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lunes, 26 de febrero de 2018

Merluza gratinada con champiñones



Pues la verdad es que no se si es la primera receta de pescado o algo así, tampoco es que yo planifique nada, que ya sabéis que voy a mi p**a bola 😊

Y no hay nada qué contar sobre la receta, así que vamos a ello:

Ingredientes:
- 4 filetes hermosos de merluza fresca


- 1 cebolla
- 1/2 puerro (Sólo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 25 ml. de vino blanco
- 300 gr. de espinacas baby
- 250 gr. de champiñones
- Sal y pimienta
- 200 ml. de nata líquida
- 50 ml. de caldo de pollo
- 70 gr. de queso rallado para gratinar, por ejemplo un semicurado

Bechamel: - 500 ml. de leche
                  - 30 gr. de harina
                  - 30 gr. de mantequilla fundida
                  - Sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada

Elaboración:
* Encendemos el horno a 200ºC
* Sazonamos la merluza y la cocemos al vapor durante 5 minutos. Aunque podemos hacerlo en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos (así lo hice yo)
* Picamos la cebolla, el puerro y el ajo lo rehogamos con aceite hasta que esté pochadito, y salpimentamos.
* Añadimos el vino y esperamos a que se evapore
* Incorporar los champiñones y las espinacas y cocinar hasta que empiecen a soltar líquido.
* Añadir la nata y el caldo de pollo y dejar reducir a la mitad.



Bechamel:   * Calentar la leche y reservar
                    * Fundir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y remover con varilla hasta que                         se tueste
                    * Ir añadiendo la leche a pocos removiendo continuamente para que no salgan grumos.                        Cuando hayamos terminado, retiramos del fuego y añadimos la sal, la pimienta negra                           recién molida y la nuez moscada y removemos



* Colocamos en una bandeja de horno las verduras, colocamos los filetes de merluza encima, rociamos con la bechamel y el queso rallado y horneamos 15 minutos.



Y, a comer




ESPERO QUE OS GUSTE!!!

miércoles, 14 de febrero de 2018

Hamburguesa de Falafel



De vez en cuando me gusta probar cosas nuevas para que la comida no se convierta en un sota, caballo y rey. Hoy voy a hacer unas hamburguesas de falafel y por si no sabéis lo que es os hago un corta pega de Wikipedia para aclarar un poco de que va:

 El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfilhebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o haba y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en IndiaPakistán y Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada.
A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habasgarbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras albóndigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas (con esta forma posteriormente se pueden meter en pan de pita) que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo, harina de trigo o pan rallado,1​ para dar más consistencia a la mezcla.

Si queréis más información os dejo un enlace a la página:

Y no me extiendo más, así que vamos con la receta:

Ingredientes:
- 400 gr. de garbanzos cocidos (Aunque en el auténtico falafel se usan directamente de haber estado remojados en agua sin cocerlos después)
- 1 Cebolla roja pequeña (si no la tenéis, usad una cebolla normal) bien picadita
- 1 Diente de ajo bien picadito
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta cayena molida
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- Pan de pita para servirlas
(NOTA: Con cucharada me refiero a una de sopa, y cucharadita una de café, no de las de postre que son más grandes)

Elaboración:
* Lo primero que haremos será cocer los garbanzos en agua con sal (Os tenéis que acordar de ponerlos en remojo la noche anterior). Una vez cocidos los ponemos en un colador para que se sequen. Se podrían usar garbanzos de bote ya cocidos para adelantar un poco pero yo prefiero hacerlos, que soy muy trabajadorcita ... jejejejejeje
* Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o aún mejor en un recipiente más grande, y trituramos hasta conseguir una pasta homogenea, si os quedase muy blanda al punto de no poder manejarla después, podéis añadir un pelín más de harina. Si tenéis picadora, mejor que mejor porque cuesta un poquillo, al menos con mi batidora que es de pin y pon.
* En este punto os aconsejo que la metáis una media hora en la nevera, aunque no es indispensable, sólo es para poder formar mejor luego las hamburguesas



* Formamos cuatro bolas y las aplastamos un poco.


* Freimos en una sartén antiadherente por los dos lados, con un poco de aceite. Tened cuidado al dar la vuelta porque es una masa blandita y tiende a hacer lo que quiere.


* Calentamos nuestro pan de pita, siguiendo las instrucciones del fabricante,  lo abrimos por la mitad e introducimos las hamburguesas, junto con lechuga, tomate,calabacín, pepino etc, etc o sin nada, a gusto del consumidor (la de la foto era de uno de mis hijos y sólo le puso un poquito de lechuga y ketchup). Podemos también poner un poco de salsa de tomate natural o lo que os plazca.





