Páginas

domingo, 30 de junio de 2013

Bizcocho de Chocolate y Naranja (Para Layer Cake)

Hoy viene mi hermana a tomar café, y como es el Monstruito de los Dulces, tenía que prepararle algo para acompañarlo, ya la tengo muy mal acostumbrada y le gusta que le haga uno de los "Dulces Bomba" que preparo últimamente.

He optado por un bizcocho de chocolate y naranja que aún no he decidido como terminarlo para convertirlo en una tarta. El Bizcocho es una receta sacada del blog de mi profe Esther, para el que no sepa a quién me refiero es: http://esthersweethome.com/, ya que lo que allí se encuentra es sinónimo de éxito asegurado.

Y os pongo la receta para que no os canséis de leerme.

Ingredientes:
* 150 gr. de harina con levadura
* 150 gr. de azúcar moreno (Yo me olvidé de leer lo del "moreno" y puse azúcar blanca)
* 180 gr. de aceite de maiz
* 50 gr. de cacao en polvo con más de 70% de cacao (Yo usé mi inseparable Valor)
* 1 cucharada de esencia de vainilla
* La ralladura de la piel de una naranja (Sin la parte blanca, para que no amargue)
* 1 cucharadita de biacarbonato
* 3 huevos L
* Una pizca de sal.

Elaboración:
- Batimos los 3 huevos con varilla y después añadimos el azúcar. Volvemos a batir unos 5 minutos, a velocidad alta hasta que quede bien ligado.
- Añadimos el aceite, la vainilla, la sal y la ralladura de la piel de naranja y volvemos a batir unos 5 minutos, empezando con velocidad media y aumentando la misma en los últimos minutos.
- Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Ya no usaremos las varillas, sino pala o a mano con una espátula porque sólo hay que integrar y no batir (Yo lo hice a mano).
- Calentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde que vayamos a usar (Yo usé uno pequeño de 10x15), y echamos la mezcla. El tiempo de horneado para mi fue aproximadamente de 1 hora, aunque depende del horno. En 40 minutos más o menos se hace, pero la manera de comprobarlo es pinchando un palillo y si sale limpio, está listo). Calor arriba y abajo y sin aire.

(NOTA: Este tipo de bizcochos queda bastante seco, así que deberemos "mojarlo" con un sirope. Hice el que propone Esther, con 200 gr. de azúcar, 400 gr. de agua  la monda de una naranja (sin la parte blanca), y un palo de canela. Si me guardáis el secreto, también le añadí un chorrito de vino dulce... je je je je je je. Esta mezcla la hervimos durante un rato, y luego la tapamos hasta que enfríe...)

Y cada cual, adornará el bizcocho a su estilo, si le apetece. Yo he preparado un poco de ganaché de chocolate blanco, pero aún no se como lo voy a usar... Cosas del directo!!


Que lo disfrutéis!!!

jueves, 27 de junio de 2013

Significado de la palabra Vintage

De un tiempo a esta parte, no dejamos de ver esta palabra, "Vintage" en todos los sitios, y yo creo que muchas veces este término se utiliza mal, ya sólo por costumbre de oírla repetida tantas y tantas veces...

El termino "vintage" no está reconocido por la Real Academia de la lengua, ya que es palabra inglesa. La traducción literal sería vendimia, pero nosotros la utilizamos erróneamente la mayoría de las veces, ya que Vintage, vendría a designar a objetos con un mínimo de 20 años de vida y con una estupenda calidad. Los objetos que son versiones de objetos de aquella época se deberían denominar como "retro", y no vintage.

Por ejemplo, un coche Mini Cooper de 1965, sería vintage, pero el mini que se fabrica ahora sería "retro".

Las bodegas también utilizan éste termino para referirse a los vinos producidos por las mejores vendimias obtenidas, esto ha hecho que el significado haya derivado a todo producto antiguo de calidad.

Todos los productos que se hacen actualmente basados en productos de épocas pasadas posteriores a 1900, son retros, ya sean automóviles, ropas, objetos de decoración: muebles, papeles pintados, etc...

Esto es retro


Esto es Vintage

Que no os confundan!!

miércoles, 26 de junio de 2013

Sangría de Vino Blanco


Parece que el calor ya quiere quedarse definitivamente, y contra él y para nuestras reuniones, podemos disfrutar de una sangría hecha con vino blanco, en lugar de tinto, más suavecita queda, desde luego que si...

