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martes, 24 de noviembre de 2015

BundtDonut de chocolate y caramelo

La verdad es que no quiero hacer dulces, no quiero!!!! Pero como me ronde por la cabeza la idea, los acabo haciendo sí o sí.
Siempre hay un culpable, y esta vez fue una tableta de chocolate Valor, la vi y a la cesta que fue y, Claro!!!!!, ya me empezó a dar vueltas la cabeza pensando en qué la iba a usar, después de probar un trocito, que todo hay que decirlo, y sobre la marcha me salió la receta que aquí os dejo.
¿Qué receta es esta? Pues una masa de donut cocida en un precioso molde que duró nada y menos, así que la ocurrencia creo que no estuvo nada mal...

Ingredientes:
* Primero hay que hacer un prefermento y lleva lo siguiente:
   * 10 gr. de levadura fresca de panadería (o 3 gr. de levadura seca de pan, no de repostería)
   * 50 ml. de leche tibia (ni fría ni caliente)
   * 75 gr. de harina de fuerza

* Y estos son los ingredientes de la masa:
   * 50 gr. de azúcar glas
   * 1 huevo
   * 30 gr. de mantequilla
   * 100 ml. de leche
   * 1 cucharadita de esencia de caramelo
   * 1 pizca de sal
   * 275 gr. de harina de fuerza.
   * 1 tableta de chocolate con lecheValor postres al caramelo

(NOTA: Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente)

Elaboración:
- Para hacer el prefermento si usamos levadura fresca la troceamos y la añadimos a la leche, removiendo hasta que se disuelva (Si es en polvo la añadimos directamente).
- Cuando esté bien mezclado añadimos la harina, previamente tamizada y amasamos.
- La dejamos en un recipiente tapado hasta que doble el volumen. No os desesperéis si tarda porque con el frío es normal, el tiempo mínimo es de una hora y de ahí para arriba.



- Y empezamos a elaborar la masa una vez que el prefermento esté listo. Derretimos en el microndas o en un cazo al fuego, la mantequilla con la leche y lo dejamos enfriar.
- Batimos el huevo con el azúcar, la pizca de sal y la esencia de caramelo hasta que tengamos una masa espumosa.
- Añadimos la leche y la mantequilla ya frías y seguimos batiendo.
- Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a poquitos, si estabais batiendo con amasadora deberéis quitar la varilla y poner el gancho de amasar.
- Añadimos la bola de prefermento y amasamos hasta que quede una masa compacta que no se pegue a las manos.
- La tapamos y dejamos levar de nuevo tapada hasta que doble el volumen-. Yo usé el vaso de la kitchen, porque amasó mi ayudante...



- La sacamos del recipiente y la amasamos un poquito para desgasificarla.
- Engrasamos el molde que vayamos a usar e introducimos dentro la masa. Tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble el volúmen.


.

- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador
- Introducimos el molde del bizcocho y bajamos la temperatura a 160º cuando pasen los 10 primeros minutos. Lo dejamos veinte minutos más y en mi caso ya estaba listo. Probad con un palillo si está bien cocido y si no lo dejáis un poco más. Si veis que se os tuesta mucho la parte que está hacia arriba, la podéis tapar con un trozo de papel albal para evitar que se queme.
- Dejamos enfriar unos diez minutos y le damos la vuelta sobre una rejilla para que enfríe del todo.


- Mientras enfría derretimos el chocolate cortado en trozos en el microondas, en tandas de unos 30 segundos, lo vamos sacando y removiendo hasta que esté completamente fundido.
- Lo echamos por encima del BundtDonut con más o menos gracia (yo tuve muy poquita, debo confesarlo). Y lo dejamos enfriar si podemos, porque en los cortes se puede ver que el chocolate aún no había solidificado del todo, vamos, lo que viene a denominarse ANSIA VIVA... ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja






Aquí si estaba "sequito" el chocolate... jajajajajajaj


A DISFUTARLO PUES!!!!








lunes, 23 de noviembre de 2015

Crêpes rellenas de Boletus


Los boletus son una de mis setas preferidas y para no comerlas siempre de la misma manera, un día las hago a la plancha, otro día en revuelto, en risotto, o en crêpe... Sea como fuere, son deliciosas, no creéis???

Lo primero que voy a hacer es dejaros el enlace a la receta de las crêpes, por si no la habéis visto:

Crêpes

Y una vez que las tenemos, podemos ir con la receta, que es una variación de otra, usando lo que tenía en casa en ese momento, y con un resultado de los de chuparse los dedos...

