillas en trozos pequeños. 


- Desalar las anchoas en agua corriente y las alcaparras, y luego secarlas bien. 

- Picamos las anchoas en trozos pequeñitos, machacamos los ajos con la pimienta y lo añadimos en una sartén grande con aceite,damos una vuelta y añadimos las alcaparras picadas y las aceitunas.  

-Rehogar estos ingredientes durante unos minutos , a continuación, agregar los tomates cortados en cubitos y cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego bajo, pasado el tiempo necesario, se sazona con sal y se añade 1 cucharada de perejil picado. 

-Mientras tanto, hervir los espaguetis en agua salada y, cuando estén al dente, escurrir y añadir en la cacerola que contiene la salsa puttanesca, dejar que pase unos cuantos segundos y luego servir de inmediato y espolvorear con el resto del perejil picado.

Y... A ZAMPAR!!!





miércoles, 13 de marzo de 2013

San Francisco


Hoy traigo dos opciones del cóctel San Francisco, una de ellas sin alcohol porque una Zampi que está embarazadita me lo pidió para hacerlo el fin de semana...

SAN FRANCISCO SIN ALCOHOL:

Lo haremos en vaso de tubo y estos son los ingredientes que necesitamos

  • 1/ 3 de zumo de naranja
  • 1/3 de zumo de melocotón
  • 1/3 de zumo de piña
  • 1 chorrito de grosella o granadina para dar color y dulzor

- Añadimos la canitdad indicada de los zumos en el vaso de tubo, echamos el chorrito de grosella o granadina y mezclamos todo con una cucharilla de cóctel.

- Para hacerlo más atractivo a la vista podemos mojar el borde con un poco de grosella o granadina con el vaso boca abajo, antes de realizar el cóctel. Por supuesto!!!, y luego lo pasamos por un platito en el que habremos puesto azúcar previamente. Ah!! Los niños se sienten importantes bebiéndolo... ja ja ja ja ja, mis hijos se ponían "moraos"...



SAN FRANCISCO CON ALCOHOL:

* 4 cl. de zumo de limón
* 4 cl. de zumo de naranja
* 4 cl. de zumo de piña
* 4 cl. de zumo de melocotón
* 1 chorro de grosella o granadina
* 1 chorro de ginebra

La elaboración es la misma que la de la versión sin alcohol, lo único que tenéis que añadir el chorrillo de ginebra...Éste no se lo déis a los niños, que en vez de importantes se van a poner pe...saos... ja ja ja




Masa o Pasta Quebrada

Esta pasta se emplea para tartaletas y pasteles y hay varias formas de hacerla. Ya no necesitamos comprarla prefabricada, aunque nos de un poquillo de guerra hacerla en casa.
Hoy os dejo la receta básica para elaborarla:

Ingredientes:
- 250 gr. de harina de fuerza.
- 125 gr. de mantequilla
- 5 gr. de sal
- 1 dl. de agua

Elaboración:
* Tamizamos la harina y la colocamos en círculo sobre la superficie en la que vamos a amasar.
* Echamos en el centro del "volcán" la mantequilla en pomada, la sal y el agua poquito a poco sin dejar de amasar (Yo siempre empiezo en un bowl y con una espátula de madera para no quedarme pegada y cuando veo que más o menos ya está manejable, sigo en la encimera de la cocina).
* Toca seguir amasando hasta que obtengamos una masa fina y compacta, sin grumos...
* Hacemos una bola y la dejamos reposar, al menos una hora, cubriéndola con un paño de cocina o servilleta ligeramente humedecida en agua (escurrirla bien, pero que bien, bien).
* Esta masa nos servirá tanto para elaborar canapés en tartaletas, como para elaborar postres.

No es para tanto, no????





Cóctel Hurricane

Ya estamos deseando que se acerque el calorcito, bueno, la verdad es que yo prefiero el frio, el calor me pone un poquito de mal humor... ja ja ja ja ja. Bicho raro que es una!!!
Así que vamos con las bebidas refrescantes para todos. El cóctel que traigo hoy se llama Hurricane

 El cóctel Hurricane nace en de la mano del barman O'Brien en el año 1.940 en Nueva Orleans, la historia del origen de la bebida sostiene que, debido a las dificultades de importación de whisky escocés durante la Segunda Guerra Mundial, los vendedores de licores obligaron a los dueños de bares a comprar su ron, al barman Pat O'Brien se le ocurrió una receta atractiva para intentar dar salida al superávit de ron. Decidieron servirlo en un vaso alto y garboso en forma de una lámpara de huracán, entonces nació el cóctel Huracán. La bebida es una mezcla de zumos de frutas dulces y ron...(Fuente: Barman in red)


Ingredientes: 
* Granadina
* Almíbar
* Zumo de Naranja
* Zumo de Maracuyá
* Limón

* Ron Oscuro

¿Cómo se hace?

- Agitar en una coctelera:  -40 ml de Ron Oscuro

                                        - 40 ml. de zumo de Maracuyá,
                                        - 25 ml. de zumo de naranja
                                        - 25 ml. de zumo de limón
                                        - 15 ml. almíbar y un chorrito de granadina.