Ingredientes:
* 2 manzanas (Las que tengamos en casa, no hace falta que sea una en particular)
* 2 melocotones
* 1 litro de vino blanco, al gusto de cada cual
* 1 litro de zumo de naranja
* Medio litro de Champagne o Cava
* 200 gr. de azúcar (Si no gusta muy dulce es preferible ir añadiendo el azúcar a poquitos y probando)

Elaboración:
- Lavamos y troceamos las manzanas y los melocotones.
- Les añadimos el azúcar y lo movemos para que toda se impregne bien.
- Echamos el vino, el zumo de naranja y el Champagne o cava.
- La metemos en la nevera para que esté bien fresquita.
- Cuando la vayamos a beber, la pasamos a una jarra, y podemos añadirle hielo, pero en el último momento para que no se agüe... Podéis también hacer unos cubitos de hielo con el vino blanco, así no perderá sabor..

Espero que os guste!!!.


 
NOTA: Podéis añadirle más fruta si os apetece, kiwis, guindas, peras... Lo que se os ocurra!!


domingo, 23 de junio de 2013

Fiesta de San Juan y "Queimada"


La Noche de San Juan es una festividad de origen pagano, no muy antiguo que suele ir ligada a encender hogueras o fuegos, ligada con las celebraciones en la que se festejaba la llegada del solsticio de verano, pese a que éste es el 21 de junio, en el hemisferio norte, cuyo rito principal consiste en encender una hoguera. La finalidad de este rito era "dar más fuerza al sol", que a partir de esos días, iba haciéndose más "débil" —los días se van haciendo más cortos hasta el solsticio de invierno—. Simbólicamente el fuego también tiene una función "purificadora" en las personas que lo contemplaban. Se celebra en muchos puntos de Europa, aunque está especialmente arraigada en EspañaPortugal (Fogueiras de São João), Noruega (Jonsok), Dinamarca (Sankthans), Suecia(Midsommar), Finlandia (Juhannus), Estonia (Jaanipäev) y Reino Unido (Midsummer). En Sudamérica, Brasil tiene Festas Juninas, en ParaguayBoliviaChile,Perú y Venezuela la noche de San Juan. La noche de San Juan está, así mismo, relacionada con antiquísimas tradiciones y leyendas españolas como laLeyenda de la Encantada.
En muchos lugares no cabe duda de que las celebraciones actuales tienen una conexión directa con las celebraciones de la antigüedad ligadas al solsticio de verano, influidas por ritos pre-cristianos o simplemente vinculados a los ciclos de la naturaleza. Sin embargo, en otros lugares (por ejemplo España y Portugal) la existencia de una vinculación entre las celebraciones del solsticio de verano (en el hemisferio norte) que tiene lugar el 20-21 de junio y las celebraciones del día de San Juan (el 24 de junio) varían en función de las fechas, la discontinuidad en la celebración, las tradiciones y costumbres, etc. Pese a ello, se observan elementos comunes como es la realización de hogueras en las calles y plazas de las poblaciones donde se reúnen familiares y amigos.