Ingredientes:
- 300 gr. de boletus (Los pesáis una vez que estén limpios, porque en mi caso, por ejemplo, como el pié es lo que más sucio está, lo suelo pelar un poquillo y el sombrero lo lavo con cuidado debajo del grifo de agua fria, aunque se que lo más aconsejable no es hacerlo así... Manías tenemos todos!!!)
- 1 cebolla mediana
- 400 ml. de leche
- 20 gr. de mantequilla
- 40 gr. de maizena
- Sal y pimienta
- 50 gr. de queso manchego curado que rallaremos en el momento.

Elaboración:
* Derretimos la mantequilla en una sartén.


* Rehogamos la cebolla bien picadita hasta que empiece a estar transparente.



* Cortamos los boletus y los rehogamos unos 10 minutos aproximadamente junto con la cebolla que ya teníamos lista, y  les añadimos sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Si os gustan más o menos blanditos ya váis viendo el punto deseado.








* En un cazo ponemos la leche junto con la maizena a fuego lento, y vamos moviendo con una varilla. Cuando hierva bajamos el fuego y lo dejamos cociendo un par de minutos más.


* Añadimos los boletus a la leche, le damos una vueltita con la cuchara y dejamos que temple.



HORA DE RELLENAR LAS CRÊPES:
* Primero precalentamos el horno a 200º, así lo tendremos listo al acabar de rellenar.
* Rellenamos cada crêpe con unas tres cucharaditas de la preparación de boletus, las plegamos y las vamos colocando en una bandeja apta para el horno, dejando el pliegue por la parte de abajo.





* Cuando tengamos todas, le rallamos por encima el queso manchego e introducimos en el horno por un período de 15 minutos. Podemos poner el grill justo al final, pero con cuidadín que no os váis a perdonar si se os queman...



Sólo queda disfrutarlas... OJO!!! No hagáis un segundo plato muy contundente porque llenan muchísimo...





martes, 17 de noviembre de 2015

Crêpes


Las crêpes son fáciles de hacer y nos ofrecen un mundo de rellenos, sólo hay que elegir lo que más nos gusta. Sirven tanto para dulce como para salado y lo bueno es que a los niños les suelen encantar...

Ingredientes:
(Para unas 10 o 12 unidades. Depende de lo finas que las hagamos)
- 3 huevos
- 200 gr. de harina
- 500 ml. de leche
- Un pellizco de sal


Elaboración:
- Tamizamos la harina (A mi se me olvidó con las prisas).
- Ponemos los huevos en el medio, la pizca de sal y la leche y mezclamos hasta que quede una masa homogenea.


- Pincelamos la sartén en la que los vayamos a hacer con un poco de aceite para evitar que se peguen, y la ponemos a fuego medio (Pincelaremos una vez por cada crêpe)



- Con una cuchara o una cacito, vamos echando masa suficiente para que cubra el fondo, no os paséis o quedarán demasiado gordas.



- Al ratito le dáis la vuelta con cuidado. Yo suelo meter un cuchillo sin punta por una esquina para levantarla, luego la cojo con cuidado (con dos deditos de cada mano) y le doy la vuelta.


- Las vais colocando en un plato y sólo tenéis que dejar que vuestra imaginación vuele pensando en el relleno, ya sea salado o dulce.


viernes, 13 de noviembre de 2015

Galletas de Membrillo


No se que me pasa en esta época en que todas las recetas que se ven son con calabaza, que a mi me da por experimentar con el membrillo, no se si es por llevar la contraria, que podría ser perfectamente no pienso negarlo, o porque en casa tengo varios árboles de membrillos y hay que darles salida más allá de hacer el dulce de ídem, que siempre, año tras año, se hace.
El experimento dio buenos resultados, así que paso la receta aquí para no perderla entre mis montañas de papeles. Vamos allá...

Ingredientes:
- 100 gr. de puré de membrillo (2 membrillos que no sean muy pequeños)
- 240 gr. de harina de repostería
- 1 cucharadita de postre de levadura repostería
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 gr. de azúcar blanquilla
- 100 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sopa de la siguiente mezcla (Canela molida, Jengibre, Nuez Moscada. Mezclamos las tres a partes iguales en un recipiente pequeño)

Elaboración:
* Lavamos bien los membrillos, para quitarles la pelusilla, y los cortamos en trozos, quitando el centro y las impurezas que pueda tener.


* Los cocemos con un poco de agua, esto no va a llevar nada de tiempo. Los escurrimos bien.


* Los trituramos con ayuda de un chino o de un pasapurés.


