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jueves, 27 de octubre de 2016

Pastel de Champiñones con Pipas de Calabaza




Ya iba siendo hora de hacer alguna receta salada y os traigo un pastel que está de rechupete; como primer plato es delicioso pero también nos vale como merienda si tenemos alguna visita o para comerlo cuando nos venga en gana.
Vamos allá con la receta:

Ingredientes 
- 500 gr. de champiñones (podéis hacerlo con las setas que más os gusten también).
- 3 huevos
- 220 gr. de harina de repostería 
- 200 ml. de nata para montar (podéis sustituirla por leche)
- 40 gr. de pipas de girasol peladas
- 1 sobre de levadura de repostería 
- 4 quesitos 
- 50 gr. de queso curado
- Sal, pimienta negra, aceite y orégano.

Elaboración 
* Lavar los champiñones y laminarlos. Los rehogamos con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren.


* Batimos los huevos en un bowl amplio. * Pesamos la harina y la tamizamos junto con la levadura.
* Vamos añadiendo a los huevos batidosl a harina a poquitos, y alternamos con la nata, al principio es fácil hacerlo con una varilla, pero al final la mezcla es densa y es preferible usar una cuchara de madera, por ejemplo.



* Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
* Deshacemos con las manos los quesitos y los añadimos, cuidando de mezclar bien en la masa. Rallamos el queso curado y hacemos la misma operación.
* Añadimos el champiñón y las pipas de calabaza.
* Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo (si no lo habíamos hecho ya)
* El molde o lo embadurnamos con mantequilla y le espolvoreamos harina después, como se hizo siempre, o podemos usar los sprays antiadherentes que usamos con los bizcochos, cada cual lo que quiera.
* Echamos la mezcla al molde y lo movemos con energía hacia los lados, para que la mezcla se reparta lo mejor posible. Es una mezcla muy, muy densa. Espolvoreamos con orégano al gusto.


* Introducimos en le horno cuando ya esté caliente y lo tendremos listo en 40 minutos.

¿Rico? No, lo siguiente...





ESPERO QUE OS GUSTE!!!

lunes, 24 de octubre de 2016

Chulas de Calabaza


Las chulas, son un postre gallego parecido a las filloas pero más gorditas, aunque no sólo son postre, también se pueden hacer de otras cosas como por ejemplo para aprovechar la carne que nos sobra del cocido, mi madre las hace y están de rechupete.

Por estas fechas proliferan las recetas con calabaza y yo, por llevar la contraria, siempre busco alguna receta que tenga membrillo ya que son los dos frutos del tiempo, pero esta vez me rindo y os propongo una receta rica y diferente, con el toque justo de dulzor.

Ingredientes:
- 250 gr. de calabaza pesada sin piel ni pipas ni nada, hoy es fácil encontrarla ya cortada limpia e, incluso,  pelada.
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 100 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- 125 gr. de harina
- 2 cucharadas y media de azúcar (esta vez la medida es con una cuchara de sopa, de las que todos tenemos por casa)
- 1/2 cucharadita de las del café de levadura para postres.
- Sal (para cocer la calabaza)
- Azúcar glass para decorarlas (yo no tenía así que le eché un poquito de azúcar molida muy fina que tenía)

Elaboración:
* Pelamos y limpiamos de pipas la calabaza si fuese menester, la pesamos y la ponemos a cocer en agua con sal. En unos 15 minutos ya está blandita, así que la colamos y la dejamos enfriar.


* Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté cremosito. (con la minipimer lo hice).
* Añadimos la calabaza al vaso de la batidora junto con los huevos y el azúcar hasta que se haga puré. Es muy importante que la calabaza esté a temperatura ambiente o si no los huevos se podrían cortar.
* Pasamos a un bowl la mezcla anterior y añadimos la leche. Removemos bien.