Hoguera de San Juan, Galicia


Galicia
En Galicia se rinde culto al fuego (hogueras), al agua (baños sagrados), y a las hierbas (hierbas de San Juan).En toda Galicia se celebra desde tiempo inmemorial la noche del solsticio de verano, establecida desde el cristianismo en la noche de San Juan con ritos ligados a la fertilidad y purificación. Toda Galicia arde en esta noche de norte a sur y de este a oeste. Se levantan cacharelas "hogueras" en cada casa; cada parroquia y cada barrio. La vista desde el aire es de miles de diminutos puntos repartidos por todo el territorio.
Se dice que esa noche mágica se comunican el mundo del más allá con el del más acá. Es el momento de espantar los malos espíritus: En San Juan meigas y brujas huirán (En San Xoán meigas e bruxas fuxirán).
Las hogueras se encienden llegado el día 24, es decir, pasada la media noche. Se le atribuye protección y buena suerte al hecho de saltar nueve veces una hoguera esa noche (según las poblaciones, el número varía). También nueve veces había que recibir olas en La Lanzada, para aumentar la fertilidad femenina.
Es importante mencionar las hogueras en la Isla de Arosa ya que cada año en este solsticio más de 50 hogueras se encienden en el lugar, con un ambiente festivo las preciosas playas de arena blanca se llenan de gente a la anaranjada luz del fuego. Por la noche se recogen plantas aromáticas de varias clases que se dejan en agua para lavarse en la mañana siguiente; se le atribuyen propiedades terapéuticas y limpiadoras. Hacer dibujos o manchas esa noche también tenía un carácter clarividente, y también en ese sentido, acostarse con un manojo de hierbas de San Juan hacía que al día despertarse se supiera la identidad de la futura pareja.
Además, en la ciudad de La Coruña, la fiesta ha logrado el mérito de ser considerada como Fiesta de Interés Turístico Nacional. La ciudad entera sale a la calle a festejar su noche más mágica, pudiendo encontrar hogueras en todos los barrios de La Coruña, siendo de especial relevancia la gran concentración de gente en las playas de Riazor y Orzán, en pleno corazón de la ciudad. Los coruñeses celebran la llegada del verano con multitud de hogueras, sardiñadas y buen ambiente en una fiesta que cada año atrae un mayor número de turistas, principalmente nacionales, que se ven atraídos por esta atmósfera festiva, por las verbenas y los fuegos artificiales que se lanzan desde la explanada de Las Esclavas.
La comida típica de esa tarde-noche son los cachelos (patatas asadas con su piel, que se retira luego) y las sardinas asadas. La bebida típica es la "Queimada", poción mágica de aguardiente con frutas y mucho azúcar que se quema en una marmita y se recita un hechizo durante la preparación. Otros postres típicos son las "filloas", las "orellas de frade", y las chulas. Es una fiesta extendida en todo el litoral y casi toda Galicia.

Receta de la "Queimada
La queimada no tiene muchos ingredientes, pero aún así también se da lo de que cada maestrillo tiene su librillo. Yo la he visto hacer varias veces, e incluso la he hecho para amigos que me la han pedido, y con su conxuro (conjuro) correspondiente. Así que yo os digo cómo la he hecho, aunque podéis encontrar otras maneras de hacerla, que ya os dije que se diferencian poco.

Ingredientes:
* Aguardiente (1/2 litros, depende de cuántos vayan a tomarla)
* Azúcar blanca (Yo la pongo a ojo, pero como  unos 100 gr. por litro de aguardiente)
* Mondadura de una naranja y un limón
* Gramos de café (un puñadito)

Elaboración:
* Lo ideal es hacerla en su cazuela de barro especial para estos menesteres

* Ponemos todos los ingredientes en la cazuela. Nos reservamos un poco de azúcar y aguardiente.
* Lo que nos hemos reservado, lo ponemos en el cucharón y le prendemos fuego, hasta que esté un poco tostado.
* Con mucho cuidado acercamos el cucharón al recipiente para que prenda el resto, y vamos moviendo y levantando hacia arriba, con mucho cuidado de no quemarnos. El tiempo depende de lo que queramos que se queme el alcohol, aunque a tiro de Conxuro podemos medirlo...


"CONXURO da QUEIMADA" - galego

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro de mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte , fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora língua de mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca de cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella as do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de quemarse na aguardente quedando así purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta Queimada.


Y si preferís en castellano, o queréis saber la traducción:

"CONJURO de la QUEIMADA" - castellano

Búhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios, duendes y diablos, espíritus de los campos en nieblas.
Cuervos, pintigas y brujas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y alimañas,
fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechiceros, olor pestilente de los muertos, truenos y rayos.
Aullido de perro, pregón de la muerte, hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo.
Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Barriga inutil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan tras las gatas en celo, placenta puerca de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que asemeja a las del Infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la gente terrena, aquí y ahora,haced con los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.

(Imagen cogida de Internet)

lunes, 10 de junio de 2013

F&F Creaciones: Premio 2

Muchísimas gracias por este premio!!! Da gusto comenzar la semana con estas alegrías...                    F&F Creaciones: Premio 2: El domingo día 9, nuestra pagina amiga Chupeteros Decascabel, nos volvió a otorgar otro premio desde su blog  http://decascabel.blogspot.c...

jueves, 6 de junio de 2013

Strawberry Pie

Ya estoy delante de las teclas para teclear... ¿Para qué iba a ser si no?... Es que digo unas tonterías a veces que ni yo misma me aguanto.

