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martes, 17 de diciembre de 2013

Tostaditas de Brioche con paté de aceitunas e higos secos

Hoy que estoy un poco más tranquila, me he ido a buscar otra receta de tapitas para estas navidades. Espero que os guste!
TOSTADITAS DE BRIOCHE CON PATÉ DE ACEITUNAS E HIGOS SECOS
Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.
Ingredientes
  • 1 brioche grande o el equivalente en pequeños
  • 200 gr. de higos turcos secos
  • 200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres)
  • 30 gr. de nueces peladas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta negra
Preparación

1. Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.
3. Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.



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