Servir en un vaso alto con hielo y ... a beber!!

lunes, 11 de marzo de 2013

Premio de Violet Cakes

Madre mia!! El segundo premio que me entregan hoy... La verdad es que me dejáis sin palabras... Solo dar las gracias de todo corazón a quién me lo ha entregado que ha sido Violet Cakes... Besitos

Nuevo premio de As larpeiradas de Antía

Muchísimas gracias, no paro de dar las gracias a todos los que me otorgáis premios, teniendo en cuenta que llevo con el blog muy poquito tiempo. Es de agradecer que se acuerden de uno, no??.

Pues aquí os dejo el nuevo premio entregado por As larpeiradas de Antía:



domingo, 10 de marzo de 2013

Mi curso en Dulces Ilusiones

El pasado domingo hice un curso de una tarta en 3D en Dulces Ilusiones (Valdemoro-Madrid). Hacía tiempo que no iba a uno y a este fui con Dulce Bichito, que ya fuimos compis el pasado septiembre en el curso de galletas de Chapix.

Siempre que llego a un curso y debido a que soy muy novata, voy con un poquito de miedo escénico por si no estoy a la altura, ya que hay gente muy buena y muy mañosa por estos lares, pero una vez entrada en materia ya no pasa nada... ja ja ja ja ja.

El ambiente fue estupendo, la profe simpática (Muchas gracias por todo Natalia!!) y creo que no me quedó tan mal después de todo. Los bizcochos estaban preparados y listos para trabajar con ellos, así que nos tocó pulirlos un poco,cortarlos,  rellenarlos y cubrirlos con el fondant correspondiente.

Estas son las fotos, que resumen un poco las cuatro horas de curso. Por cierto!! me fui sin cámara y sin móvil, por lo que fue Bichi quien me las hizo, ¡Gracias Bichiiiii!!!

Espero que os gusten:
Bizcocho esperando a ser atacado!!!


Un alto para tomar un cafelito y una magdalena marmolada... mmmmmmm


Acabado al fin!!! Yujuuuuuuuuu

Y aquí os enseño la buhita de Dulce Bichito, junto a mi buhíto:





Y los trabajos de todo el grupo del curso... Bonitos, verdad???





viernes, 8 de marzo de 2013

Crema pastelera



Que me aspen si se de dónde saqué esta receta!!! Y es que tengo tan poquitos libros de cocina, que las que voy a hacer, y para no mancharlos, las apunto, las meto en un sobre de plástico y a la cocina con ellas...
Y, por cierto!! Qué será eso de que me aspen... ja ja ja ja ja ja ja ja ja


Aquí os la dejo que se que en algún momento igual la necesitáis...

Ingredientes

* 1 litro de leche
*  6 yemas de huevo
*  200 gramos de azúcar (se puede poner más o menos azúcar según el dulzor que se le quiera dar)
* 75 gramos de harina (yo usé harina normal)
* 50 gramos de fécula de maíz (Maizena)
* La corteza de un limón
* 1 vaina de vainilla
* Un palito de canela.

Elaboración

- Mezclar en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorporar las yemas, medio vaso de leche y batir bien con ayuda de las varillas. Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla sin que  llegue a hervir.

- Cuando la leche esté bien caliente, retirar la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorporar el preparado del cuenco. Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese (SUPER IMPORTANTE remover para que no queda ningún grumo de harina). Una vez obtenida la consistencia deseada, retirar la crema pastelera del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

- Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclar bien, así la grasa evitará que la crema se reseque. Después conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorífico hasta su consumo (una vez que ya esté fría).


NOTAS:
- En las elaboraciones de crema pastelera en las que sólo se incluye harina de trigo como espesante, hay que incorporarla al azúcar y a los huevos y después se agrega la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, antes de cocer. Conviene dejar un par de minutos más de cocción, sin dejar de remover, una vez obtenida la consistencia adecuada para que no se note sabor a harina.

- Si sólo se incluye fécula, ésta debe disolverse previamente en leche fría. En todo caso es conveniente cocer la crema pastelera a fuego suave y sin dejar de remover para obtener una textura homogénea y sin grumos.

- Se recomienda el uso de crema pastelera con fécula para rellenos, mientras que para cubrir un hojaldre u otro tipo de masa similar, se haga con crema pastelera elaborada sólo con harina, pero en el caso de hacer una tarta de frutas, es más recomendable hacer la crema con una mezcla de harina de tri
go y fécula de maíz.

- También hay cremas que se ligan sólo con huevos o las yemas de los huevos, como la crema inglesa, en este caso es de gran importancia que no llegue a hervir, pues de lo contrario, se cocerían las yemas y se cortaría la crema.


Si no os queréis volver locos no os miréis las notas, que con lo primero ya lo tenemos... ja ja ja ja ja. Luego ya podremos investigar....

jueves, 7 de marzo de 2013

Ánde ándo???

Ja ja ja ja ja... Si me acabo de acordar que tengo un blog... Perdonadme por no subir muchas cosas, ando liada con el curso MEUG on line y la glasa me tiene loca...

Cierto que hice el curso de Chapix, cierto que hice algo de glasa pero poquita, pero a la hora del trabajo usamos la glasa pre-preparada por ella y sus ayudantes, con lo cual es la primera vez que me enfrento a ella yo solita y no es nada fácil os lo aseguro...

Así que, como dicen las profes, a practicar, a practicar y a practicar... que luego ya llegan los minizampis a comerse todo lo que hago... se me van a poner como dos bolas eléctricas con tanta azúcar...

Os dejo un besete y las últimas galletuelas que hice ayer. No vale criticar!!! que soy muy novata...