Ajoblanco malagueño

Y seguimos con las cremas frías que el calor aprieta y la verdad es que no entra algo caliente porque te puede dar un patatús. Esta sopa fría es típica de algunas regiones de Andalucía y también de Extremadura y poco más hay que decir, sólo que está de rechupete.

Ingredientes:

- 200 gr. de almendras crudas

- 2 dientes de ajo sin el germen

- 150 gr. de miga de pan

- 1 litro de agua muy fría.

- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- Sal al gusto

- Para acompañar, uva moscatel pelada y sin pipas y/o bolitas de melón -

Elaboración:

* Yo voy a usar almendra cruda pelada, lo que me va a evitar el paso de escaldarlas y tenerles que quitar la piel. Las ponemos, junto con los dos dientes de ajo en el vaso de la batidora y trituramos.

* Remojamos la miga de pan en agua fría, cuando esté blanda la escurrimos con las manos, la añadimos al vaso de la batidora y volvemos a triturar.

* Vamos añadiendo el aceite a poquitos sin parar de batir, hasta gastarlo

* Añadimos el agua bien fría y removemos para emulsionar bien.

* Toca, por último, añadir las dos cucharadas de vinagre de jerez y la sal, al gusto. Emulsionamos, probamos por si hay que rectificar de sal y llevamos a la nevera para que enfríe.

* Lo serviremos acompañado de uva moscatel, pelada y sin semillas y/o una bolita de melón, si nos place.

NOTA: Con esta cantidad de agua, queda muy líquido para mi gusto, pero

a mis invitados les gusta así. Yo prefiero una textura en la que la bolita de melon

flote y no se hunda, cada cual a su gusto.

NOTA: Con unas cerezas también queda de lujo.

¡Por cierto! Antes de que me vayáis a criticar, ya lo hago yo. El vasito estaba lleno hasta arriba y antes

de que se me esparramase el contenido, le pegué un lametoncillo... jajajajajajaj

ESPERO QUE OS GUSTE!!!