Hamburguesa de berenjena

Nos gusta zamparrrrrr, eso ya se sabe, y le damos a todo, dulce, salado, carne, verde o morado. Como están tan de moda las hamburguesas sin carne y, después de probar las que ya venden hechas, había que intentar hacerlas y a ello me puse ayer, siguiendo una receta de divinacocina, pero a mi aire porque así soy yo, siempre llevando la contraria...

¿Lo que más me fastidió de esta receta? Que no paran de soltar agua las berenjenitas de los (*PIIIIIII) y eso hace que sean más difíciles de formar y tratar con ellas, pero el resultado nos gustó bastante, no hay color con las prefabricadas, bueno como con todo. Así que a remangarse y no conformarse con lo listo para cocinar, que no vale la pena (salvo para urgencias).

Ingredientes: (Para 12 unidades)
- 4 berenjenas
- 1 cebolla tierna
- 2 huevos de corral (que son más pequeñitos normalmente)
- 1 diente de ajo, sin el germen
- 1 cucharada de perejil picado
- 5 cucharadas de pan rallado
- Miga de pan mojada en leche
- 1 cucharadita de café de comino molido
- Sal
- Pimienta (Yo no la usé y en la receta no especifica el tipo, así que yo añadiría pimienta blanca molida)
- Harina de trigo, arroz o la que más os guste para rebozarlas
- Aceite de oliva para freirlas

Elaboración:
* Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad, le damos unos cortes a la carne (que nos ayudará luego a poder sacar la pulpa mejor) y les echamos sal. Las dejaremos a su aire, la sal va a hacer que pierdan el amargor (los cortes también ayudan a ello). Desde unos veinte minutos en adelante.

* Encendemos mientras el horno a 200º con calor arriba y abajo.
*  Lavamos las berenjenas con agua fría para que luego no estén saladas como anchoas, y las colocamos en una bandeja de horno extendidas, no apiñadas. Las llevamos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente. Tenéis que ver que estén a vuestro gusto.
*  En la picadora añadimos la cebolla, el perejil y el diente de ajo y picamos finamente. Añadimos el comino, el pan rallado y volvemos a picar. Sacamos a un cuenco.

*  Batimos los huevos y los añadimos a la picada anterior, removiendo para integrar bien.

*  Sacamos las berenjenas del horno, le quitamos la piel y las vamos picando con picadora. Las depositamos en un colador y vamos apretando de vez en cuando para que suelten el agua, que no os engañen que aún cuando parece que están secas es mentira...

*  Una vez la carne de las berenjenas esté seca, la añadimos al cuenco en el que tenemos los huevos batidos y demás. Añadimos sal a gusto (y pimienta si os apetece) y miga de pan remojada en leche y escurrida previamente.

*  En este punto, puse todo en un colador nuevamente, y no sabéis la cantidad de líquido que pudo soltar otra vez... ¡Maemía!!!
*  En cuanto veáis que ya no hay más líquido, formáis bolas, pasáis por la harina que más os guste, y aplanáis con el tamaño de hamburguesa que os apetezca. Yo uso mucho la harina de arroz porque absorbe menos aceite que la de trigo, pero lo dejo a vuestra elección (en este caso concreto usé de trigo). Podéis añadir más pan rallado si os parece muy blanda.

NOTA: No ha sido nada fácil formarlas porque es una pasta muy blanda que se pega a las manos. Puse en el fondo de una bandeja harina para que no se pegasen y con mucho cuidado, usando una espumadera, las fui sacando para freirlas.

*  Freís en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y las coméis como más os gusten, solas, con patatas, con ensalada o en pan de hamburguesa con los acompañantes que mas os gusten: tomate, lechuga, queso, pepinillos, cebolla, etc, etc...

ESPERO QUE OS GUSTE!!!