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lunes, 25 de noviembre de 2013

Gnocchi de Patata

El sábado me acordé que hacía un siglo que no preparaba Gnocchi de patata, así que me puse a buscar la receta, que es de las que me dio mi hermana y me puse a ello. Son muy fáciles de hacer, pero entretenidos de formar. A los niños les encantan y a los mayores... También!!!

Ingredientes:

* 1 kg. de patatas sin pelar
* 250 gr. de harina
* 1 huevo entero
* Sal
* Nuez moscada (Opcional, yo nunca le añado)

Preparación:
- Lavamos muy bien las patatas sin pelar, ayudándonos de un cepillito
- Las ponemos en una cazuela con agua fría y sal gorda. Cocemos durante una hora aproximadamente. Para ver si están cocidas sólo hará falta pincharlas con un tenedor para ver si están blandas, si no seguimos la cocción un poco más, esto depende principalmente del tamaño de las mismas. Podéis también pelarlas y cocerlas sin la piel, no hay problema.
- Las escurrimos y las pelamos cuando aún están calientes.
- Pasamos las patatas por el pasapuré, añadimos la harina, el huevo entero (previamente batido un poco) y la nuez moscada si decidimos añadirla. Mezclamos todo bien.




- Vamos haciendo palitos con la masa, que luego iremos cortando con un cuchillo en pedacitos iguales. Yo les doy la forma que veis, hay otras personas que les hacen unas muescas con un tenedor. Como si les queréis dar otra forma, ahí el gusto o la imaginación de cada uno.







Imagen de Internet

- Ponemos agua a hervir, en abundancia, como cuando cocemos pasta (Yo utilizo este momento para meter los Gnocchi ya formados en la nevera)
- Cuando hierve el agua, echamos los Gnocchi. Los iremos retirando según suben a la superficie...
- Los servimos con nuestra salsa preferida.

Yo los hice a la Sorrentina, con carne picada, otro día os digo cómo hacerlos, que son muy facilitos...

viernes, 15 de noviembre de 2013

Magdalenas II

Hoy os traigo otra versión de magdalenas, acordaos que hace ya tiempo os puse la receta de las ZampaMagdalenas, pero no es la misma receta. Así que vamos con la receta sin más que nos os quiero aburrir.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 200 gr. de harina de repostería + 1/2 sobre de levadura postres o 200 gr. de harina para bizcochos (que ya tiene la levadura incorporada). - Yo use harina de bizcochos.
- 50 ml de leche entera
- 100 ml de aceite. Podéis elegir o uno de oliva virgen extra o de girasol si os gusta el sabor más suave.
- 125 gr. de azúcar

Preparación:
- Batimos los huevos un poco, después añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede la mezcla esponjosa
- Empezamos a añadir el aceite despacito, sin dejar de batir.
- Vamos añadiendo ahora la leche, también despacito, y batiendo continuamente.
- Ahora podéis aromatizar la mezcla si os gusta que las magdalenas tengan otro sabor, así que añadís una cucharada de vainilla, limón, caramelo, o el sabor que os apetezca. Yo añadí un poco de vainilla, pero no es necesario.
- Tamizamos la harina+levadura, o sólo la harina (depende de la que hayáis elegido). Una vez tamizada la vamos añadiendo a la mezcla anterior y esta vez usaremos pala, ya que no hace falta seguir batiendo con varilla.
- Calentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo. En esta ocasión yo usé ventilador.
- Colocamos las cápsulas en la bandeja del horno (necesario, ya que al subir tanto, si no están en bandeja, se nos caerán por todos lados). Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, ponemos una cucharadita de azúcar en el medio de la cápsula, justo antes de meterlas en el horno, o se nos puede hundir el azúcar e irse al fondo.
- Introducimos en el horno precalentado, y en 15 minutos las tenemos listas. Las sacamos y en cuanto podamos retirarlas de la bandeja, las dejamos enfriar en una rejilla.

Recién salidas del horno

Enfriando


A punto de ser devoradas... Ñam!!!!


SEGURO QUE OS GUSTAN!!!!


lunes, 4 de noviembre de 2013

Tarta ZampSacher

Ya era hora de que me pusiera a subir otra receta, que siempre me lío o me lían y no tengo tiempo de ponerme a teclear. La receta es de la Tarta Sacher, rebautizada por mí por ZampSacher porque le puse el relleno que me vino en gana, y más que a mí a uno de los MiniZampis, porque no le gusta la mermelada de ningún tipo, ni de albaricoque, ni de fresa, ni de melocotón, ni de nada de nada.

