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lunes, 30 de junio de 2014

Muffins de plátano

¿Por qué será que los plátanos en verano se quedan todos aburridos en la encimera de la cocina y luego pasan a mejor vida?. Supongo que es porque queremos aprovechar las frutas fresquitas que no tenemos todo el año, y nos olvidamos de su existencia. De hecho no se para qué me sigo empeñando en comprarlos porque todos acaban en el cubo de la basura, o casi todos.
Los domingos por las mañanas me suele dar por hacer pan, y por la tarde me entra un aburrimientillo, que me lo quito de encima haciendo algo... Será por aquello de que el diablo, cuando no tiene que hacer... Lo malo es que sigo coleccionando kilos sin más... ja ja ja ja ja ja
Haciendo estos Muffins también me entró un poco de morriña pensando cuando le hacía las meriendillas a mis niños... Snif!!!, lo mayores que están ya, jopetas!!!
Y allá vamos con la recetuela de estos Muffins, que me hicieron salvar de la catástrofe anunciada a 4 plátanos.

Ingredientes:
- 300 gr.+/- de plátanos muy maduros y pesados sin la piel. (Yo usé 4, y pesaron cerca de 320 gr.)
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos L
- 120 ml. de aceite de girasol.
- 20 gr. de ron (del que tengáis por casa)
- 1 pizca de sal
- 1/2 sobre de levadura postres
- 250 gr. de harina

Elaboración:
- Yo puse los plátanos en el vaso de la batidora y los reduje a puré (Ahí es donde pensé en mis mozalbetes)


- Pasamos este puré a la amasadora, y la ponemos en marcha.
- Añadimos el azúcar y batimos hasta que lo veamos bien integrado.
- Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite poco a poco.
- Después le toca el turno a los huevos, que añadiremos uno a uno y previamente batidos un poco.
- Y ahora el ron.
- Vamos batiendo hasta que veamos que la crema está "cremosa", valga la redundancia.


- Tiempo de dejar la amasadora o batidora, ya que los ingredientes sólidos los mezclaremos con ayuda de una espátula y a mano, ya que solo queremos integrarlo todo.
- Tendremos la harina tamizada, junto con la levadura y la pizca de sal. Así que la vamos añadiendo a poquitos hasta que la integremos bien.


- El horno lo tendremos precalentado a 180º con calor arriba y abajo y sin aire
- Rellenamos las cápsulas elegidas, y las llenamos sin miedo, como 3/4 de su capacidad o un poquillo más. Yo usé cápsulas de Muffins, que son bastante mas grandes que las de cupcakes o magdalenas, así que me salieron 9 unidades, con otras conseguís 12 y hermosos.


- El tiempo de horneado en mi caso fue de 25 minutos, ya os he dicho que eran grandotes. Con cápsulas más pequeñas, estimo que entre 18 o 20 minutos, vigilad y ya está.
- Los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla y... Listos para zampar!!!





Buen provecho!!!

jueves, 26 de junio de 2014

Helado de Cerezas



Inauguramos temporada de heladetes con uno de cerezas, que tenía millones por casa... La receta no es la original, porque no tenía nata suficiente, así que como quedó rico, rico, os pongo la sustitución que incluí sin que nadie me mandase.

Ingredientes
- 350 gr. de cerezas, lavaditas y sin el hueso
- 80 gr. de azúcar moreno
- 2 yemas de huevo
- 200 ml. de nata (35% materia grasa)
- 100 ml. de leche (yo usé semidesnatada)
- 1 yogur griego azucarado
- 70 gr. de azúcar glas

Preparación:
- Ponemos un cazo en el fuego con las cerezas y el azúcar moreno. Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego no muy fuerte.



- Retiramos el cazo del fuego, y pasamos con la batidora. Hay quien prefiere pasarlo en un pasa purés y retirar las pieles, pero yo pienso que no hace falta, ya que apenas se nota. Dejamos que se enfríe.


- Batimos las dos yemas con el azúcar glass, hasta que la mezcla esté blanquecina.


- Montamos la nata


- Vamos añadiendo la nata a las yemas con movimientos envolventes y a mano.
- Incorporamos el yogur.
- Agregamos las cerezas que teníamos pasadas con el azúcar moreno.
- Añadimos la leche.
- Cuando todo está bien integrado, lo vamos añadiendo despacito a la heladera, y lo dejamos que manteque durante unos 30 minutos aproximadamente. Hora de ir al congelador, al menos durante unas cuatro horas.




