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Mostrando las entradas etiquetadas como Platos cuchara

CHANA MASALA (Garbanzos al curry)

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 Lo primero que hago es saludaros, que ya hace tiempo que no paso por estos andurriales, siempre suelo tener temporadas de subir muchas recetas seguidas y temporadas de secano, las circunstancias de la vida son las que me marcan el ritmo. También voy de un tipo de recetas a otras, por intentar que el blog tenga un poquito de todo, pero a mi bola, es decir, sin orden ni concierto. La receta que os traigo hoy creo que la puede comer casi todo el mundo, ya que no tiene gluten y es apta para veganos y vegetarianos. Es un plato sencillo de hacer, lo más difícil que tiene es encontrar ciertos condimentos, pero se pueden sustituir por otros que casi todos tenemos en nuestras cocinas, os lo pongo al final. El chana masala o garbanzos al curry es un plato típico del norte de India, con un sabor cítrico bastante pronunciado, su cocina se caracteriza por platos muy condimentados con sabores fuertes, casi siempre picantes, pero siempre deliciosos. A mi, particularmente, es un tipo de cocina que me

Crema de calabaza y zanahorias

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Hace unos días hice una crema de calabaza y zanahoria, partiendo de una receta de Directo al paladar pero cambiando un par de cosillas. Queda súper rica, tanto es así que a uno de mis hijos al que no le gusta nada todo lo que tenga que ver con hortalizas o verduras, se la come que da gusto e, incluso, repite... INGREDIENTES (los míos): - 500 gr de calabaza  - 2 zanahorias grandes  - 1 cebolla pequeña  - 1 chalota  - 1 diente de ajo  - 3 patatas no muy grandes.  - Un toque de comino molido  - Un toque de Cayena molida  - 4 quesitos - Picatostes para adornar  - Caldo de verduras casero (se puede sustituir por uno de brick, o agua y un par de pastillas de caldo de verdura) ELABORACIÓN: * Echamos aceite en una cazuela, lo suficiente para cubrir el fondo  * Picamos la cebolla la chalota y el ajo y rehogamos hasta que esté tierno  * Cortamos la calabaza y las patatas en cubitos y las zanahorias en rodajas finas. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos  * Añadimos el caldo

Potaje de garbanzos con chipirones y langostinos

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Coincidiendo con el miércoles de ceniza empiezo a redactar una nueva receta. A partir de ahora empieza la cuaresma, ya se que cada vez está más en desuso, pero aún hay personas que conservan la tradición de no comer carne los viernes desde esta semana hasta semana santa. El tradicional potaje de vigilia, con sus espinacas, bacalao y huevo duro está muy bueno, si mal no recuerdo la receta debe andar por este blog, o puede que no, ya no me acuerdo... Pero hay otras maneras de hacer un potaje sin que lleve carne, y la verdad es que este está realmente bueno. Ya dejé la receta en mi instagram, mi cuenta, por si os interesa es: https://www.instagram.com/p.novoa_cuquiscook/ ya se que sería más fácil llamar a todo por el mismo nombre, pero lo fui variando por circunstancias de la vida, de hecho, al principio de los tiempos el nombre de este blog era Cuqui´s Cook. Deschecho el entuerto, sólo me queda daros la receta. INGREDIENTES: 500 gr de garbanzos 1 kg de chipiro

Crema fría de espárragos

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Debe ser porque soy muy calurosa, pero hasta en invierno me apetecen cosas frías de vez en cuando. Vi esta crema de Cocina y Aficiones, y la verdad es que sus recetas no fallan, así que me puse a hacerla y el resultado fue espectacular. Aprovecho para pedir perdón por no publicar muchas recetas últimamente, pero no me da la vida con los horarios de este año, y no me refiero a los míos, aunque también...  Pero como tampoco se trata de que cuente mi vida, aparte de que no me gusta ni un poquito, paso directamente de dejaros la recetuela. Ingredientes: - 1 manojo de espárragos trigueros - 1 cebolla grande - 1/4 kg de calabacín - 1 l de caldo de pollo - 50 gr de rulo de queso de cabra - Pimienta, sal de hierbas (yo usé sal común) y nuez moscada Elaboración: * Lavamos los espárragos, retiramos la parte dura y cortamos las puntas del mismo tamaño. Reservamos las puntas para otra ocasión o para adornar la crema. Picamos lo demás en trozos pequeños. *

Vichyssoise

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Estoy cogiendo carrerilla con esto de las sopas y cremas frías. Pero ya se sabe cómo funciono, o me paso el día subiendo recetas o me lo paso durmiendo en los laureles, así soy yo... ¡Que le vamos a hacer!!! No creo que a estas alturas haya que decir nada sobre esta crema de origen francés, aunque me imagino que la hemos ido variando y lo mismo se parece como un huevo a una castaña, pero no se puede negar que está muy rica y cuanto más fresquita mejor, que yo voy viendo las previsiones del tiempo y se me van poniendo los pelos de punta viendo las temperaturas que ya van a empezar a hacer, y es que yo aguanto como mucho hasta los veinticinco, si me lo propongo, de ahí para arriba no puedo con  mi alma... El día que vaya al infierno espero que el demonio se haya quedado sin leña y no pueda encender las calderas, ¡"Maemía"! Ingredientes: - 400 gr. de puerro, pero sólo la parte blanca - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) - 50 gr. de mantequilla sin s

