Chulas de Carnaval

Si algo nos caracteriza es que cada época del año tiene sus recetas particulares dulces o saladas y en cada región de este país existen sus variantes.

Las chulas son un postre típico del carnaval de Galicia junto con otros que igual son más conocidos, como las filloas o las orellas.

Ya os puse hace tiempo la receta de las chulas de calabaza, también os dije que hay variantes incluso en salado. Otras usan miga de pan en su elaboración y las que os traigo hoy llevan manzana reineta. Para gustos, colores.

INGREDIENTES:

- 250 gr de Puré de manzana reineta

- 2 huevos

- 30 gr de azúcar blanquilla

- 1/2 cucharadita de levadura royal (postres)

- Una pizca de sal

- 25 ml de vino dulce, Pedro Ximénez por ejemplo que se puede sustituir por leche

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 75 gr de harina de todo uso.

- Canela molida al gusto

- Azúcar glas para espolvorear.

- Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN:

* Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en trozos como si fuesen las patatas para hacer la tortilla. Las colocamos en un cazo o cazuela con un poquito de agua y las cocinamos a fuego medio/bajo hasta que estén blanditas. 

* Machacamos con un estribo o un tenedor, si no tenemos, y le agregamos el azúcar, el vino dulce o leche, un poco de canela molida al gusto y una pizca de sal.

* Volvemos a poner al fuego unos minutos, removiendo bien para que se integre todo y con cuidado de que no se pegue al fondo.

* Dejamos enfriar el puré. Batimos los huevos y se los añadimos a los 250 gr que tendremos preparados en un bol ya frío. Removemos con ayuda de una varilla manual o eléctrica o con un tenedor si no tenéis.

* Echamos una cucharada (de las de sopa) de azúcar moreno, canela molida al gusto y la pizca de sal.

* Tamizamos la harina junto con la levadura de postres y vamos añadiendo poco a poco y removiendo hasta que se vaya integrando.

* Dejamos reposar media hora la masa.

* En una sartén calentamos bastante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, vamos añadiendo cacitos de masa y doramos por ambos lados.

* Sacamos del fuego y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

* Espolvoreamos con azúcar glas y las comemos templaditas que están más buenas.

ESPERO QUE OS GUSTE!