* Vamos tamizando la harina poco a poco sobre la mezcla y con ayuda de una varilla (a mano) vamos integrando en la masa. Es preferible usar varilla porque con una cuchara pueden quedar grumos en la masa y no es agradable. Cuando acabemos con toda la harina, tamizamos la levadura y mezclamos bien. Dejamos reposar un poco la masa que quedará con la textura de la masa que se usa para las filloas, líquida pero espesa.



* Ponemos a calentar aceite abundante en una sartén (yo me quedé un poco corta con las prisas). Cuando empiece a humear vamos cogiendo con un cacillo masa y la vamos vertiendo , después le damos la vuelta para que se hagan por el lado contrario.

(NOTA: Hay personas que usan una cáscara de limón para ver cuándo está caliente el aceite, de tal manera que en cuanto ven que se empieza a tostar, es la hora de freír lo que queramos)



* Sacamos las chulas con una espumadera, intentando que no tengan demasiado aceite y las ponemos en una fuente con papel absorbente para que chupe el aceite de más.



* Espolvoreamos con azúcar glass y sólo queda comérselas...




RICAS, RICAS!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE

Muffins de te verde Matcha


Antes de nada os dejo un enlace para que podáis aprender un poco más sobre el te verde Matcha

Te verde Matcha

Ya os he dicho en varias ocasiones que soy bastante "cata caldos", si veo algo dando vueltas por ahí tengo que probarlo para poder dar mi veredicto personal, aunque en este caso no vale para nada porque ni me gusta el te ni ninguna otra infusión, así que las conclusiones deberéis sacarlas por vosotros mismos. Si que os puedo decir que a las personas a las que le gusta el te, los encuentran muy ricos por el sabor intenso que tienen, yo lo único que puedo confirmar es que los muffins quedan muy esponjosos, eso si...

Y vamos con la receta, que ya está bien de confesiones

Ingredientes:
(A mi me salieron 5 porque usé unas cápsulas muy grandes, si usáis capsulas estándar de magdalenas pueden salir unos 10 aproximadamente)
- 80 gr. de harina de repostería (Podéis usar harina con levadura incorporada, en cuyo caso no debéis usar más levadura)
- 80 gr. de azúcar moreno
- Una pizca de sal
- 2 gr. de levadura repostera
- 6 gr. de te Matcha para repostería
- 20 gr. de miel
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 90 gr. de mantequilla diluida (yo la usé a temperatura ambiente batida para que no quedasen grumos)

Elaboración:
* Tamizamos y mezclamos la harina, el te Matcha, la levadura y la pizca de sal.
* Añadimos el azúcar y mezclamos bien
* Batimos los huevos con la miel y añadimos a lo anterior
* Añadimos la mantequilla diluida y mezclamos bien


* Una vez que la mezcla está bien integrada, introducimos en la nevera por espacio de una hora.
* Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
* Disponemos las cápsulas de papel en la bandeja de hornear magdalenas y llenamos hasta las 2/3 partes de su capacidad (al estar la mezcla en la nevera y llevar mantequilla es un poco difícil de ver, yo usé la cucharilla de los helados y puse una bola en cada uno de los moldes)
* Introducimos en el horno caliente y en mi caso tardaron 30' en cocerse porque los moldes eran grandes, si son mas pequeños calculo que en unos 15' estarían, debéis vigilar y pinchar con un palillo para ver si están cocidos del todo.
(NOTA: Mis Muffins empezaron a tostarse por arriba, así que los tapé con un trozo de papel albal para que no se quemasen)

ESPERO QUE OS GUSTE!!!





domingo, 9 de octubre de 2016

Empanada de manzana de hojaldre



Un dulce que se prepara en un santiamén, un juego de niños muy resultón.