Sopa fría de melón

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¿No os pasa, a veces, que se queda un melón o una sandía durmiendo en la nevera?. Aunque en otras ocasiones lo que ocurre es que les quieres dar salida porque ocupan demasiado espacio y es fácil hacerlo cuando apetecen cosas fresquitas que vayan más allá de comerte una rodaja grande y jugosa, por eso me puse a hacer esta sopa que se hace en dos minutos... Ingredientes: - 1 kg. de melón, una vez limpio de cáscara y pipas - 200 gr. de leche evaporada - Una pizca de sal y pimienta. - Una cucharadita de azúcar o edulcorante si hiciese falta. Yo no se lo he puesto porque el melón estaba dulce. - AOVE para la presentación Elaboración: * Como ya teníamos el melón limpio, lo cortamos en trozos y lo trituramos con la batidora. * Una vez triturado, añadimos la leche evaporada, la pizca de sal y pimienta y seguimos batiendo un rato, hasta que salgan burbujas en la superficie. * Probamos de sal, pimienta y azúcar o edulcorante (si lo hemos puesto) y llevamos a la

Gazpacho suave de fresas

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Como que este año da pereza ponerse con los gazpachos y demás sopas o cremas frías con el tiempecito que estamos teniendo, que ni cuarenta de mayo ni nada parecido. A ver, que yo estoy encantada con este tiempo, que soy de las pocos bichos raros a los que no nos gusta el calor, por eso huyo al norte en verano. Si es que, nunca llueve a gusto de todos, el que pasa frío quiere calor y viceversa . Pero se me va a acabar el tiempo de fresas y tenía que hacer este gazpacho sí o sí, que está buenísimo. Así que os dejo la receta por si os animáis. Ingredientes: - 600 gr. de tomates maduros - 50 gr. de pimiento rojo (una vez limpio y sin semillas) - 60 gr. de pimiento verde (una vez limpio y sin semillas) - 1 diente de ajo - 70 gr. de melón. - 40 gr. de pan (podéis no agregarlo si no os apetece) - 150 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) - 20 gr. de vinagre de vino blanco. - 500 gr. de agua - 1 pizca de pimienta recién molida (una vueltecilla del molinillo)

Fabada

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Ya se que muchos pensaréis que estoy loca por proponer ya una fabada... Con el calor que hace!!! ja ja ja ja. Pero la verdad es que los platos de cuchara se echan ya un poquito de menos, así que yo ya la he hecho y hemos sobrevivido todos nosotros. Ingredientes: - 1/2 kg. de "fabes" asturianas. (Son unas alubias blancas, secas y extrafinas) - 2 o 3 hebras de azafrán - Compango:   - 100 gr. de panceta                        - 2 morcillas asturianas secas, curadas al humo                        - 2 chorizos asturianos, curados al humo, si es de roble, más ricos - 1 dl. de aceite de oliva - Sal si se necesita, así que tendréis que probarla antes. Elaboración: - Las fabes las pondremos a remojo la noche anterior, en agua fria. - La panceta también la pondremos a remojo en agua templada. - Los chorizo y las morcillas las lavaremos con agua para que pierdan el sabor del ahumado. - Ponemos las fabes en una cacerola baja y las cubrimos con agua fría, de manera que cub

Sopa Castellana

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Como el tiempo va para atrás y nos ha vuelto el frío pillándonos a todos por sorpresa y con las calefacciones ya apagadas, tendremos que entonarnos los cuerpitos a base de sopitas calentitas, no?? Os doy los ingredientes para 6 personas, si sois menos o más sólo tendréis que aumentar o reducir los ingredientes proporcionalmente. Ingredientes: Vamos con una sopa castellana: 150 g de jamón serrano 10 dientes de ajo 6 huevos (1 por persona) 12 rebanadas de pan duro 2 litros y medio de caldo de carne Sal y pimienta negra (al gusto) 2 cucharadas de pimentón dulce  50 ml de aceite de oliva virgen extra  Preparación: - Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos, y los reservamos. - En una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo picado, que saltearemos con cuidado de que no se nos quemen.  - Añadimos también el jamón cortado en taquitos pequeños y removemos con una cuchara de madera, para q

Garbanzas Compuestas

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Este plato me lo enseñó mi amiga Bego de Tenerife. Lo hizo en mi casa una vez que vino a pasar unos días conmigo y después se lo hice yo a ella un día. Dice que la alumna ha superado a la maestra, pero yo creo que lo dice porque me quiere mucho!!, je je je je La verdad es que cada vez que lo he hecho, a todo el mundo le ha gustado. Los peques también se lo comen muy bien, y no me refiero sólo a los míos. Tienen buena pinta, verdad??. Pues vamos con la receta que me enrollo como las persianas... ja ja ja ja ja. Ingredientes: - 500/600 gr. de garbanzos - Dos o tres chorizos - Un trozo de jamón - Un trozo de panceta - Si se quiere se puede añadir ademas: manitas de cerdo, costillas, etc, etc. Yo sólo le pongo los ingredientes que acabo de enumerar. * Lo primero que no debemos olvidar es poner los garbanzos a remojo la noche anterior, con agua templada y un poquito de sal para que queden tiernitos: Este guiso lleva por un lado los ingredientes ya enumerado