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Cómo cocer el marisco

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  Ya tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina otra vez, el tiempo va más que corriendo apenas nos hemos quitado la arena de la piel de las vacaciones de verano y ya estamos con el lío de regalos, comidas, cenas y celebraciones varias. En casi todas las mesas de este bendito país habrá un protagonista que es el marisco en cualquiera de sus variedades, que hay que darse un homenaje de vez en cuando. Bueno también hay personas a las que no les gusta pero yo no conozco a tantas... El primer consejo que daría es el siguiente: Si el marisco está vivo , se empezará a cocer con agua fría ya que si lo hacéis cuando el agua esté hirviendo se perderán las patitas por el camino u ocurrirán otras cosillas. Y aquí os cuento una anécdota personal, unos buenos amigos me trajeron de regalo unos camarones recién pescados por ellos, estaban vivitos y coleando porque son la mar de juguetones y saltan, había que cocerlos mejor en el día y a eso de la 1 de la madrugada me puse manos a la obra, que era

Cómo freír un huevo sin que salte

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  Me gusta probar las cosas aunque las haya oído miles de veces para ver si realmente funcionan y la verdad es que la cocina se pone hecha un asco cuando freímos huevos, después estamos quitando aceite de todos lados. Y allá fue Santo Tomás a probar una manera de hacerlos para que no salten y resulta que realmente funciona, sólo hay que añadir una pizquita de harina al aceite y es mano de santo y que igual ya lo hacéis todos y soy la última de Filipinas en llegar a probarlo, pero por si las moscas... También dicen que añadiendo un poco de sal surte el mismo efecto aunque este truco no lo he probado, ya que yo frío los huevos sin sal, no se la echo cuando los estoy haciendo ni cuando están preparados 😜

Cómo comer en público diferentes alimentos

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  Seguro que no soy yo sola la que les ha repetido a sus hijos hasta la saciedad que los codos no se ponen en la mesa. La educación no es tan estricta como antes, pero a la hora de comer no se pueden dejar atrás ciertas normas de protocolo. Nada tiene que ver con el poder adquisitivo de cada uno es, digamos, una forma de respeto hacia el que comparte mesa y mantel con nosotros, independientemente de si el mantel es de hilo o de papel. A veces nos entran dudas de cómo se come cierto tipo de alimento, ¿Uso las manos, debo usar cubiertos? De esto va a tratar esta entrada. Aunque, como en todo, cada maestrillo tiene su librillo y hasta los expertos en protocolo se llevan la contraria entre ellos. ESPÁRRAGOS: Si van como acompañamiento los comeremos con cuchillo y tenedor. Si los sirven como aperitivo los comeremos con la mano, después de haberlos mojado con salsa, si es que la sirven, pero sólo podremos hacerlo una vez, en cuanto hayamos mordido sería una falta de educación volverlo a hace

Congelación de aromáticas, verduras y hortalizas

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  Todos sabemos que el perejil dura poco, se estropea rápido. Hay un pequeño truco con el que dura un poco más y es colocarlo en un vaso con agua y meterlo en la nevera, pero aún así... Yo siempre planto hierbas aromáticas en mi casa y como las mimo mucho, se ponen frondosas y estupendas, así que las aprovecho para cocinar con hierbas más frescas, imposible, y aún me quedan para ir cortando y congelar y así darles la oportunidad para que sigan poniéndose preciosas. Hay infinidad de hierbas y hortalizas que aguantan maravillosamente la congelación sin perder sus propiedades, las aromáticas las podemos congelar en ramas, en hojas o picadas para ya tenerlas listas para usar, lo único que hay que hacer es limpiarlas a conciencia, secarlas y ponerlas extendidas en bolsas de congelación, aguantan unos ocho meses sin problemas. Las aromáticas se congelan directamente sin blanquear, al igual que la cebolla, la cebolleta, el ajo y el pimiento. Lo mismo ocurre con el jengibre y la cúrcuma. Hay o

Técnicas Culinarias. Cortes básicos de verduras, frutas y hortalizas

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  Las recetas que encontramos usan términos que a veces nos despistan, menos mal que San Google nos soluciona la papeleta siempre, aunque en otras ocasiones tiremos por la calle de en medio si vamos con prisa y cortamos como nos apetece en ese preciso instante, peeeeeero si los expertos cortan de una u otra manera, por algo será, ¿no? Vamos a intentar reunir cuantos más datos, mejor, así lo tenemos todo reunido en esta entrada. Y empezamos con los cortes básicos de verduras y hortalizas CORTE EN BASTONES (BATONNET) El típico corte que le solemos dar a las patatas para freírlas, en tiras más o menos largas de unos 6 o 7 cm y con un grosor aproximado de 1 cm. Este corte también se aplica a las zanahorias, calabacines o calabaza por ejemplo CORTE BRUNOISE Las verduras u hortalizas las cortaremos en cubitos pequeños de 1 a 2 milímetros de lado. Lo mejor es hacer primero unos bastones y después picarlos en brunoise. aplicable a ajos, cebollas, nabos, etc CORTE EN JULIANA La juliana consiste