La receta la he sacado del blog: Mercado Calabajío, pero he adaptado las cantidades al molde que usé que medía 23 cm., en lugar de los 16 que pone en la suya, y alguna cosilla más que cambié sobre la marcha, pero poco...

Ingredientes:
Para el bizcocho:

- 120 gr. de almendra molida. (Se encuentra sin dificultad en los supermercados. Esta es una variación que incluí porque tostar las almendras y triturarlas me parecía un poco tostón, más sin tener mucho tiempo para hacerla cuando la hice)
- 100 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar normal
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 10 gr. de levadura
- La consabida pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 gr. de chocolate postres o uno con 70% de cacao
- 6 huevos M

Para la cobertura:
- 250 gr. chocolate (Yo usé el Nestlé postres, pero podéis usar cualquier chocolate que sea de buena calidad, con un alto porcentaje en cacao, por ejemplo el Lindt)
- 250 gr. de Nata líquida con un 35% de materia grasa
- 50 gr. de mantequilla

Elaboración:
Bizcocho:
* Ponemos a derretir los 150 gr. de chocolate al baño maría o en el microondas, teniendo mucho cuidado para que no se queme
* Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente), hasta que quede una masa blanquecina.
* Añadimos el chocolate fundido, una vez templado y seguimos batiendo
* Separamos las claras de las yemas. Las claras las reservamos y las yemas las vamos añadiendo una a una sin dejar de batir.
* Montamos las claras con el azúcar normal (100 gr), con varilla o robot de cocina

Esta es la consistencia que nos quedará

* Añadimos la cucharadita de vainilla y las almendras, y seguimos batiendo.
* Ahora toca el turno de añadir las claras, así que ya no podremos utilizar amasadora sino una pala y nuestra mano o se bajarán y no quedará tan esponjoso el bizcocho.
* Las vamos añadiendo a poquitos e integrando con movimientos envolventes.
* Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal, y la vamos añadiendo a toda la mezcla anterior, pero poco a poco.
* Precalentamos el horno a 150ª. Preparamos el molde para echar la mezcla como tengáis por costumbre, yo uso Bake Easy, e introducimos en él la mezcla.
* El tiempo de horneado es aproximadamente de 45' a 60'. A partir de los primeros 45' podéis probar si ya está cocido introduciendo un palillo en la mezcla, y si sale seco, ya sabéis que está.

Este es el aspecto de la mezcla antes de entrar en el horno

* Una vez listo el bizcocho, lo sacamos del horno, y cuando lo podamos tocar sin quemarnos lo ponemos a enfriar en una rejilla. Da igual si la superficie de arriba no queda muy lisa, le damos la vuelta que no falla...

Si veis tiene una pequeña muesca en el borde.
Eso es porque usé molde desmontable

Cobertura:
* Ponemos los 250 gr. de nata a hervir en un cazo, y en cuanto esté lo retiramos del fuego (Que no se os queme, tener cuidado)
* Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se integre.
* Por último añadimos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos todo muy bien

- Cortamos el bizcocho por la mitad, en diagonal. Rellenamos con la mermelada de albaricoque, que previamente habremos batido un poco... Alto!! Yo usé dulce de leche del que ya viene preparado en un bote. Así que podéis optar por el relleno que más os guste, intentando no llegar hasta los bordes, para que la tarta quede bien cerrada y no se vean cosas raras al cubrirla con el ganaché.

Por ser vaga y no buscar la lira lo corté con
un cuchillo jamonero... ja ja ja ja ja ja ja

- Cerramos la tarta, y cogemos el cazo del ganaché de chocolate. Nos toca cubrir la tarta a pulso. como soy un poco bruta lo hice directamente desde el cazo, pero igual os apañáis mejor con una jarra. A gusto del cocinero!!


Quedó perfectamente cubierto y liso, aunque se ven reflejos raros

IMPORTANTE: Colocamos el bizcocho encima de una rejilla y algo debajo para que escurra el chocolate, que se me olvidó decirlo...

- Podemos adornarlo o no, depende de cada cual, yo le hice una chapuza, ya que el ganaché estaba bastante caliente aún y las letras con la manga me quedaron un tanto sospechosas.




Lo que si que os puedo asegurar es que está para chuparse los dedos!!!



A disfrutar del chocolatito!!! je je je je je je