ALIÑOS PARA ENSALADAS
¡Hola!
VINAGRETA (Con limón):
VINAGRETA (Con eneldo):
- 1 diente de ajo picado
- 1 chalota picada
- 1 cebolleta picada
- 1 yogur griego natural sin azúcar
- 1 yogur griego natural, sin azúcar
VINAGRETA DE MOSTAZA:
VINAGRETA DE COMINO:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¿Qué tal lleváis los calores? Yo os confieso que peor no lo puedo llevar, el calor me aplana y me deja sin ganas de hacer nada, la verdad. El verano es estupendo por todas las horas de sol que nos brinda cada día, pero esos termómetros por las nubes... BUFFFFF
A veces, a la hora de hacer una ensalada, nos encasillamos en el típico aliño de toda la vida de aceite, vinagre y sal, pero también nos cansamos de siempre lo mismo. Así pues he decidido buscar aliños diferentes por aquí y por allá y seguro que a más de uno le viene bien esta entrada tan refrescante.
La meto como etiqueta de verano, pero la verdad es que las hacemos todo el año, y esta entrada la iré actualizando poco a poco, y así las tenemos todas juntas para no tener que andar buscando y rebuscando.
VINAGRETA (Con limón):
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
======================================
VINAGRETA (Con eneldo):
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 10 gr de eneldo picado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
================================================
SALSA CESAR:
- 1 diente de ajo picado
- 1 yema de huevo
- 3 filetes de anchoa
- 50 gr de queso parmesano
- 80 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de agua
===============================================
VINAGRETA (Con chalota):
- 1 chalota picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de Crème Fraîche
- 1/2 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharada de cebollino picado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
========================================================================
SALSA SABROSA:
Esta salsa sirve también para acompañar pescados
- 1 cebolleta picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de una lima
- Sal marina
- Una guindilla
- Pimienta negra recién molida
- 3 ramitas de perejil
========================================================================
- 3 partes de AOVE (aceite de oliva virgen extra) por 1 parte de
vinagre
- Sal al gusto
- Mostaza y miel
* Batir hasta emulsionar el aceite, el vinagre y la sal
* Añadir un poco de mostaza y miel y volver a batir
=========================================================================
SALSA DE YOGUR Y PEPINO
- 1 pepino
- El zumo de medio limón
- 1 diente de ajo (OPCIONAL)
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal y pimienta.
* Lavar y pelar el pepino, rallarlo y dejarlo reposar sobre un paño limpio para que pierda el agua
* Mezclar el pepino con el yogur, el zumo del medio limón, el ajo picado (si optas por usarlo), un chorrito de AIVE, sal y pimienta al gusto
=========================================================================
CREMA DE AGUACATE Y ENELDO:
- 1 aguacate pelado
- Zumo de medio limón
- 1 pizca de eneldo
- Sal al gusto
* Mezclar todos lo ingredientes y batir
con batidora manual o de vaso, hasta conseguir una mezcla cremosa.
=========================================================================
SALSA DE YOGUR, CEBOLLINO Y MENTA:
- Cebollino picado al gusto
- 1 puñado de hojas de menta, lavadas y secas
- Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
* Mezclar todos los ingredientes y emulsionar con batidora
=========================================================================
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
* Mezclar todos los ingredientes y remover hasta amalgamar
=========================================================================
VINAGRETA DE COMINO:- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
* Pelar y machacar los ajos
* Mezclar todos los ingredientes y remover hasta amalgamar.
=========================================================================
VINAGRETA DE PISTACHOS:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 15 pistachos
- Pimienta negra molida y sal
* Pelar y trocear los pistachos
* Emulsionar con el AOVE (aceite), el vinagre,
la pimienta y la sal y añadir los pistachos picados
=========================================================================
VINAGRETA DE MANTEQUILLA NEGRA
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 puñado de cilantro
* Poner la mantequilla a fuego lento unos
5 o 10 minutos hasta que veamos que adquiere
un color tostado.
* Mezclar tres partes de la mantequilla con 1 cucharada de
vinagre y 1 cucharada de mostaza de Dijon
* En un procesador de alimentos mezclar con el resto de
ingredientes y el puñado de cilantro o cualquier otra hierba aromática al gusto o podéis obviarla.
=========================================================================
VINAGRETA DE PAPAYA
- 1/2 papaya
- 20 gr de sésamo negro
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre blanco
- 25 ml de agua
- Sal
* Pelar y despepitar la media papaya
* Triturar con batidora e ir añadiendo,
el aceite, el vinagre, el agua y la sal al gusto
* Por último añadimos el sésamo
=========================================================================
Comentarios
Publicar un comentario