Strawberry Pie, la tarta más famosa de los Dibujos Animados, me refiero a los de antaño, porque creo que los de ahora ni comen pasteles. Siempre tengo en la mente a la abuelita dueña de Piolín, dejando la tarta en la ventana a enfriar... Al Oso Yogui mangándolas, a Homer zampándoselas... Lo reconozco: ME SIGUEN ENCANTANDO LOS DIBUJOS ANIMADOS!!!, Soy un poco Zampi Pan en el país de nunca jamás... ja ja ja ja ja.


Como ya os he braseado un poco, me pongo con lo que realmente os interesa que es la receta. Los primeros ingredientes que os doy son los de la "PASTA SABLÉ"

Ingredientes de la Pasta Sablé
- 500 gr. de harina, no hace falta ninguna en especial ni siquiera de fuerza
- 250 gr. de mantequilla fría cortada en daditos
- 2 Huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Pizquita de sal
- 5/6 cucharadas de leche (La sustituí por el agua, pero si os apetece ponéis agua fria en vez de leche)

Elaboración de la Pasta Sablé
- Yo usé un recipiente, para mezclar los ingredientes, pero lo podéis hacer directamente en la encimera. Ponemos la harina, con la pizca de sal y el azúcar y lo mezclamos bien.
- Añadimos la mantequilla fría, cortada en cuadraditos y la vamos deshaciendo con los dedos y mezclándola con lo anterior (NOTA: Podéis usar la mantequilla en pomada, no pasa nada).


- Cuando esté todo unido, echamos la leche o el agua y vamos amalgamando.
- Por último, añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos.
- Esta masa la trabajaremos hasta que quede una pasta fina. Si vemos que se nos pega a las manos, podemos añadir un poco más de harina, que no pasa nada, hasta que se despegue bien.
- Una vez tengamos la masa perfecta, hacemos dos bolas, una que sea 1/3 de la masa y otra con el resto. Las cubrimos con papel film y las metemos en la nevera por un período de una hora mínimo.



Y ahora vamos con los ingredientes del relleno.
Ingredientes del relleno
* 500 gr. de fresas
* 3 cucharadas soperas de maizena
* 75 gr. de azúcar glas
* 3 cucharadas soperas de azúcar vainillado
* Un chorrito de limón
* 4 cucharadas soperas de leche
(NOTA: Con estas cantidades de azúcar, el relleno queda un poquito ácido, a mi me encanta porque no me gustan los postres muy dulces, además se consigue un equilibrio perfecto, a mi gusto, entre el dulzor de la pasta y el acidillo del relleno.  Lo que os quiero decir es que podéis echar más azúcar, que no pasa nada, cada quien a su gusto)
(NOTA 2: Añadí un poquito de mermelada de fresas al relleno, porque me salió así en ese momento, no demasiada, pero podéis hacerlo si os gusta)

Elaboración del relleno:
- Lavamos y cortamos las fresas por la mitad, aunque si las queréis enteras, las dejáis tal cual, quitándole las hojitas.


- Juntamos todos los ingredientes y ya está, así de fácil. Yo lo hice antes de tener que ir a la tarta, para que cogiese todo junto más sabor...


Y con todo preparadito ya sólo nos toca preparar el pie e introducirlo en el horno, que tendremos precalentado a 220º.

ELABORACIÓN DEL PIE:
- Preparamos el molde que va a ir al horno, o bien con mantequilla o con los sprays que hay para horno para que no se peguen los bizcochos (Yo usé Bake Easy). Esta vez utilicé el típico molde de cristal redondo con la superficie interior estriada, de un diámetro de 27 cm.


- Sacamos la masa de la nevera, cogemos primero la bola más grande y la estiramos con el rodillo. Yo no puse harina en la encimera y no se me pegó.


- Cubrimos el molde de tarta cuidando de amoldarla bien al recipiente. Vemos que nos sobra masa por los lados, pero la dejamos estar porque esa masa va a sellar el pastel por arriba. Es conveniente hacer unos agujeritos a la masa, con un tenedor, por ejemplo...
- Ponemos el relleno, cuidando de que quede bien repartido por toda la superficie.


- Ahora cogemos la bola pequeña y la estiramos con el rodillo, intentando que mantenga la forma redonda, y la colocamos encima del relleno.
- Con la masa que nos había sobrado por los lados, vamos cerrando el pastel, o bien apretando con los dedos o usando un tenedor, que es lo que yo hice, por esos se ven las marquitas.


