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lunes, 21 de noviembre de 2016

Magdalenas de Frambuesa y Lima rellenas de Lemon Curd



Este finde tocó estar en casa... Por fin!!! Y como no puedo estar quieta. le di trabajito al horno, por aquello de que no se apolille (mentira, que está todo el día cociendo cosillas).

Las magdalenas son estupendas para comer a cualquier hora y no se tarda demasiado tiempo en hacerlas.

Tomamos como base una de mis recetas de magdalenas

Receta de Magdalenas

Y el relleno de Lemon Curd también lo tenemos en el blog, aunque lo podéis comprar hecho, no hay problema:

Lemon Curd en microondas

Elaboración:
* Una vez que tengamos la masa lista (sin aromatizar con nada), la dividimos en dos partes


* A una de las partes le añadimos dos cucharadas de zumo de lima


* A la otra mitad dos cucharadas de polvo de frambuesa o unas frambuesas pasadas por la batidora


* Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Aunque en la receta de Magdalenas II usé ventilador, en esta ocasión no lo puse.
* Colocamos las cápsulas de las magdalenas en la bandeja y, teniendo en cuenta, que las debemos rellenar en 2/3 de su capacidad, echamos la parte correspondiente de masa con frambuesa.


* Ponemos una cucharada de las de postre llena de lemon curd
* Acabamos de rellenar con la parte de masa con lima


* Echamos azúcar por encima (una cucharadilla de café mas o menos en la parte central)


* Metemos en el horno y en 15 minutos están listas.


* Las sacamos y dejamos enfriar en rejilla en cuanto podamos sacarlas de la bandeja




ESPERO QUE OS GUSTE!!!

martes, 15 de noviembre de 2016

Bundtcake de Queso con Membrillo y reducción de Pedro Ximenez



Parece que tengo fijación con el queso con membrillo, ¿verdad?.

 Puede ser que si, no lo niego, me lleva acompañando desde que era pequeñita (hace un par de años... 😃😃) desde que la gente no conocía esta combinación por los madriles y me miraban con cara rara cuando lo llevaba en el bocadillo del cole, porque era uno de mis bocatas favoritos si, si en bocata y está de muerte,  Es curioso que aquí me miraban de esa manera y me miraban de la misma cuando iba a Galicia y pedía el queso de aperitivo...

Ya probé la combinación en muffins y ahora le toca el turno al bundtcake, si bien en el primer caso use puré de membrillo y en este he usado carne de membrillo ya elaborada con anterioridad.
Vais a ver que no use la cantidad necesaria para llenar el molde entero, no es que no haya subido, que si, es que estaba probando mi fórmula... jajajajajaja si salía mal habría que tirar menos ingredientes, que la vida está muy achuchada...

Ingredientes:
- 260 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de Panela (Podéis usar azúcar blanquilla y también podéis usar más cantidad, a mi no me gustan las cosas excesivamente dulces y, os recuerdo, que el dulce de membrillo tiene azúcar)
- 3 huevos L
- Una pizca de sal
- 6 gr. de levadura de repostería
- 100 gr. de aceite de girasol, que podéis sustituir por aceite de oliva virgen si os place. Yo usé girasol para potenciar más el sabor de los otros ingredientes.
- 170 gr. de Crème Fraìche
- Un chorro de Pedro Ximenez (La cantidad va directamente proporcional a lo que queráis que se note el sabor)
- Queso Tetilla
- Dulce de membrillo

Para la reducción de Pedro Ximenez necesitáis:
- 200 ml. de Pedro Ximenez
- 50 gr. de azúcar blanquilla



Elaboración:
* Se baten los huevos con la panela o el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa
* Sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite desde una jarrita, dejándolo caer poco a poco en un hilo
* Seguimos batiendo e incorporamos poco a poco la Crème Fraîche. Es una nata muy consistente, por lo que hay que intentar que no se formen grumos.
* Añadimos el chorro del jerez dulce, Pedro Ximenez.
* Tamizamos la harina, junto con la levadura y mezclamos bien. Añadimos ahora la pizca de sal.
* Con ayuda de una espátula, vamos añadiendo los ingredientes sólidos, no batiendo, poco a poco para que se vaya integrando a la perfección.
* Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo sin ventilador.
* Echamos spray antiadherente al molde o mantequilla y un poco de harina, como tengáis por costumbre.
* Ponemos una cantidad de masa en nuestro molde y ahora colocamos queso cortado.


* Encima colocamos el membrillo


(NOTA 1: Intentad no llegar a las paredes del molde porque se podría pegar y luego va a ser un problema desmoldarlo
NOTA 2: En un principio tuve la intención de colocar en dos partes del bizcocho  queso con membrillo, pero al final solo coloqué una, lo dejo a vuestra elección) 
* Puse dos capas de quesito cortado fino y dos de dulce de membrillo, las fotos están hechas antes de terminar

* Echamos el resto de la masa
* Introducimos el molde en el horno y en unos 30 o 35 minutos tendremos listo el bizcocho. Comprobad con un palillo si está bien cocido.
* Sacamos del horno y volteamos en cuanto podamos manipularlo, para dejar enfriar en una rejilla.
* En cuanto esté frío lo cubrimos, al gusto, con la reducción de Pedro Ximenez. Nos va a sobrar por si alguien se quiere echar un poquito más en su trozo.

