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lunes, 31 de marzo de 2014

Torrijas de Semana Santa


Si hay un postre que nos caracterice en Semana Santa yo creo que son las torrijas, supongo que las hacemos en todos los rincones de nuestra geografía, y tienen más de una variedad, pero las que más se hacen son las de leche.

Es un postre muy facilito de hacer, al alcance de cualquier persona. Yo este fin de semana hice unas poquitas, y os cuento como:

Ingredientes:
- Pan duro o pan especial de torrijas que nos venden en casi todas las tiendas, es más cómodo porque suele venir precortado y nos saldrán todas iguales.
- Leche (Como hice unas seis utilicé más o menos medio litro)
- 3 cucharadas de azúcar (Podéis utilizar todo el azúcar que queráis, ahí lo que tenéis que tener en cuenta es el grado de dulzor que les queráis dar. También podéis usar edulcorantes, si en vuestra casa hay alguna persona que no pueda tomar azúcar)
- Un palo de canela
- La monda de un limón (Intentar evitar la parte blanca, pues amarga)
- Uno o dos huevos batidos, según el número de torrijas que vayamos a hacer.
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear o rebozar una vez fritas.

Elaboración:
- Ponemos un cazo al fuego, con la leche, el azúcar, el palo de canela y la monda de limón. A fuego no muy alto y dando vueltas con una cuchara. Cuando llega a ebullición tapamos y dejamos enfriar.



- Cuando la leche está fría, empapamos el pan en ella.
- Pasamos por el huevo batido y las freímos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas por ambos lados a nuestro gusto.
- Las sacamos y las ponemos en papel para que pierdan el exceso de aceite
- Podemos preparar un plato con una mezcla de azúcar y canela molida y pasar por ella las torrijas vuelta y vuelta o simplemente espolvorear un poco de canela y azúcar por encima, (esto último es lo que hice yo)

Truqui: Si hacéis muchas y os sobran, para evitar que se sequen podéis guardarlas en una tartera con un poco de la leche que os sobrase de la cocción, yo siempre hago una poquita más para guardarlas.

Más fáciles imposibles!!! Las podéis acompañar con vuestro toque personal, yo las acompañé de una reducción de Licor Café que le dieron un puntillo


martes, 25 de marzo de 2014

Magdalenas de Naranja


Un domingo sin ganas de hacer otra cosa que estar tranquilamente en casa, desconectada del ordenador y desconectada del mundo, después de una semana de locos... Pero, qué ocurre?? Pues que el aburrimiento ansiado se apodera de una y le entran ganas de hacer algo, dulce?, salado?, rondan varias ideas por la cabeza y, al final me decido por hacer unas Magdalenas de Naranja, y me apetece recrearme en hacerlas a mano, como las abuelitas, nada de amasadora...

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar (Si no las queréis tan dulces podéis añadir menos, como 125 gr)
- 125 ml. de aceite de oliva o de girasol u otro si las queréis con sabor más suave.
- 225 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura para postres
- Ralladura de la piel de una naranja (sin la parte blanca, que ya sabéis que amarga)
- El zumo de una naranja (yo usé una maravillosa naranja valenciana hermosota y dulce que daba gusto)
- La pizquita de sal.

Elaboración:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla.


- Rallamos la piel de la naranja para añadirla a la mezcla anterior


- Añadimos también el zumo de la naranja y el aceite y a batir se ha dicho.

Pedazo de ensaladera digna de Yo
Fuí a E.G.B. Sí, si, la mítica de
las margaritas... je je je je

- Tendremos la harina, la levadura y la sal tamizadas, y vamos uniendo estos elementos a la mezcla anterior poquito a poco y con movimientos envolventes (ya no hace falta la varilla, con una espátula es suficiente)

CONFESIÓN DE PECADOS: Se me ocurrió ir pesando la harina a la par que iba batiendo, con eso de tener la báscula ésta moderna... Qué ocurrió?? Pues lo que tenía que ocurrir, que la volví loca del todo y la harina fue a ojo de buen cubero, de ahí que el copete y el azuquitar superior no quedasen como debieron quedar... No se lo digáis a nadie, shhhhhh

- Vamos precalentando el horno a 180º
- Disponemos las càpsulas en la bandeja de horno, las rellenamos hasta un poco más de la mitad, le ponemos azúcar en la parte central, tal como véis en la imagen.



- Y al horno con ellas... En 20 minutillos las tenéis listas, pero como esto depende de cada horno, mejor vigilarlas por si acaso...
- Las sacáis y las dejáis enfriar en una rejilla.


Están muy ricas, pero eso lo debéis juzgar vosotros mismos.


jueves, 20 de marzo de 2014

Margarita


Esta mañana me pidieron una margarita y yo, que soy muy bien mandada me he ido a buscarla y aquí os la dejo...
(Como la que yo tenía en el Club ha desaparecido,no entiendo por qué, ésta la taigo directamente de la página de Cointreau
Ingredientes:
- 20 ml de Cointreau
- 20 ml de zumo de lima 
- 40 ml de tequila 100% de agave

              Preparación: 

Añade todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agita y sírvelo en una copa de martini o margarita bien fría.