(NOTA: Este helado se puede hacer sin heladera. Tendréis que tener cuidado para irlo moviendo de vez en cuando,  cuando esté en el congelador.Aproximadamente cada media hora, para ir rompiendo los cristales de hielo que vayan apareciendo. Yo no he probado a hacerlo sin heladera, pero unos dicen que funciona y otros que no.)







Solo queda disfrutarlo!!!
Feliz verano para tod@s.

domingo, 22 de junio de 2014

Muffin Donut de Arándanos


Esta receta me lleva persiguiendo hace ya la tira de tiempo, pero es aquello de lo hago hoy, lo hago mañana, y el resultado es que nunca me ponía a hacerla, aunque me llamaba poderosamente la atención. Es de My Baking Addiction, y la traducción es literal: Blueberry Doughnut Muffins.

Confieso que la tabla de equivalencias de Cups a gramos, la hice después de hacer los Muffins, así que si comparáis notaréis que cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia, porque aquí los pesos van a mi manera, o por la cuenta la vieja, pero como el resultado ha sido "ESPECTACULAR" voy a darlos por buenos, porque dan resultado. Lo que me decidió a hacerlos de una vez por todas fue que con el pedido del supermercado, me regalaron una cajita de arándanos, ya no había excusa...

Ingredientes (Para los Muffins): 12 unidades
- La ralladura de la piel de 2 limones
- 100 gr. de azúcar normal
- 50 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de mantequilla en pomada
- 50 gr. de aceite de girasol (o del que más os guste)
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de vainilla (yo usé de madagascar)
- 330 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura de repostería
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharilla de bicarbonato
- 250 gr. de leche (yo usé desnatada)
- 170 gr. de arándanos

Para la glasa

- 3 cucharadas de mantequilla en pomada
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón natural (yo puse dos)
- 1 cucharada de agua calentita
- 200 gr. de azúcar glass

Preparación:
- Mezclar en un bowl el azúcar moreno y la blanca, junto con la ralladura de la piel de los dos limones (no la parte blanca, que amarga)



mezclarlo bien, con ayuda de una cuchara, o con la mano, a gusto del consumidor...

- Mezclar lo anterior con la amasadora y la varilla, con la mantequilla y el aceite, hasta que sea una crema suave.
- Añadir los huevos, uno a uno y ligeramente batidos antes. Después la vainilla sin dejar de batir.
- Mezclamos la harina, con la sal, el bicarbonato y la levadura en un bowl aparte.
- Ahora podemos o bien quitar la varilla de la amasadora y ponemos el gancho de amasar, o lo hacemos directamente a mano (yo lo hice a mano).
- Empezamos echando un poco de harina y mezclamos, luego un poco de leche y seguimos mezclando, luego harina de nuevo... Ya veis intercalamos harina con leche... Siempre empezaremos y acabaremos con harina.
- Precalentamos el horno a 200º. (Según la receta original es a 425ºF lo que equivale a 218ºC, pero mi redondeo me llevó a los 200ºC)
- Mezclamos los arándanos con la masa que ya tenemos preparada (lógicamente los habremos lavado antes y secado, para no añadir agua a la masa), cuidando de repartirlos bien por todo el conjunto.
- Horno con calor arriba y abajo y sin aire.
- Repartimos la masa en las cápsulas que tendremos preparadas en la bandeja de cupcakes. Y las llenamos generosamente, casi hasta arriba...




- El tiempo de cocción es de unos 15 a 17 minutos. Si tenéis duda, usáis el palillo para ver si están perfectamente hechos.
- Si os dais cuenta no use cápsulas específicas de Muffins, y es por una sencilla razón, porque hay que darles un baño de glasa y con esas cápsulas iba a ser un poco complicado...
- Mientras se hornean, aprovechad para preparar la glasa, para lo que solo hay que ligar bien todos los ingredientes que os puse al principio.
- Sacamos los Muffins del horno.



y este es el maravilloso aspecto que tienen. Los arándanos en contacto con el calor, se abren... mmmmm

- En cuanto podamos cogerlos, les damos un baño en la glasa


los dejamos enfriar en una rejilla

- En cuanto se solidificó un poquito la glasa, como me había sobrado, les eché una cucharadita pequeñita más por encima
- Y ya los tenemos... Esponjosos, deliciosos, con un toque ácido en medio de tanta dulzura... UNA MARAVILLA DE MUFFINS!!!