ÑAMMMMMMMMM


Os dejo un enlace para que veáis cómo se hace la reducción del Pedro Ximenez

Reducción de Pedro Ximenez







ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Reducción de Pedro Ximenez

El Pedro XiménezPero Ximén o pedrojiménez es un vino generoso dulce propio de las regiones vinícolas andaluzas del Marco de JerezMontilla-Moriles y Málaga (España). Está hecho con uva Pedro Ximénez. El vino se realiza a partir de pasas de uvas Pedro Ximénez que han sido secadas al sol.


Tiene un sabor a pasas que es una delicia, al menos para mi gusto. Podemos crear un acompañamiento para dulces haciendo una reducción del mismo, aunque también casa muy bien con algunos platos salados.
Lo podéis encontrar en todos los supermercados sin problema, y con un gran abanico de precios dependiendo del poder adquisitivo de cada cual.

Ingredientes:
- 200 ml. de Pedro Ximenez
- 50 gr. de azúcar blanquilla

Elaboración:
* Ponemos el vino y el azúcar en una sartén, cazo o cazuela y lo dejamos reducir a fuego lento durante una media hora aproximadamente. Obtendremos una especie de caramelo líquiso, rico, rico.




(NOTA: Al enfriar solidifica, así que tened cuidado porque si os pasáis luego solo lo vais a poder chupar si se queda muy duro... 😉😉)




viernes, 4 de noviembre de 2016

Bizcocho de Calabaza con Pasas al Pedro Ximenez


Y pasito a pasito llegamos a la entrada número 200 del blog.

La verdad es que el sabor de la calabaza por sí sola no es que me guste mucho, pero al ser bastante dulce en los postres he de reconocer que queda muy bien.
Tenía unos trozos dando vueltas por la nevera y me dije: Haz un bizcocho!!! Y me hice caso a mí misma y me puse manos a la obra. 
Lo que empezó siendo una receta que vi por Internet se convirtió en receta que nada tenía que ver con la original, siempre a lo mío, no tengo remedio; y como el resultado está rico, rico, os la dejo por si os interesa probarla.

Ingredientes:
- 250 gr de calabaza
- 2 huevos L
- 120 gr de panela* (Lo podéis sustituir por azúcar si os gusta más)
- 80 gr. de harina de repostería
- 80 gr. de harina integral 
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
- Un puñado de pasas (al gusto en cuanto a cantidad)
- Un chorro de Pedro Ximenez suficiente para cubrir las pasas.
- Una cucharadita de canela molida
- 1/2 sobre de levadura de repostería

(NOTA: ¿Qué es la Panela? Seguramente que en tu país no la conozcas con el nombre de panela, y sí con el nombre de rapadura, raspadura, atado dulce, tapa de dulce, piloncillo, papelón, chancaca o panocha. Se caracteriza por ser un alimento muy saludable, en tanto en cuanto puede utilizarse como edulcorante completamente natural, sin aportar las calorías vacías que aportan otros endulzantes menos sanos, como por ejemplo es el caso del azúcar blanco.
Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar, que se somete a un proceso de secado antes de pasar por el proceso de purificación, en el que el jugo se convierte en azúcar moreno.
La panela destaca por ser un producto orgánico de origen cien por cien natural, y podríamos decir que se caracteriza precisamente por ser el azúcar integral de la caña en su máxima extensión. Es decir, cuando nos encontramos ante una panela, podemos tener la certeza de que en realidad nos encontramos ante azúcar de caña integral verdadera, y no deberíamos dudar de la misma manera que si nos encontramos ante un envase con azúcar moreno granulado que en realidad podría tratarse de azúcar blanco tintado.)
Si queréis leer más: Beneficios y propiedades de la panela
Elaboración:
* Lo primero que vamos a hacer es poner las pasas en un recipiente y las cubrimos con Pedro Ximenez. Cuanto más tiempo estén sumergidas, mejor. Yo las puse por la mañana y el bizcocho lo hice por la tarde)


* Cocemos la calabaza con un poco de sal ,la colamos, la trituramos y la reservamos


* Batimos los dos huevos con la panela (o azúcar) hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Sin dejar de batir vamos añadiendo a poquitos la mantequilla a temperatura ambiente y después el puré de calabaza.


* Tamizamos las dos harinas y la levadura y las vamos agregando a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Añadimos la cucharadita de canela. Cuando todo esté bien integrado, lo echamos en el molde que vayamos a usar, que previamente habremos o bien untado con mantequilla o con un spray anti-adherente (Mi molde era de 16 cm., si queréis hacer un bizcocho más grande, aumentar las cantidades de todos los ingredientes)
* Escurrimos las pasas y las colocamos por encima de la masa que tenemos en el molde (Si preferís que en vez de estar arriba, se distribuyan por todo el bizcocho, deberéis mezclar un poco). Tampoco pasa nada si le añadimos a la mezcla el vino dulce que usamos para hidratar las pasas, aunque yo no lo hice.
* El horno deberemos tenerlo ya caliente a 180º, introducimos el molde y en 40 minutos lo tenemos listo.
* Sacamos del horno, desmoldamos en cuanto podamos tocarlo y lo pasamos a una rejilla para que enfríe totalmente.
¡Qué cosa más rrrrrrrica!





ESPERO QUE OS GUSTE!!!