ESPERO QUE OS GUSTE!!!


jueves, 8 de febrero de 2018

Galletas de calabaza con pepitas de chocolate



Hace unos días me dijo mi hermana que había visto una receta de galletas que le apetecía hacer pero que le daba mucha pereza, la cocina no es lo suyo y tampoco creo que haya hecho galletas ninguna vez.
Vaaaaaale, pillé la indirecta, pásame la receta y te las hago cuando tenga tiempo, y como hoy la iba a ver, ¿Para qué esperar?

Vamos con ellas

Ingredientes:
- 250 gr. de calabaza pesada en crudo
- 85 gr. de azúcar moreno
- 85 gr. de azúcar blanquilla
- 120 gr. de mantequilla en pomada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 350 gr. de harina bizcochona (o 350 gr. de harina de repostería y una cucharadita de levadura royal)
- 80 gr. de pepitas de chocolate con leche o chocolate negro, aquí a gusto de cada cual
- Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración:
* Cocemos la calabaza en agua con sal y cuando esté blandita la ponemos a enfriar en un colador
* Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que obtengamos una crema
* Cuando la calabaza esté fría, la pasamos por el pasapuré y la añadimos a la mantequilla con azúcar sin dejar de batir, aunque antes de añadirla cambié la varilla y puse la pala.
* Añadimos el huevo, ligeramente batido
* Añadimos la canela y el jengibre.
* Tamizamos la harina (o la harina más la levadura), y la vamos añadiendo a cucharadas poco a poco para que se integre bien.


* Cuando esté todo integrado, añadiremos las pepitas de chocolate a mano, moviendo con una espátula o lengua.
* Dejamos reposar la masa una hora en la nevera.
*************
* Vamos poniendo bolitas de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno o un tapete de silicona, cuidando de dejar espacio entre ellas para que no se junten al crecer durante la cocción.



* Introducimos en el horno que habremos calentado previamente a 180º con calor arriba y abajo y sin aire.
* El tiempo de cocción es de 15 minutos, si os gustan más tostadas las podéis dejar un poquito más.
* Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glas




ESPERO QUE OS GUSTE!!!

miércoles, 7 de febrero de 2018

Cómo arreglar el pasador de la KitchenAid



Llevaba tiempo con el pasador de la KA en modo bailón, no se si realmente se llama así esa pieza o no, me refiero a la varilla que sujeta la cabeza de la misma que es donde va alojado el motor.
Con el tiempo y si intentas amasar masas consistentes, la cabeza empieza a bailar y se va saliendo el pasador. Le puse cinta por los dos lados pero, aún así, seguía yendo a su bola. Otras veces sujetaba con fuerza la cabeza para evitar que se produjese esa vibración que hace que parezca que se vaya a descoyuntar la amasadora.

He intentado en varias ocasiones encontrar un servicio técnico, primero enviando mails que nunca me contestaron (algo que me da una rabia de 10, contesta aunque sea para decirme que no puedes hacer nada, hombre, que tampoco cuesta tanto!!!). Después acudí al establecimiento en que la compré y me dieron el teléfono de la casa que supuestamente me iba a solucionar el problema, pero por más veces que llamé allí no cogía nadie.

Así que me puse a rastrear la red y la solución es de lo más fácil del mundo, se que igual muchos lo sabéis pero se de muchos otros que lo desconocen, porque la solución pasa por apretar un simple tornillo. En alguna ocasión alguien me dijo que era un tornillo flojo (no mío que esos ya se que no tienen arreglo.. jajajajajaja), pero me quedé con el interrogante de cuál sería.

Vamos al lío:


Os presento a mi primera KA
¿Veis dónde están los restos del pegamento
de la cinta que había puesto?
No la quise limpiar hasta hacer la foto para que
vieseis a qué pasador me refiero

* Lo primero que vamos a hacer es dar la vuelta a la amasadora


* Lo segundo es buscar este tornillo

Os prometo que no es polvo que lo limpié y no sale
es que no la pintan entera... oyoyoyoyoyyyyyyy

* Lo tercero es coger un destornillador y apretarlo y ... problema solucionado!!!. Eso sí, hay que cerciorarse de que el pasador está bien centrado antes de hacerlo.

ESPERO QUE OS SIRVA DE AYUDA!!!