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre cuadrada (Si queréis hacerla grande, usad dos, o si preferís hacerla redonda, ya sabéis)
- Una manzana reineta grande
- Pasas
- Azúcar y canela
- Huevo para pintar

Elaboración:
*  Si usáis una única plancha de hojaldre (como yo) , la cortáis por la mitad con ayuda de un cuchillo
*  Ponéis una mitad en el fondo de la bandeja del horno y pincháis con un tenedor
*  Peláis y cortáis la manzana en láminas finas y las disponéis sobre la plancha sin llegar hasta los bordes, porque luego la tenemos que sellar.
*  Podéis disponer unas pasas de corinto, pero si no os gustan no pasa nada.
*  Espolvoreáis con azúcar la manzana y con un poquito de canela (no es necesaria, se que a mucha gente no le gusta la canela)


*  Ponéis la otra mitad del hojaldre por encima y selláis bien para que no se salga el relleno.
*  Pintáis la superficie con huevo batido y a continuación espolvoreáis con azúcar.
*  Introducimos en el horno, que lo tendremos precalentado a 200º  con calor arriba y abajo y en 25/30 minutos está lista.

NOTA: Si no queréis pintar con huevo, podéis mezclar un poco de leche con bastante azúcar y os vale para pintar la superficie (es lo que hice yo)



ESPERO QUE OS GUSTE!!!



viernes, 7 de octubre de 2016

Tarta de manzana de la abuela


(Hecha con manzana reineta)

(Hecha con manzana Fuji)

Las abuelas siempre han practicado aquello del aprovechamiento y la verdad es que los resultados suelen ser magníficos, como la tarta que os voy a hacer a continuación en la que se aprovecha el pan duro y está de muerte. Me trae muchos recuerdos de mi infancia y ya era hora de hacerla yo, así que nos ponemos manos a la masa, o mejor dicho al pan duro,,,

Ingredientes:
- Pan duro del día anterior, preferiblemente con miga compacta..
- 4 o 5 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño que tengan)
- Un vaso de leche, que son 200 ml.
- 3 huevos
- Azúcar para caramelizar el molde, junto con unas gotas de limón
- Azúcar al gusto para echar a la leche.

Elaboración:
*   Lo primero que haremos será caramelizar el molde, para ello echamos una cantidad generosa en el fondo, de tal manera que lo cubra y añadimos unas gotas de limón. Lo ponemos al fuego no muy fuerte y según se vaya haciendo líquido el azúcar, vamos repartiendo el caramelo por las paredes del molde, con cuidado de no quemarnos
(NOTA: Mi cocina es de inducción y el molde no es compatible con ella, así que pensando, pensando, se me ocurrió caramelizarlo en el horno con el grill, os aseguro que funciona...)





*  Cortamos el pan en rodajas finas, y también las manzanas, que habremos lavado y pelado anteriormente.



*  Empezamos colocando manzana en el fondo del molde echando unas gotitas de limón por encima (si sois muy golosas, podéis espolvorear la manzana con azúcar, no es mi caso), después una capa de pan. Vamos alternando hasta acabar con la capa final que será de manzana. Podéis poner las capas que os apetezcan.





*  Batimos los huevos,  añadimos la leche y la cantidad de azúcar suficiente para que esté a nuestro gusto de dulzor, yo no soy muy golosa, así que echo un poquito más de lo que para mi sería suficiente, porque el pan es salado. Echamos esta mezcla a la tarta, intentando repartirla por toda la superficie.

*  El horno lo debemos tener precalentado a 180º. Tenemos que cocer la tarta al baño maría, os dejo un enlace por si necesitáis saber más sobre el tema.

Cocinar al baño maría

*  El tiempo de cocción es de unos 40' aproximadamente, depende del horno, si necesitáis comprobar si está cocida, pincháis con un palillo para ver si sale seco.

*  Dejamos enfriar un poco, hasta que podamos manipular el recipiente sin quemarnos y desmoldamos. Ñami, ñami!!! admite comerla en caliente o en frío.











¿Se pueden usar otro tipo de manzanas?
Por supuesto que si, podéis usar las manzanas que os gusten mas, yo prefiero las reinetas para los postres porque son más blanditas, si usáis otro tipo os quedarán crujientes, esto va al gusto personal. Una de las dos tartas de las fotos  fue hecha con manzanas fuji porque no tenía reinetas.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!