Pasta, pizza y un largo etcétera de la gastronomía italiana que está buenísima y hoy vamos a hacer un risotto, ese arroz cremoso que se puede hacer con multitud de ingredientes. Me decanté por este porque mi hijo el pequeño fue a casa de una amiga en Padua este verano y no hacía más que recordar salivando el risotto de zucca que le hizo un día su nonna, así que me puse manos a la obra y lo primero que hice fue enviarles mi receta a ver si me daban el visto bueno, una vez aprobada sólo tenía que ponerla en práctica. El risotto es típico de la zona noroeste de Italia, de Piamonte, Lombardía y Verona debido a que en esa zona hay abundancia de arroz. Los tipos de arroz más utilizados son Arborio Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma y Vialone Nano . El Carnaroli, Maratelli y Vialone son los mejor considerados por sus características especiales así como los más caros. El arroz nunca se lavará ni se cocerá ya que esto le quitará melosidad al plato que es su base, si lo lavamos le quita

Hay recetas que no subo porque doy por sentado que todo el mundo sabe hacerlas, hasta que me doy cuenta de que esto no es así.  Cada maestrillo tiene su librillo y hace las cosas como las ha visto hacer en casa o a su manera. El arroz blanco para acompañar a unos huevos fritos con tomate casero (yo no suelo freír plátanos aunque sean parte del arroz a la cubana) o para acompañar a unos calamares en su tinta u otros platos, no es arroz cocido sin más, así que os dejo la forma en que lo hace mi madre y que yo sigo al pie de la letra. Tengo una amiga que tiene un restaurante y un día me quería enseñar a hacerlo, ¿Y? pues que lo hacía exactamente igual que yo, salvo por una excepción, ella añadía un cubito de caldo concentrado y yo no lo hago. ¿Vamos pues? Ingredientes: - 1 taza de arroz bomba por persona - 2 o 3 dientes de ajo - 2 tazas y media de agua por cada taza de arroz - Sal al gusto - Aceite de oliva virgen Elaboración: * Echar aceite de oliva en una cazuela. Lo suficiente para que

En casa somos cuatro personas y a cada uno de nosotros nos gusta una cosa. A veces te vuelves loca a la hora de hacer la comida, aunque tampoco se puede comer a la carta, o te pasarías la vida entre fogones y no podrías dedicarte a nada más, así que siempre le toca a alguno oír aquello de : Hay que comer de todo, no sólo lo que te gusta!!! El shushi le gusta a dos y a otro dos no nos agrada, sí, una de ellas soy yo, no me gusta, lo siento. A uno de mis hijos tampoco, nos gusta el arroz, pero nada más. Esta receta llevaba tiempo dando vueltas en mi cabeza, hasta ya la había bautizado y todo, pero no me ponía nunca a hacerla. Ya tenía los ingredientes especiales en casa hace tiempo, hasta que me dijo ayer el mozalbete que cuándo lo iba a hacer, eso fue lo que me dio el empujón para ponerme a ello y hoy ha sido parte de nuestra comida y he de decir que estoy contenta con el resultado. La preparación del arroz es la típica de shushi, la innovación es el relleno y la cobertur

Anda, pensaba que esta receta ya estaba en el blog y resulta que no. Aprovechando que lo hice hace un par de días y, como ahora hay tiempo de sobra, pues aprovecho para añadirla. Es un postre muy sencillo de hacer, sólo hay que saber las proporciones que usar para no quedarse corto de leche, principalmente. Otra de las posibles pegas es el tema del almidón, el arroz tiene mucho, y este puede hacer que los platos que lo llevan en su composición queden secos, untuosos o pegajosos. Yo particularmente, lo lavo en un colador debajo del grifo de agua fría hasta que el agua sale sin ser de color blanco, ese es el punto que indica que el almidón se fue por el desagüe, y me refiero a cuando voy a hacer este postre,, no lo lavo siempre. Y queda cremoso, cremoso. Os dejo la cantidad de ingredientes para 6 o 7 tarritos de arroz con leche, del tamaño de un vasito de yogur, a mi me salieron 6 y un restillo porque cada bote tenía una capacidad diferente. Ingredientes: - 1 lit

Ya publiqué una receta de arroz con bogavante pero pongo otra que se hace un poquito más rápido y que voy a tardar menos en redactar, porque ya en la otra os pongo cómo tenéis que hacer el caldo de pescado. Ingredientes: - 1 bogavante de medio kilo o un poquito más - 4 tazas de las de café de arroz redondo (1 por persona) - 1 cebolla grande - 1 guindilla cayena - Dos dientes de ajo - 2 tomates medianos rallados - Una cucharadita de pimentón dulce - 1 ñora - Aceite, sal, perejil y un chorrito de brandy - de 2,5 a 3 tazas de caldo de pescado por cada taza de arroz. Lo váis echando a pocos y váis probando la textura hasta conseguir la que os guste. - Colorante alimentario (si os gusta que salga más amarillo, pero no es necesario) Elaboración: * O la noche anterior o a primera hora de la mañana, ponemos la ñora en un recipiente con agua. * Ponemos un chorrito de aceite en la paella (lo que mal llamamos paellera, y me incluyo en los que usan mal el térmi