Me puse moradilla, y no precisamente por el color de los arándanos... ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja


viernes, 20 de junio de 2014

Equivalencias en pesos. De CUPS a gramos.

¿No os pasa, a veces, que queréis hacer una receta y las medidas que os dan os vuelven locos?. No todo el mundo tiene por qué tener "cups" o cucharillas medidoras en casa, sobre todo si esto de "repostear" se hace de pascuas a ramos. Yo las tengo, pero a veces me da pereza ir a buscarlas... ¡Soy así!.

Por eso se me ocurrió buscar las equivalencias de esas medidas en gramos, porque una báscula si que solemos tener en la cocina. Pienso que a más de uno le puede ayudar, así que a ello vamos...

LÍQUIDOS





Para pasar de Cups a Litros se multiplica las "cups" por 0,24 

Ejemplo :¿Cuanto son en mililitros 3 cups?
3 x 0,24 = 0,72 litros
0,72 litros x 1000 = 720 mililitros

Líquidos (cualquier líquido):
1 cup = 237 ml.

Harina de Repostería:


1/8 cup = 10 gramos
1/4 cup = 20 gramos
1/3 cup = 25 gramos
3/8 cup = 30 gramos
1/2 cup = 50 gramos
5/8 cup = 60 gramos
2/3 cup = 65 gramos
3/4 cup = 70 gramos
7/8 cup = 85 gramos
1 cup    = 95 gramos

Azúcar Glass :


1/8 cup = 15 gramos
1/4 cup = 30 gramos
1/3 cup = 40 gramos
3/8 cup = 45 gramos
1/2 cup = 60 gramos
5/8 cup = 70 gramos
2/3 cup = 75 gramos
3/4 cup = 85 gramos
7/8 cup = 100 gramos
1 cup    = 110 gramos


Azúcar Granulado : el azúcar normal


1/8 cup = 30 gramos
1/4 cup = 55 gramos
1/3 cup = 75 gramos
3/8 cup = 85 gramos
1/2 cup = 115 gramos
5/8 cup = 140 gramos
2/3 cup = 150 gramos
3/4 cup = 170 gramos
7/8 cup = 200 gramos
1 cup    = 225 gramos

Azúcar Moreno :


1/8 cup = 25 gramos
1/4 cup = 50 gramos
1/3 cup = 65 gramos
3/8 cup = 75 gramos
1/2 cup = 100 gramos
5/8 cup = 125 gramos
2/3 cup = 135 gramos
3/4 cup = 150 gramos
7/8 cup = 175 gramos
1 cup    = 200 gramos
Mantequilla o Margarina:


1/8 cup = 30 gramos
1/4 cup = 55 gramos
1/3 cup = 75 gramos
3/8 cup = 85 gramos
1/2 cup = 115 gramos
5/8 cup = 140 gramos
2/3 cup = 150 gramos
3/4 cup = 170 gramos
7/8 cup = 200 gramos
1 cup    = 225 gramos

Cacao Puro en polvo:


1/8 cup = 15 gramos
1/4 cup = 30 gramos
1/3 cup = 40 gramos
3/8 cup = 45 gramos
1/2 cup = 60 gramos
5/8 cup = 70 gramos
2/3 cup = 75 gramos
3/4 cup = 85 gramos
7/8 cup = 100 gramos
1 cup    = 125 gramos

Almendras fileteadas:


1/8 cup = 10 gramos
1/4 cup = 20 gramos
1/3 cup = 25 gramos
3/8 cup = 30 gramos
1/2 cup = 40 gramos
5/8 cup = 50 gramos
2/3 cup = 55 gramos
3/4 cup = 60 gramos
7/8 cup = 70 gramos
1 cup    = 80 gramos
Almendra molida:
1/8 cup = 25 gramos
1/4 cup = 50 gramos
1/3 cup = 65 gramos
3/8 cup = 75 gramos
1/2 cup = 100 gramos
5/8 cup = 125 gramos
2/3 cup = 135 gramos
3/4 cup = 150 gramos
7/8 cup = 175 gramos
1 cup    = 200 gramos
Coco rallado:


