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martes, 17 de diciembre de 2013

Kandy Kane


Ya que os he felicitado las fiestas, os dejo un combinadillo más para las fiestas. Deseo que lo paséis en grande!!

Ingredientes:
• 30 ml licor de cerezas
• 30 ml. Licor de menta...

Preparacion:

Servir despacio para que queden dos capas, el licor de menta por debajo del de cereza.


Tostaditas de Brioche con paté de aceitunas e higos secos

Hoy que estoy un poco más tranquila, me he ido a buscar otra receta de tapitas para estas navidades. Espero que os guste!
TOSTADITAS DE BRIOCHE CON PATÉ DE ACEITUNAS E HIGOS SECOS
Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.
Ingredientes
  • 1 brioche grande o el equivalente en pequeños
  • 200 gr. de higos turcos secos
  • 200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres)
  • 30 gr. de nueces peladas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta negra
Preparación

1. Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.
3. Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.



martes, 10 de diciembre de 2013

Pacífico de Navidad




Yo sigo a lo mío aunque parece que no os interesan mucho los combinados, hoy os dejo el Pacífico de Navidad... A vuestra salud!!!

Ingredientes:
• 45 ml.  de Tequila
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 15 ml.  de granadina
• Hielo (triturado)
• Rodajitas de limón

Preparación:
- Mezclar el Tequila, el zumo de limón, la granadina y el hielo picado en la licuadora a velocidad baja
- Servirlo en copas o vasos y adornar con las rodajitas de limón.
- Se recomienda que las copas o vasos estén helados antes de servir el combinado.

Tartaletas de tomate confitado y de queso con cebolla caramelizada

Tartaletas tomate confitado

Hoy me he propuesto ir recopilando recetillas de Navidad por la red. Dado que no tengo ni tiempo casi de cocinar, me iré trayendo recetas atractivas para estas fiestas
Os dejo la primera:

TARTALETAS DE TOMATE CONFITADO Y DE QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA
La masa quebrada se puede comprar hecha si no se tiene tiempo, aunque ya sabéis que como la hecha en casa no va a quedar...
Ingredientes
Para unas 50 tartaletas (si se quieren hacer menos, se puede congelar parte de la masa).
Masa
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
Relleno de tomate
  • 800 gr. de tomate entero en conserva
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
Relleno de queso
  • 2 cebollas
  • 1 limón
  • 300 gr. de queso Quark
  • 200 gr. de créme fraîche
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Mezclar los ingredientes de la masa y añadir el agua suficiente para que ligue (unas 2 cucharadas). Formar una bola sin amasar mucho, envolver con plástico y dejar reposar media hora en la nevera.
2. Precalentar el horno a 200 grados.
3. Estirar con un rodillo la masa sobre una superficie enharinada, cortar con un cortapastas y colocar en los huecos de un molde de silicona de mini tartaletas. Cubrirlas con papel de aluminio y poner pesos de cocina o garbanzos encima para que no suban. Hornear unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas.
4. Para el relleno rojo, escurrir y cortar los tomates en rodajas. Rehogarlos en una sartén a fuego suave junto con los ajos picados, el azúcar, sal y un chorro generoso de aceite unos 40 minutos, removiendo a menudo. Cuando haya perdido todo el agua, rectificar de sal y azúcar y dejar enfriar.
5. Para el relleno blanco, picar la mitad de una de las cebollas, y dejarla a remojo con el zumo del limón. Cortar el resto en juliana y rehogarla con el azúcar, la sal y un buen chorro de aceite en una sartén grande a fuego suave unos 50 minutos, moviendo de vez en cuando.
6. Mezclar la cebolla con el queso, la créme fraîche, la cebolla cruda con el limón y el cebollino.
7. Rellenar la mitad de las tarteletas con una de las mezclas, y la otra mitad, con la otra.
Tartaletas tomate confitado

lunes, 9 de diciembre de 2013

Noel's Nooner



Os dejo otro combinado navideño para salirse de lo de siempre. Porque la rutina aburre...

Ingredientes:

• 22 ml. aprox. de  ron oscuro
• 22 ml. aprox. de  vino tinto seco...
• 22 ml. aprox. de  Ginebra
• 30 ml de zumo de naranja
• 1 Rodaja de Lima

Preparacion:

- Mezclar todos los ingredientes, menos la lima, con hielo picado en una licuadora, durante unos 30 segundos. 
- Servir en una copa y  añadir la rodaja de lima

martes, 3 de diciembre de 2013

Cóctel Glühwein





Vamos con otro combinado calentito, para añadir a la Navidad

Ingredientes:
*1o 2 Anís estrellado
* Azúcar blanca - A gusto ...
* 1 rama de Canela
* 1 o 2 Clavo de olor
* 30 ml de Zumo de naranja
* Piel de limón (Solo la parte amarilla)
* Piel de naranja  (Solo la parte naranja)
* 150 ml. de vino tinto

Elaboración:
En un recipiente metálico, calentar todos los ingredientes durante diez minutos, a fuego lento, evitando el hervor. Colar en copa de vino. Decorar con la canela.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Oporto caliente Navideño


Ya es dos de diciembre, la Navidad nos acecha a la vuelta de la esquina. Voy a proponer unos combinados para que podáis preparar en estas fechas y podáis sorprender a vuestros invitados, saliendo de lo típico de toda la vida, que es el cava o el champagne, por si a alguien le apetece algo distinto:

Ingredientes:
* ½ litro de Oporto
* ½ copa de aguardiente tostado
* 2 cucharadas de azúcar moreno...
* 1 palito de canela
* 1 naranja : Necesitaremos el zumo y un trozo de cáscara, pero prescindiendo de la parte blanca, que amarga.
1 cáscara de limón sin la parte blanca
1 clavo de olor.

Elaboración:
- Poner el Oporto en una cacerolita y ponerla al fuego, bajo. 

- Añadir el resto de los ingredientes y remover continuamente hasta que rompa a hervir. 
- Retirar del fuego y servir de inmediato, adornando la copa como más guste.







Crema de calabaza y tomates

Esta mañana salí de casa a -5º. La mejor manera de entrar en calor es comer cosas calentitas y si son fáciles de hacer mejor que mejor, y esta crema lo es...

Ingredientes:
* 1 kg. de calabaza
* 1 patata grande
* 20 cl. de leche entera
* 4 tomates medianos
* 20 cl de nata de cocina
* 1 cebolla no demasiado grande
* 100 gr. de mantequilla o margarina (yo prefiero usar mantequilla)
* Sal y pimienta

Elaboración:
- Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela. Cuando está derretida rehogamos la cebolla que habremos picado con anterioridad. Ahora añadimos la calabaza, que habremos cortado en cubos y los tomates, que estarán pelados y sin semillas. Le damos a todo una vueltita.
- Añadimos la leche y agua hasta que cubra los vegetales.
- Cuando hierva, añadiremos la patata, previamente pelada y cortada en rodajas o cubitos, añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos hervir por un espacio de 30 minutos aproximadamente.
- Pasamos todo por la batidora, podéis hacerlo en la misma cazuela. Añadimos ahora la nata y calentamos a fuego moderado removiendo cuidadosamente con varilla o cuchara de madera para que no se pegue ni se queme.
- A la hora de servir, lo podemos acompañar con queso Gruyere rallado y unos picatostes de pan.
Deliciosa y calentita!!!

Imagen de Internet
La mía está en proceso... je je je