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jueves, 15 de diciembre de 2016

¿Cuál es el objetivo de este blog?

¡Hola a tod@s!

Cuando abrí el blog no tenía muy claro el objetivo, pero debía de tenerlo oculto y por eso lo hice. Estuve mucho tiempo sin publicar absolutamente nada, porque estaba un mucho perdida, pero después de más de doscientas entradas creo que debo una explicación.

Y, ¿por qué la debo ahora? Porque, como de costumbre, los hay que se empeñan en tocar las narices y sin razón alguna. 

Ya os habéis dado cuenta de que la fotografía no es lo mio, todas mis fotos están hechas con un móvil y sobre la marcha, por eso siempre lo tengo pringado, porque si estoy amasando no puedo esperar a lavarme las manos para hacer la foto y, mucho menos, montarme un estudio de fotografía para hacerlas. Este es un blog de andar por casa, no busca ningún tipo de reconocimiento más allá de subir recetas que a mi me han gustado, y que a alguna persona le puedan servir en un determinado momento. Porque este rinconcito es la manera de tener las recetas que me gustan al alcance de la mano en cuanto quiero volver a hacerlas, por eso me decidí a escribirlas aquí en lugar de tenerlas anotadas en papeles y más papeles entre los muchísimos libros y libretas de cocina que he ido anotando, comprando y escribiendo a lo largo de los años en que he tenido que cocinar para los míos.

Siempre que sepa el origen de la receta lo voy a especificar, si no lo se no podré hacerlo como es lógico. Muchas de ellas fueron manuscritas por mí hace muchos años y, como comprenderéis es muy fácil que no me acuerde de dónde las saqué, no me da la mente para tanto.

Hace poco una lectora me dio las gracias porque usó la receta del panettone que recopilé hace un par de años, si mal no recuerdo. En esa receta en particular cito la fuente, que es Pam de Uno de Dos, lo que no puse es que la había publicado en Marialunarillos. El resto lo podéis imaginar...

Solo me queda daros las gracias por seguirme y deseo que en algún momento podáis usar alguna de mis humildes recetas, que todas están probadas antes de subirlas como es natural.

Y ya que estamos a día 15 de diciembre, aprovecho para enviaros los mejores deseos para estas fiestas y espero que el próximo año os traiga todo que esperáis y mucho más.

¡ Feliz Navidad !


lunes, 5 de diciembre de 2016

Pie salado de Calabaza


Como no solo de dulce vive el hombre, hoy vamos a hacer un Pie de Calabaza salado.

Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gr. de harina (No de fuerza)
- 140 gr. de mantequilla fría cortada en cuadritos
- 30 gr. de agua helada
- Un huevo
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 100 gr. de panceta
- 300 gr. de zanahorias
- 600 gr. de calabaza
- 2 cebollas medianas
- Un puerro (sin la parte verde)
- Aceite de oliva virgen
- 100 gr. de queso de cabra en rulo
- Sal y pimienta recién molida
- Un huevo para pincelar

Elaboración:
Masa:
* Echamos la mantequilla cortada en cuadraditos encima de la harina, y la vamos integrando con la punta de los dedos hasta que obtengamos una consistencia arenosa.
* Hacemos un hueco en el medio y añadimos el huevo batido, el agua helada y la pizca de sal y mezclamos todo bien con las manos.
* Colocamos la masa encima de plástico de cocina y con la ayuda de las manos o de un rodillo estiramos hasta formar un círculo. Lo tapamos con plástico y lo introducimos en la nevera por espacio de una hora como mínimo.


Relleno:
* Pelamos, lavamos y cortamos en cuadros la calabaza y las zanahorias. Las colocamos sobre papel de cocina en la bandeja del horno, las regamos con aceite de oliva, y le echamos sal y pimienta negra recién molida al gusto. Introducimos en el horno a 190º (el horno ha de estar caliente de antemano) durante treinta minutos.




* Cortamos en tiras la panceta, en esta ocasión usé panceta de cerdo ibérico, pero podéis usar la que os guste. La rehogamos en una sartén sin añadir aceite hasta que esté dorada (suelta su propia grasa, por eso no hay que usar aceite). La retiramos de la sartén y la reservamos.


* Cortamos las dos cebollas y el puerro. Añadimos un chorro de aceite a la sartén donde habíamos rehogado la panceta (que tendrá el jugo de la misma) y rehogamos hasta que esté tierno todo.




* Sacamos la masa de la nevera, aceitamos un molde y la vamos estirando con cuidado hasta que sea un poco más grande que este. Se puede hacer sin usar molde, sobre un papel de hornear, pero dar la forma para mí sería mucho más complicado.

Lo repartís por todo el molde con la mano


* Colocamos en el fondo la cebolla y el puerro, mezclado antes con la panceta. Encima disponemos la calabaza y las zanahorias. Cerramos un poco con el sobrante de masa que teníamos preparado ya.




* Lo pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno con calor superior e inferior a 200º durante media hora. Como cada horno es un mundo no le quitéis el ojo de encima por si en el vuestro se hace antes.




* Sacamos del horno y desmigajamos el queso de cabra por encima antes de servirlo.




(NOTA: El relleno lo podéis variar si os gusta con más panceta, o jamón, u otro tipo de verduras, aquí cada cual a su gusto)

ESPERO QUE OS GUSTE!!!