Pollo Coreano crujiente

Estaba yo pensando aquello de que cada horno es un mundo, incluso si es uno exactamente igual que otro (misma marca/mismo modelo), no funcionan de la misma manera. Hay que cogerle el tranquillo y en eso estoy con el nuevo. Lo digo porque ayer horneé un dulce y no me quedó como me hubiese gustado y eso que ya le rebajé el calor en 10ª a la receta, en fin, tiempo al tiempo.

Y ya sabéis el motivo de haber parado esta vez las recetas, que no tenía cocina. Uno empieza una obra que al final va más allá de la intención primaria y se demora más de lo que se quisiese. Vivir entre polvo de rascar el gotelé en las paredes no es nada recomendable, y no hay manera de acabar con el. Aparte de quedar un par de flecos pendientes para dar por terminada de una vez por todas la dichosa obrita. Eso sí, está todo precioso, el que no se consuela es porque no quiere.

Y entre medias me encontré esta receta de pollo crujiente coreano, siendo sincera se la encontró uno de mis polluelos y me la envió para ver si se la hacía. (Créditos: panaceapalma en IG) y ya la he hecho dos veces, la primera probé con la freidora de aire y la segunda vez en el horno. Elijo la segunda porque en la freidora quedan los trozos de pollo pegados al haber poco espacio, que tampoco es mayor problema porque luego los puedes separar en la sartén. Es un plato alto en proteínas, pero yo cambié algunas cosas (típico en mí).

INGREDIENTES:

- 3 Pechugas de pollo (la receta original dice 800 gr, yo usé un poco más de 1 kg)

- 2 Cucharadas de pimienta negra recién molida. (Añadí una más)

- 30 ml aprox. de salsa de soja (Receta original 20 ml. pero usa menos pollo)

- 1 huevo

- Harina de maíz (maizena), para rebozar el pollo

Para la salsa: (Glaseado coreano)

- 60 ml de salsa de soja

- 80 ml de agua

- 2 cucharadas de kétchup (La receta original dice bajo en calorías, yo usé kétchup normal)

- 3 cucharadas de salsa gochujang* que yo sustituí por salsa sriracha

- 2 cucharadas de vinagre de arroz

- 2 cucharadas de miel

- 30 gr de stevia integral (Yo lo sustituí por panela)

Muchos ingredientes pero la verdad es que es súper sencilla de hacer y seguro que os va a gustar tanto como a nosotros.

Por cierto, la salsa gochujang* es una pasta espesa y picante hecha a base de chiles rojos, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Se puede hacer un sustituto mezclando pasta de miso o soja fermentada con chile en polvo o sriracha y añadiendo un poco de azúcar o sirope. Aunque se puede hacer como yo y usar sólo sriracha, teniendo cuidado de las cantidades para que no pique demasiado, o mejor dicho, con la intensidad de picante que os guste.

ELABORACIÓN:

* Cortar las pechugas de pollo en cuadraditos

* Aderezar con la pimienta y la salsa de soja (yo también añadí un poco de sal)

* Batir el huevo y añadir a la carne. Remover todo bien.

* Rebozar con la maizena

* Airfryer /freidora de aire: 200ºC durante 10 o 12 minutos

* Horno: 220ºC durante 15 o 20 minutos

En ambos casos dad la vuelta a los trozos de pollo para que se hagan por todos lados.

* Preparamos la salsa o glaseado en una sartén lo suficientemente amplia para que nos quepa bien el pollo. Primero echamos el agua y la soja a fuego medio y seguimos con el resto de los ingredientes sin dejar de remover para que todos los sabores se integren bien.

* Por último añadimos el pollo a la salsa y removemos con cuidado para que se impregnen todos los trozos de pollo por todos lados.

Lo acompaña de un arroz glutinoso dulce, yo aún no he investigado este tipo de arroz así que formará parte de una posible entrada futura. Por lo que pude ver y aunque no es lo mismo, se podía sustituir más o menos por arroz arborio, pero dio la casualidad de que tampoco tenía, así que hice arroz bomba, lo dejé reposar unos diez minutos y le añadí vinagre de arroz y edulcorante, a ojo de buen cubero, ya que eran estos los ingredientes que había que echar al arroz de la receta, y me quedé tan ancha... (Espolvorear, si queréis con un poco de cebollino picado o perejil, para que quede más mono)

ESPERO QUE OS GUSTE!