* Mezclamos en un bowl la harina tamizada + bicarbonato + levadura + la cucharada de jengibre, canela y nuez moscada + sal


* Mezclamos con varilla o en amasadora la mantequilla con el azúcar (blanquilla y morena). Cuando está bien batido, añadimos el puré de membrillo, el huevo y el extracto de vainilla.



* Añadimos a la mezcla anterior los ingredientes secos poco a poco, con ayuda de una espátula.
* Vamos cogiendo pequeñas cantidades con una cuchara y haciendo montoncitos sobre la placa del horno que habremos cubierto con papel de horno o con una esterilla de hornear. Tened cuidado de dejar bastante espacio entre los montoncitos, ya que crecen mucho en el horno.



Dejad más espacio que en la foto, que algunas se unieron

* Introducimos en el horno, que tendremos precalentado de antemano a 180º (calor superior e inferior sin ventilador) y en 12 o 15 minutos están listas, depende del horno.
* Las dejamos enfriar en rejilla mientras preparamos el glaseado. Se me ocurrió que por qué no glasearlas con el propio membrillo y la verdad es que me gustó el resultado.

GLASEADO:
- Azúcar glas y puré de membrillo
* No os puedo dar cantidades porque no las pesé, simplemente fui añadiendo azúcar glas y puré hasta que vi que la mezcla estaba lo suficientemente compacta para que no chorrease de las galletuelas.
* Vamos poniendo el glaseado encima de las galletas frías con ayuda de una cucharita.

LISTAS PARA COMER!!!!




HABLANDO EN VOZ ALTA: Estas galletuelas tienen un inconveniente o una ventaja, todo es relativo, y es que hay que zampárselas el día que se hacen, probé a dejar unas pocas para el día siguiente porque preveía que iban a estar blandurrias y así fue.



jueves, 12 de noviembre de 2015

Pollo al curry

Vamos con la recetuela que me habéis pedido, en casa nos encanta comer diferente de vez en cuando, sobre todo cuando hay tiempo para dedicarlo sin problemas a la cocina.

Ingredientes:
(Para cuatro personas de buen comer)
- Aceite de oliva
- 1 kg. de pechugas de pollo
- 500 gr. de champiñones
- 2 cebollas grandecillas
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de mantequilla sin sal.
- 50 gr. de almendras molidas
- 1 lata de leche de coco
- Sal
- 2 guindillas cayena pequeñas (las podéis obviar si no os gusta muy picante)
. 2 clavos
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 gramos de curcuma
- 2 gramos de jengibre molido
- 4 gramos de curry.

Elaboración:
* Lo primero que vamos a hacer es rehogar el pollo cortado en trozos en una sartén con un poco de aceite. Lo reservamos.


* En ese mismo culín de aceite vamos a tostar las almendras molidas. Cuidando de que no se quemen o amargarán...



* En una cazuela añadimos aceite suficiente para cubrir el fondo, pero sin pasarnos, y añadimos la mantequilla, a fuego lento. Cuando se derrite añadimos las cebollas y los ajos picados (en este momento también añado las guindillas cayena, que si no queréis no las usáis). Y un poquito de sal.


* Dejamos a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente y añadimos los dos clavos. (Aprovecho el momento para retirar las guindillas, así no hago pasar un mal rato a nadie...)


* Y vamos añadiendo al sofrito las especias: Canela, jengibre, cúrcuma y curry. Removemos bien con ayuda de una cuchara para que quede bien integrado.
* Añadimos el pollo que teníamos rehogado y reservado y tapamos la cazuela, con fuego medio y seguimos con las demás preparaciones.
* Lavamos el champiñón. Si son pequeñitos los dejamos enteros, si no los cortamos en dos o en cuatro, dependiendo del tamaño que tengan. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite y un poquito de sal y lo añadimos a la cazuela.


* Abrimos la lata de leche de coco, pudiera estar solidificada parcialmente, dependiendo de la temperatura que tengamos en casa, si es así con calentarla un poco en el microondas se queda líquida sin problema.


* Parte de esta leche la vamos a añadir a las almendras tostadas para poder recogerlas sin problemas de la sartén, a fuego lento. (Esto lo podéis hacer mientras se están rehogando los champiñones)


* Lo añadimos a la cazuela, moviéndola para que se reparta bien, así como el resto de leche de coco que no hemos usado.


* Y sólo queda esperar a que el guiso esté a nuestro gusto. Probadlo para ver si está bien de sal y si no es así le añadís un poco más.
* Nosotros lo comimos acompañado de arroz basmati, os dejo el enlace a la receta:


pero lo podéis acompañar con lo que os apetezca, por ejemplo un cus cus.

Hora de zampar!!!
BUEN PROVECHO Y ESPERO QUE OS GUSTE...