CONSEJO:

No te olvides de ribetear la copa con sal y adornar con una rodaja de lima.


lunes, 17 de marzo de 2014

Chinois o Brioche de Leche condensada y Chocolate Blanco

Recuerdo siempre de mi infancia, un bollo que compraba mi madre en una pastelería de Embajadores, al que le llamaban "brioche" y que me encantaba. Llevo buscando esa receta desde hace mucho tiempo, y no doy con ella, pero la verdad es que ésta se acerca mucho, aunque tenga que meterle algunas modificaciones, como por ejemplo el incluir pasas de corinto en la receta. No se las he puesto ya, porque a uno de mis hijos no le gustan, ya sabéis que por ellos lo que haga falta.
La receta la encontré en Velocidad Cuchara, que la había transformado desde otra para Thermomix y yo, aunque la tengo, está guardada en un armario para llevar a Cuqui's Cook. Creo que sabéis que soy muy abuela en esto de la cocina, y me gustan los guisos haciendo "chup-chup" tres horas y las masitas a mano, aunque le pida ayuda a mi Kitchen, pero siempre, siempre, le doy el acabado con mis manitas. Y, como no, yo no lo ha seguido al pie de la letra, porque para empezar nos proponen rellenarla de crema pastelera y a mi no me gusta...

Me dejo de historias y vamos a por la receta, que se que es lo que queréis ver.

Ingredientes:
- 400 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr. de leche
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cubito de levadura fresca (25 gr.)
- 1 huevo
- 1 yogur natural azucarado o no, lo dejo a vuestra elección.
- 1 cucharada de esencia de vainilla, o la que os plazca
- La pizquita de sal que lleva todo dulce.
- Leche condensada para pintar por dentro y por fuera
- Pepitas de chocolate blanco (Yo usé de fundir de la marca Valor)


Elaboración:
Le pedí ayuda a mi Kitchen para no pringarme mucho las manos...
- Ponemos en el vaso el huevo con el azúcar y batimos con varilla hasta que está espumoso
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, sin dejar de batir
- Añadimos la esencia de vainilla o la que sea de nuestro gusto
- Añadimos la leche
- Añadimos el yogur sin dejar de batir siempre... Si vemos que se quedan los ingredientes pegados por el vaso, paramos y los bajamos con una espátula para que todo se mezcle bien.
- En la receta pone que disolvemos la levadura en la miel y así lo hice, aunque soy más partidaria de desmigarla bien y añadirla junto con la harina, creo que el levado de esta manera es más rápido, porque os aseguro que le llevó su tiempo....


- Añadimos ahora esta mezcla de levadura con miel
- Veréis que os queda una masa como cortada, pero no os preocupéis que en cuanto se le va añadiendo la harina, este problema se va a solucionar


- Cambiamos la varilla por la pala de amasar


- Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a poquitos y la pizquilla de sal.
- Cuando todo está bien mezclado, sacamos a la masa a la encimera y amasamos con las manos el rato suficiente para que queda todo compacto. A mi la masa me quedó óptima, no estaba pegajosa y no tuve que añadir más harina, pero si veis que se os pega a las manos, vais añadiendo un poquito más de harina hasta que no esté pegajosa.
- Hacéis una bolita, y la dejáis reposar en un cuenco tapado con film o con un paño por espacio de una hora aproximadamente. Ya os dije que tardó más en subir.

Masa recién terminada
Masa levada

- Pasado el tiempo, y con la masa bien levada, la extendemos con un rodillo, intentando formar un rectángulo, que no tiene que ser perfecto


- Pintáis con la leche condensada y le ponéis las pepitas de chocolate.



- Ahora plegáis la masa en un rollo.


- Con un cuchillo vamos dando cortes de unos tres/cuatro dedos de longitud


- Preparamos un molde, yo usé uno desmontable y le puse Bake Easy para que no se pegase.
- Ponemos los cortes con espacio entre ellos para que vuelva a levar.


- Volvemos a tapar con un paño y lo dejamos por espacio de una hora. Transcurrido este tiempo y con la magia del levado, que no deja de sorprenderme, obtendremos este resultado


- Tendremos el horno precalentado a 200º, yo lo hice con calor arriba y abajo pero sin ventilador.
- Dado que es posible que se queme la parte de arriba, lo tapé con papel albal para que no sucediese, ya que no me gustan las cosas demasiado tostadas. Lo dejáis por espacio de 40 minutos.
- Al sacarlo, lo pintáis por encima con leche condensada que lo va a dejar brillante y apetitoso, lo dejáis enfriar si podéis y ... Listo para Zampar!!!





NOTA: Al tener la leche condensada, los laterales quedan crujientes, supongo que esto no ocurrirá si se rellena de crema pastelera.

NOTA: Si os apetece rellenarlo de crema pastelera, tenéis la receta en mi blog http://zampisclub.blogspot.com.es/2013/03/crema-pastelera.html

Y eso es todo por el momento!!!