Keto Bizcocho de limón y mantequilla

De -


Ya os he comentado de ahora estoy haciendo estas recetas bajas en hidratos de carbono para una amiga, y la verdad es que cuesta conseguir cosas jugosillas con las especificaciones que hay que seguir, pero este bizcocho sí que lo es, y mucho...

La verdad es que se conserva bastante bien en la nevera, envuelto con papel de aluminio por lo que no hay que comérselo en un día, aparte de que no podríais porque es potente y te pide, a lo sumo, un par de trocillos. Yo os pondré las cantidades de edulcorante que usé, pero la próxima vez que lo haga, creo que las voy a reducir un poco para que se note más el sabor ácido del limón. Id probando porque la cantidad de edulcorante no va a afectar al resultado final de la receta.

Lo primero y muy importante, es que debéis tener los ingredientes a temperatura ambiente, más que nada porque si no la mezcla se os va a cortar. Tampoco pasa nada, porque el bizcocho va a salir, pero como dice mi madre, las cosas bien hechas, bien parecen.

Y vamos allá con la recetuela.

Ingredientes:
- 6 huevos (yo usé huevos de corral)
- 90 ml de zumo de limón recién exprimido.
- 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (como todos los demás ingredientes)
- 180 gr de harina de almendra
- 15 gr de harina de coco
- 150 gr de Erytrithol granulado
- 30 gotas de Stevia líquida
- 1 cucharadita de postre de levadura para postres
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de postre de sal rosa del Himalaya (la podéis sustituir por sal común)

Elaboración:
* Ponemos los huevos en el vaso de la amasadora, junto con el zumo de limón y batimos con varilla.
* Añadimos la mantequilla (Si no está bien caliente, se va a mezclar fatal)
* Añadimos la levadura, el bicarbonato y la sal y batimos hasta que el huevo tenga burbujas y veamos que la mezcla ha subido un poco.
* Tamizamos las dos harinas y vamos añadiendo poco a poco, deberéis quitar la varilla y poner la pala de amasar.
* Añadimos, la vainilla y los edulcorantes (podéis ir probando la masa para ver el punto de dulzor que os gusta)
* Engrasamos un molde de 20 cm x 10 cm y ponemos la masa, dando golpecitos sobre la encimera para que se reparta bien. No es una masa cremosa como los bizcochos normales, no os preocupéis.


* El horno lo tendremos caliente con anterioridad con calor superior e inferior a 160º.
* Introducimos el molde en el horno y el tiempo de cocción es de una hora. Vigilad por si vuestro horno fuese más rápido cociendo. Si veis que se empieza a tostar mucho, tapadlo con papel de aluminio o se os deshará al desmoldarlo
* Lo sacáis del horno y en cuanto lo podáis manipular, le dais la vuelta sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
* Lo envolvéis, una vez frío, en papel de aluminio y lo lleváis a la nevera, ya que tiene mucho huevo y es mejor conservarlo así. 
* El sabor, aparte del limón, recuerda un poco al flan por la cantidad de huevos que lleva y es húmedo.






ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Galletas de nata

De -
Imagen
  Hay sabores que quedan anclados, no se muy bien si se quedan en la mente o en el alma. Hay sabores que son parte de tu vida, de tu infancia de tus recuerdos. Hay sabores a mamá, a ese cariño inigualable, casi puedes experimentarlos y sentirlos de nuevo aunque ya no sea posible tenerlos de nuevo al menos desde tu casa. Y es que no puedo olvidarme de las galletas de nata que hacía mi madre cuando la leche tenía su nata, la hervía y la iba guardando para hacer las mejores galletas que he comido en mi vida, daría mi reino por un par de ellas ahora mismo, aunque mi reino no tiene nada... Pero si lo tuviese, también lo daría. Y me puse a hacer galletas con nata, pero no tienen nada que ver con aquellas, están buenas pero no son lo mismo, ni siquiera se aproximan al sabor... ¿Qué le vamos a hacer? Ingredientes: - 100 ml de Crème Fraîche - 150 ml de nata para postres - 200 gr de azúcar glas - 2 yemas de huevo - 400 gr de harina Elaboración: * En un recipiente
Read more »

Costillas Barbacoa en Airfryer

De -
Imagen
Algunas recetas me las pasan mis hijos directamente, es el caso de la que os traigo hoy que me la enviaron los dos por separado desde tiktok y yo cogí la indirecta, aunque cuando pensaba hacerla no sabía por donde buscarla ya que no recordaba por qué medio me la habían pasado y la tuve que pedir de nuevo. La receta es sencilla, lo más difícil fue apuntarla porque los vídeos de esa red van volando, de hecho hay una de salsa barbacoa que tuve que ir haciendo capturas de pantalla como una loca y aún no la he copiado, la dejo para otra entrada. Como el tiempo se me echaba encima, ya que entre pitos y flautas se tarda dos horas en hacer, hice una costilla en la freidora de aire y la otra en el horno y salen estupendamente en los dos lados, la de la freidora queda un poquito más seca que la del horno INGREDIENTES: - Una costilla de cerdo cortada en dos - Sal y pimienta - Salsa barbacoa ELABORACIÓN: * Cocer la costilla en agua con sal durante media hora * Salpimentar y envolver con papel de a
Read more »

Apple Pie

De -
Imagen
Y vamos allá con el Apple Pie de mi Hommer.... Siempre me dió envidia ver al Oso Yogui comerse estas tartas que estaban puestas en las ventanas a refrescar... ja ja ja. Luego llegó hommer a zampárselas y no he parado hasta que no he sido capaz de hacerla... Apple  Pie Me he mirado recetas aquí y allá, he hecho un cóctel de todas ellas y he elaborado mi super tarta. Lo primero que tenemos que hacer es la Masa Quebrada con los siguientes ingredientes: - 500 gr. de harina, no hace falta que sea de fuerza - 250 gr de mantequilla, pero que no ha de estar a temperatura ambiente, sino fría y cortada en cuadradillos - Una cucharadita de las de café (las pequeñitas del todo) de sal. - 2 cucharadas de azúcar (yo la hice con fructosa porque tengo un diabético en casa) - 5/6 cucharadas de agua fría. ¿Cómo hacemos la Masa Quebrada? - Ponemos en un bowl grande la harina, el azúcar (o fructosa) y la sal. Lo mezclamos todo bien. - Añadimos la mantequilla cortada en cuadritos y fría y la
Read more »