Crema fría de espárragos

Debe ser porque soy muy calurosa, pero hasta en invierno me apetecen cosas frías de vez en cuando.

Vi esta crema de Cocina y Aficiones, y la verdad es que sus recetas no fallan, así que me puse a hacerla y el resultado fue espectacular.

Aprovecho para pedir perdón por no publicar muchas recetas últimamente, pero no me da la vida con los horarios de este año, y no me refiero a los míos, aunque también...  Pero como tampoco se trata de que cuente mi vida, aparte de que no me gusta ni un poquito, paso directamente de dejaros la recetuela.

Ingredientes:

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 1 cebolla grande

- 1/4 kg de calabacín

- 1 l de caldo de pollo

- 50 gr de rulo de queso de cabra

- Pimienta, sal de hierbas (yo usé sal común) y nuez moscada

Elaboración:

* Lavamos los espárragos, retiramos la parte dura y cortamos las puntas del mismo tamaño. Reservamos las puntas para otra ocasión o para adornar la crema. Picamos lo demás en trozos pequeños.

* Picamos la cebolla y cocinamos con un poco de aceite, a fuego lento, hasta que esté transparente.

* Añadimos los espárragos y cocinamos unos minutos

* Ahora echaremos el calabacín picado (yo le quité la piel, en la receta original no lo especifica), removemos, tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego lento.

* Cuando las verduras hayan soltado sus jugos, añadimos el caldo de pollo (que puede ser casero o de brick), añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta, al gusto, junto con el queso de cabra, y dejamos cocinar unos 15/20 minutos. NOTA PERSONAL: Os aconsejo dejar la cazuela destapada, para que evapore un poco de caldo y no quede luego muy líquida la crema.

* Trituramos, colamos por si quedó alguna hebra de los espárragos, y dejamos enfriar.

* Yo pasé las puntas de los espárragos por la plancha, con un poco de sal, para adornar, y los que sobraron, pues de entrante, que están muy ricos.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!