1/8 cup = 10 gramos
1/4 cup = 25 gramos
1/3 cup = 35 gramos
3/8 cup = 40 gramos
1/2 cup = 50 gramos
5/8 cup = 60 gramos
2/3 cup = 65 gramos
3/4 cup = 75 gramos
7/8 cup = 85 gramos
1 cup    = 100 gramos

Más datos interesantes

1 Teaspoon = 5 ml. de líquido. Si nos dicen que es algo sólido llenamos la cucharilla de postre con lo que nos digan (No las pequeñitas del café solo sino con la que nos comemos, por ejemplo, un yogur)

1 Tablespoon = 15 ml. de líquido. Esta es la cuchara de la sopa de toda la vida. Si el ingrediente es sólido, la llenamos.

                                                         * * * * * * * * * * * * *

Una "Ounce" (onza) = 30 mililitros. 
Una "Pint" (pinta) = 0,4 l
Un "Quart" (cuarto de galón)= 0,95 l.
Un "Gallone" (galón) = 3,8 litros
Un "Stick" mantequilla son aproximadamente 125 Gramos.

                                      * * * * * * * * * * * 


SISTEMA INGLES VS. SISTEMA DECIMAL:

Las medidas de pesos del sistema métrico decimal tienen las siguientes equivalencias en el sistema inglés:

1 onza ---------------------->     28,35 gramos

1 libra ----------------------->    453,6  gramos

1 kilo ------------------------>     2,2 libras

1 libra ----------------------->    16 onzas

1 gramo--------------------->     0,0353 onzas


Espero y deseo que os sirva de ayuda en algún momento!!!!



lunes, 16 de junio de 2014

Bizcocho de limón y manzana

Estás en casa y de repente te entran ganas de hacer algo en el horno a pesar del calorazo que hace, así que te pones a ello y punto.
Todo esto se desencadena porque veo una receta, creo que fue en Twitter, así que manos a la obra... A hacer cómo a mi me salga en ese momento la receta de "Recetas de rechupete".

Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de levadura postres
- 50 gr. de mantequilla en pomada
- 50 gr. de aceite de girasol
- 200 ml. de nata líquida
- Ralladura de la piel de un limón (sin la parte blanca, que amarga)
- La pizquita de sal
- 1 cuharada de canela molida
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar avainallado


Preparación:
* Ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjositos
* Añadimos la nata sin dejar de batir, y la ralladura de la cáscara de limón.
* Turno para la mantequilla en pomada y el aceite de girasol
* En un bowl tamizamos la harina, y la levadura (y si queréis la pizquilla de sal, aunque no hace falta)
* Vamos añadiendo los elementos sólidos a la masa (o bien cambiando la varilla por el amasador, o a mano con una espátula que es como yo lo suelo hacer), a poquitos hasta que quede todo bien integrado. Lo dejamos reposar mientras preparamos las manzanas.
- Pelamos las manzanas y las vamos cortando no muy gordas
- Le añadimos la canela y el azúcar avainillado, cuidando de que se mezcle todo bien.
* Ponemos nuestra masa en el molde que vaya a ir al horno. O con papel antiadherente, o con spray o con mantequilla, a gusto del consumidor.


* Repartimos los trozos de manzana por toda la superficie.


* Integramos la manzana con la masa del bizcocho, pero cuidando de que no se vaya al fondo.
* Horno a 180º calor arriba y abajo, sin ventilador.
* Tiempo de cocción, unos cuarenta minutos. Si véis que la superficie se va a tostar demasiado, podéis cubrir con un trozo de papel de aluminio y se soluciona.
* Y si no estáis seguros de si está hecho o no, el palillo no engaña... (Aunque confieso que a mi me ha engañado en más de una ocasión).
* Lo espolvoreáis con azúcar glas y lo dejáis enfriar en rejilla en cuanto lo podáis sacar del molde sin quemaros...







NOTA: La hice con manzanas Pink Lady, que era las que tenía en casa y quedaron muy enteras. Si se hace con Reinetas quedarán suaves y bien cocidas.