- La capa superior debe tener agujeros, ahí cada cual que use lo que más le guste, ya que el pastel debe respirar. O hacéis agujeros con un tenedor, o trenzáis la masa, o hacéis cortes con un cortador de empanadillas, que es lo que hice yo, ya que le quería dar un aspecto divertido... je je je je


- Se bate un huevo con un poco de leche y azúcar, y se pincela el Pie antes de meterlo al horno, cosa que yo no hice, simplemente le eché un poquito de azúcar normal por encima, porque ya sabéis que lo mio no es seguir normas... ja ja ja ja.
- El pie se introduce en el horno precalentado a 220º, por espacio de 10 minutos, luego bajamos el horno a 200º y lo dejamos otros 20 minutos más.

RICO caliente y RICO frío... DE- LI - CIO - SOOOOOOOOOOOOOOO

Que os aproveche, ya sea en el desayuno, de postre, de merienda, o a todas horas!!!!








lunes, 3 de junio de 2013

Lavado de verduras y frutas (http://www.gastronomiaycia.com/2012/06/18/lavado-de-verduras-y-frutas-para-consumo-en-crudo/)

Lavado de verduras y frutas para consumo en crudo
  • Lavar todos los productos antes de pelarlos, cortarlos y prepararlos para cocerlos y consumirlos. De esta manera, al usar el cuchillo, las bacterias y la suciedad no contaminarán el alimento por contacto entre la pulpa y la cáscara.
  • Utilizar superficies de trabajo y utensilios (cuchillos, cepillos, etc.) limpios, secos y que no hayan estado en contacto con otros alimentos.
  • Antes de lavar las verduras, lavarse bien las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos, aclararlas cuidadosamente y secarlas con papel de cocina de un solo uso o con una toalla de materia textil que se lave regularmente a 60 °C.
  • Lavar las frutas y las verduras bajo el chorro de agua, enteras y con la piel. Así evita que, al cortarlas, los microorganismos y otros contaminantes pasen al interior. Frotar la superficie de las frutas y las verduras bajo el agua corriente del grifo.
  • Rechazar las hojas exteriores de la lechuga, la escarola, las coles, las endivias, etc. Lavar las lechugas hoja por hoja.
  • Utilizar un cepillo para verduras limpio para eliminar la tierra de las setas y para restregar con firmeza los productos con una superficie exterior dura o rugosa como las patatas, los melones y los pepinos.
  • Retirar y rechazar las secciones de las frutas y verduras con hongos, heridas, cortes o zonas demasiado maduras y dañadas.
  • Lavar las hierbas como el cilantro, el perejil, el apio y la menta en manojos pequeños, dándoles vueltas hasta que todas las ramas queden limpias.
  • Volver a lavar los vegetales con agua, una vez pelados y cortados.
  • Secar los productos limpios con toallas de papel o con un paño limpio y seco para eliminar cualquier resto de bacterias.
  • Mantener las verduras limpias y secas en refrigeración hasta el momento de usarlas o consumirlas.
http://www.gastronomiaycia.com/2012/06/18/lavado-de-verduras-y-frutas-para-consumo-en-crudo/



Mojo picón

Ya sabéis que tengo unión sentimental con Las Islas Canarias, así que ya las he hecho que sean un poquito mías, paisajes maravillosos, gente amable y sin prisas, que miran la vida de manera distinta a como la vemos en una gran ciudad.
Os dejo una receta de su salsa más internacional, el Mojo Picón, que no solo vale para acompañar a sus papas, sino también a carnes y pescados, no dejéis de probarla...

Ingredientes:
* 15 pimientos picones canarios secos
* 2 cabezas de ajos
* 2 cucharadas soperas de sal
* 1 cucharadita de cominos
* 1/2 litro de aceite de oliva, aproximadamente.
* 1/2 litro de vinagre
* 1 cucharada de pimentón molido.

Preparación:
- Quitamos los rabitos y las semillas a los pimientos. Los picamos en trocitos y los molemos o los machacamos en el mortero junto con los demás ingredientes secos.
- Cuando todo está bien molido, añadimos el vinagre y removemos.
- Añadimos ahora el aceite teniendo cuidado de que ésta cantidad no sea mayor que la del vinagre, porque de este modo se conservará durante mucho tiempo.
- Lo guardamos en un frasco de cristal bien cerrado, evitando que le de la luz directamente. Yo lo meto en la nevera, pero no haría falta.
- Con estos ingredientes la salsa nos queda muy concentrada, así que a la hora de usarlo, lo rebajaremos añadiendo más aceite de oliva a conveniencia.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!