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Mostrando las entradas etiquetadas como Vegetariano

Ensalada vegetariana de patata

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  Ya hay que ir pensando en ensaladas sobre todo a los que os gusta el calor, a mi no, pero sí que me gustan las ensaladas y aunque haga frío me gusta comerlas. Esta ensalada la llaman coreana pero no se hasta qué punto lo será y tampoco es que importe demasiado porque la verdad es que está buenísima, pero yo le hice un cambio, porque se supone que lleva 1 pepino y aquí me encontré con dos problemas, el primero es que no encontré pepinos en el súper y el segundo y más importante para mí es que no me gustan nada de nada aparte de que me sientan fatal, así que ni corta ni perezosa lo sustituí por pepinillos en vinagre, que sí me gustan y no me digáis que es lo mismo porque aunque estén muy relacionados no saben igual. INGREDIENTES: - 2 o 3 zanahorias medianas - 3 o 4 patatas - 3 huevos cocidos - 1 cebolla morada o un poco más, depende de vuestro gusto. - Pepinillos al gusto, 3, 4, 5 … - 1 latita de maíz Para la salsa: - 5 cucharadas de mayonesa - 3 cucharadas de vinagre de arroz o, en su

Hamburguesa de Calabaza y Zanahoria

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  Muy buenas, ¿Qué tal estáis? Esta vez no pienso disculparme, si lleváis tiempo por aquí ya estáis acostumbrados a que aparezco y desaparezco como el Guadiana. Al no tener ningún compromiso no importa si falto a clase... Por eso tampoco me quiero comprometer de ninguna manera, porque así voy a mi aire, si tengo ganas y tiempo me tendréis por aquí, si me falta alguna de las dos cosas, no estoy y no hay más. Tenía que hacer una receta vegetariana para una amiga que vino a comer y opté por estas hamburguesas. INGREDIENTES: - 300 gr. de calabaza - 2/3 zanahorias no muy grandes - 100 gr de copos de avena finos - 1 bola de mozzarella fresca - Especias al gusto: orégano seco, sal y pimienta, pimentón dulce y picante,  cebolla en polvo y comino molido. - AOVE para freír - Opcional: Avena molida ELABORACIÓN: * Lavamos la calabaza, la cortamos en cuadraditos y la hervimos en agua con sal hasta que esté tierna, más o menos 15 minutos, también depende del tamaño en que la hayamos cortado. * Cuand

Flores de Alcachofa

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  Ya que estamos en una de las temporadas altas de la alcachofa, hay que aprovecharla pues además de estar buenísimas tienen excelentes propiedades para nuestro organismo.  En España tenemos dos temporadas ideales para degustarlas, una es otoño y la otra primavera, así que podemos disfrutar de ellas unos seis meses largos al año. La mayor parte de su composición es agua con alrededor de 10 gr de carbohidratos por cada 100 gr y vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc, todo un cóctel saludable. Y también contiene tres enzimas (pepsina, quimosina y paraquimosina) que sirven como el cuajo de la leche para elaborar quesos que reciben generalmente el calificativo de "Queso flor" A pesar de toda esa carga de salud y de sus propiedades astringentes y diuréticas no a todo el mundo le sientan bien. La receta de hoy es sencilla pero con una apariencia muy vistosa, digna de restaurantes con estrellita. Y no me

Caponata Siciliana

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Bueno, bueno, bueno, que ya era hora de que se me viese el pelo por estos lares pero a estas alturas de la película no os voy a descubrir otra vez mi manera totalmente desorganizada de atender el blog. Va por ganas o por tiempo, y como no tengo que rendir cuentas a nadie, al tran tran ... La verdad es que cada vez encontramos más personas vegetarianas o veganas y yo me lo estoy pensando a raíz de todo esto que estamos oyendo de que nos van a obligar a comer insectos, larvas del estiércol y sabe Dios qué cosas más. Yo los únicos bichos feos que como son esos que salen de las rías gallegas, me da igual si los otros tienen proteínas, por mí como si tienen riquezas, vamos que me niego rotundamente. Lo bueno es que me encantan las verduras y las hortalizas, así que cero problemas. La caponata es un plato típico de Sicilia y estaréis pensando que os acabo de descubrir un misterio de lo más misterioso porque lo pone en el nombre y no os culpo por ello. La base del plato es la berenjena con un

MANTEQUILLA DE CACAHUETE

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  Y es tan fácil de hacer que ni merece el nombre de receta pero, oye, yo tampoco sabía hace tiempo que era tan sencilla. Me trae recuerdos de mis tiempos de au pair por tierras inglesas, aquí ni se conocía y desde que la probé me encantó y eso que no es que me entusiasmen los frutos secos, la verdad, no es que no me gusten, pero para un puñadito de vez en cuando y depende de cuales sean, las avellanas no las puedo ni ver, por ejemplo. En una tostada y con mermelada está de vicio, aunque mi combinación preferida era con lemon curd, ñami, ñami. Sirve para elaborar postres o para comértela a cucharadas... Qué caramba! Y vi un postre en Instagram que llevaba mantequilla de cacahuete, pero no tenía. Era una tarde ociosa de sábado y andaba vegetando entre televisión, que no me gusta nada, lectura y un poquito de redes sociales para cotillear, y recordé que tenía una bolsa de cacahuetes por la despensa, así que dicho y hecho, me puse manos a la obra. By the way, no guardé el postre y ahora m

Berenjenas rellenas de champiñones

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En la comida, como en casi todo, uno se harta a veces de hacer los platos siempre de la misma manera. Igual que me pasa a mí os pasará a más de uno y es que hay temporadas en las que no quiero carne de ningún tipo, ni pescado, ni huevos, el cuerpo me pide verdura con verdura, menos mal que por lo único que te llaman tonto es por comer pan con pan... Las berenjenas me encantan, así que cualquier excusa es buena para hacerlas de una u otra forma y hoy tocó hacerlas rellenas de champiñones, dificultad cero patatero y deliciosas. Antes de continuar os comento que he etiquetado la entrada como vegetariana y vegana , lo único que habría que hacer es USAR UN QUESO DE ORIGEN VEGETAL , y no animal . Aclarado esto, sólo queda escribir la receta. Ingredientes: - 3 berenjenas medianas - 350 gr de champiñones - 2 dientes de ajo - 1 o 2 pimientas cayena (depende del grado de picante que os guste) - Una cucharadita de perejil picado - 1 cebolla mediana - 2 tomates - Queso rallado a vuestro gusto, ta

Tomates rellenos vegetarianos

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Después de la tormenta viene la calma, vamos que después de zamparme las torrijas he querido hacer un paréntesis pequeñito y hacer una receta más "lais" como decía alguien... Porque la realidad es que ya he dado comienzo a otra receta dulce de esas que llevan un montón de levados. Así no hay quién pueda... ja ja ja ja Ingredientes: - 4 tomates - 2 calabacines - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 2 pizcas de azúcar moreno - Sal y pimienta recién molida al gusto - 2 cucharaditas de Ras el Hanout (de las pequeñas de café) - 1/2 manojo de cilantro fresco - 1/2 manojo de perejil fresco - 2 cucharaditas de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco - 1 cucharadita de romero seco o 1 ramita de romero fresco - AOVE (Aceite de oliva virgen extra) NOTA: El Ras el Hanout o Ras el Hanut es una especia típica de la cocina marroquí que en realidad es la mezcla de varias especias, no hay una receta única ya que pueden mezclar desde 4 hasta 30 ingredientes. Se encuentra sin problema en al