Crema fría de zanahorias y mango

Resulta que a mi hermana le encantan las cremas y sopas frías, claro está ahora que hace calor, pero es perezosilla para meterse en la cocina (ahora que no me oye...), ¡oye!, que cada cual tiene sus preferencias y a mí no me importa nada de nada hacerle lo que le apetezca. Así que ando rastreando la red y algunos libros para buscar algo más que el gazpacho o la vichyssoise...

Esta receta parte de una de directo al paladar, aunque siempre hago alguna variación de mi cosecha, debo tener un espíritu muy inconformista o algo así por el estilo. En realidad creo que esta crema quedaba demasiado espesa, para mi gusto, con las cantidades que proponían. Parecía un puré de bebés y la hice un pelín más ligera eso es todo.

Ingredientes:

- 500 gr. de zanahorias (una vez limpias y peladas)

- 1/2 mango

- Un trocito de jengibre fresco

- Media ramita de apio

- Agua de cocer las verduras

- 100 ml. aprox de leche evaporada

- Sal al gusto.

Elaboración:

* Pelamos y lavamos las zanahorias. Las cortamos en rodajas y ponemos en un cazo.

* Quitamos las hebras a la media ramita de apio, lavamos y añadimos al cazo.

* Pelamos el trocito de jengibre y ponemos en el cazo.

* Llenamos el cazo de agua, para que cubra los ingredientes y lo llevamos al fuego.

* Cuando empiece a hervir, añadimos sal al gusto de cada cual.

* Cocemos hasta que las zanahorias estén blandas. Como unos 20 minutos.

* Con una espumadera sacamos los ingredientes y los ponemos en el vaso de la batidora (lo hice con batidora de mano). Añadimos el medio mango cortado en trozos y trituramos.

 Ya os comenté que queda demasiado espeso, así que le añadí un par de chorritos del agua de cocer y removí bien.

* Seguía quedando demasiado espeso, así que fui añadiendo leche evaporada a poquitos hasta unos 100 ml. aproximadamente.  Podéis añadir más agua y menos leche o viceversa, hasta que consigáis la textura que más os guste.

* Dejad enfriar a temperatura ambiente y luego la metéis en la nevera, para que esté fresquita, fresquita.

* Proponían servirla con trocitos de apio bien picados, pero como a mí no me va demasiado, opté por ponerle unos pepinillos picados. Al final, cada uno ha de optar por hacer las cosas a su gusto y manera.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!