Hoy toca una cremita fría que para estos calores que estamos padeciendo van de lujo.  Es una crema de origen francés que se termina con un chorro de champagne, oh la lá... Aunque yo voy a pasar de abrir una botella para usar un par de chorritos, que es un lujo para beber la botella entera en una ocasión especial. Ingredientes: - 280 gr de guisantes congelados - 1 cebolla - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de harina - 600 ml de caldo de pollo - 250 ml de nata - 1 cucharada de zumo de limón - 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto. - Champagne francés para echar un chorrito a cada ración * OPCIONAL: Podéis añadir antes de servir, un poco de nata montada y acompañarlo con unas brochetas de jamón ibérico. Elaboración: * Picar la cebolla finita y freír a fuego lento en las dos cucharadas de mantequilla * Añadir la cucharada de harina y tostar * Añadir el caldo de pollo y la nata y cocer 10 minutos a fuego bajo,

Debe ser porque soy muy calurosa, pero hasta en invierno me apetecen cosas frías de vez en cuando. Vi esta crema de Cocina y Aficiones, y la verdad es que sus recetas no fallan, así que me puse a hacerla y el resultado fue espectacular. Aprovecho para pedir perdón por no publicar muchas recetas últimamente, pero no me da la vida con los horarios de este año, y no me refiero a los míos, aunque también...  Pero como tampoco se trata de que cuente mi vida, aparte de que no me gusta ni un poquito, paso directamente de dejaros la recetuela. Ingredientes: - 1 manojo de espárragos trigueros - 1 cebolla grande - 1/4 kg de calabacín - 1 l de caldo de pollo - 50 gr de rulo de queso de cabra - Pimienta, sal de hierbas (yo usé sal común) y nuez moscada Elaboración: * Lavamos los espárragos, retiramos la parte dura y cortamos las puntas del mismo tamaño. Reservamos las puntas para otra ocasión o para adornar la crema. Picamos lo demás en trozos pequeños. *

Y seguimos con las cremas frías que el calor aprieta y la verdad es que no entra algo caliente porque te puede dar un patatús. Esta sopa fría es típica de algunas regiones de Andalucía y también de Extremadura y poco más hay que decir, sólo que está de rechupete. Ingredientes: - 200 gr. de almendras crudas - 2 dientes de ajo sin el germen - 150 gr. de miga de pan - 1 litro de agua muy fría. - 100 ml. de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de vinagre de Jerez - Sal al gusto - Para acompañar, uva moscatel pelada y sin pipas y/o bolitas de melón - Elaboración: * Yo voy a usar almendra cruda pelada, lo que me va a evitar el paso de escaldarlas y tenerles que quitar la piel. Las ponemos, junto con los dos dientes de ajo en el vaso de la batidora y trituramos. * Remojamos la miga de pan en agua fría, cuando esté blanda la escurrimos con las manos, la añadimos al vaso de la batidora y volvemos a triturar. * Vamos añadiendo el aceite a poquit

A mi, particularmente, me gusta mucho el salmorejo, fácil de hacer y encima con poquísimos ingredientes, no se le puede pedir más... Fresquito, un platillo que entra de maravilla con los calores del estío y que encima se hace en un santiamén, aunque luego hay que dejarlo enfriar en la nevera. Ingredientes: - 1 kg. de tomates maduros (Podéis añadir 250 gr. más si veis que os queda demasiado espeso, pero esto lo recomiendo al  final de todo el proceso, no vaya a ser que quede demasiado líquido) 🍅 - 200 gr. de pan, si puede ser hecho en casa y/o de pueblo de esos de miga contundente por ejemplo candeal. (yo usé el que tenía en casa, que era la barra de pueblo de Mercadona, y ahora viene el momento en que queréis pegarme... nooooo porfa!!! 💪😁), mejor que mejor. Dicen que el auténtico lleva pan de telera cordobesa, que por lo que veo es una especie de pan candeal . Si os atrevéis a hacerlo en casa os dejo un enlace a una receta que he visto por la red: RECETA DE TELERA COR

Resulta que a mi hermana le encantan las cremas y sopas frías, claro está ahora que hace calor, pero es perezosilla para meterse en la cocina (ahora que no me oye...), ¡oye!, que cada cual tiene sus preferencias y a mí no me importa nada de nada hacerle lo que le apetezca. Así que ando rastreando la red y algunos libros para buscar algo más que el gazpacho o la vichyssoise... Esta receta parte de una de directo al paladar, aunque siempre hago alguna variación de mi cosecha, debo tener un espíritu muy inconformista o algo así por el estilo. En realidad creo que esta crema quedaba demasiado espesa, para mi gusto, con las cantidades que proponían. Parecía un puré de bebés y la hice un pelín más ligera eso es todo. Ingredientes: - 500 gr. de zanahorias (una vez limpias y peladas) - 1/2 mango - Un trocito de jengibre fresco - Media ramita de apio - Agua de cocer las verduras - 100 ml. aprox de leche evaporada - Sal al gusto. Elaboración: * Pelamos y lavamo

Como ya parece que se va instalando el calorcillo, van apeteciendo cosas más fresquitas. Os dejo la receta que ya os puse en su día en la página, hace mucho, mucho tiempo... Espero que os guste!!! Ingredientes: - 1/2 kg. de tomates maduros - 1/2 kg. de sandía quitando las pepitas - 1 diente de ajo. al que quitaremos el germen  - 1 cebolla tierna  - 1/2 pimiento rojo   - 100 ml de aceite   - 50 ml de vinagre de jerez o de vino blanco si os gusta más suave -  7 gr. de sal Maldon -  2 cucharadas de albahaca  Elaboración: * Escaldamos los tomates, los pelamos y les quitamos el agua, vamos tan simple como apretarlos. Los troceamos y los ponemos en un recipiente * Troceamos la sandía, la cebolla tierna, el pimiento, la albahaca y el diente de ajo y lo trituramos  todo junto en la Thermomix o con una batidora de mano o de vaso. *  Lo pasamos después por un chino para que no nos queden pellejitos del tomate ni ninguna  pepita de la sandía que se nos haya podid