Galletas de tarta de queso de cereza

La verdad es que, cuando hace calor, da hasta miedo encender el horno. Pero si tienes ganas de hacer alguna receta, te armas de valor y te pones a ello sólo hay que buscar el momento propicio y lo encontré, estaba sin hacer nada y me dije que por qué no...

Aparte de los muchísimos libros de cocina que poseo, lo mío es puro vicio que no consigo domar aunque ya no sepa ni dónde guardarlos, también me dedico a guardar recetillas en papel, o bien impresas por mí misma o arrancadas de alguna revista, panfleto o lo que sea. Se que en este preciso instante hay alguien pensando que hace lo mismo y que seguro que aún tiene una colección más extensa que la mía, es una premisa que no falla aunque nadie te pregunte.

Junto a todo eso también tengo muuuuuuuchos documentos importantes (vale, como todos otra vez, cosas de bancos, de declaraciones de la renta, etc.) y de cuando en vez hay que hacer limpieza y destruir los que tienen más de cinco años, más que nada porque no hay espacio físico para tener una biblioteca en ninguna casa. Cuando me pongo a esta tarea aparecen por el medio auténticos tesoros y esta receta la guardé hace un montón de tiempo, es de las que copié en un word, imprimí y dejé en una carpeta, lo que se me olvidó fue copiar la fuente, así que le damos el mérito a quien corresponda, si me lees (que no creo porque sí sé que no era un blog español por las medidas que he tenido que traducir a gramos y mililitros), dame un toque y te nombro.

Lo que sí es receta mía, porque es un 3 en 1, es el relleno de pastel de cereza, porque no estaba puesta en la receta del baúl de los recuerdos.

Antes de nada os comento que yo hice 10 unidades porque quería que fuesen como tartaletas de ración para un postre, pero podéis hacer 20 sin ningún problema, tan fácil como que,  en vez de coger dos cucharadas  de  masa, uséis solamente una.

Y creo que ya no tengo nada más que contar, porque aquí habéis venido a ver la receta y no a leer mis batallitas.

Ah, sí, un último apunte, me puse a hacerlas a última hora de la tarde y para cuando acabé casi era de noche, por eso las fotos salen oscuras, a ver si ahora que es pleno día hago otra foto para que se vea el bonito color de las cerezas.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 150 gr de galletas trituradas, por ejemplo Digestive, que se trituran muy bien

- 125 gr de harina de todo uso

- 1 cucharadita y 1/2 de levadura royal para postres

- 160 gr de mantequilla sin sal, blanda

- 100 gr de azúcar moreno

- 1 huevo

Para la crema de queso:

- 120 gr de queso crema blando

- 50 gr de azúcar blanquilla

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de pastel de cereza :

( 300 gr de cerezas limpias y deshuesadas / 40 ml de agua /  3 cucharaditas de zumo de limón / 50 gr de azúcar / 1 cucharadita de maizena

Opcional: 1 toke de kirsch o licor de guindas)

ELABORACIÓN:

* Precalentar el horno a 180ºC

* Ponemos papel de hornear sobre la bandeja en la que vayamos a cocer las galletas, también valen tapetes de silicona

* En un bol mezclamos las galletas trituradas, la harina y la levadura royal

* Mezclamos con la batidora, la mantequilla y el azúcar moreno hasta que obtengamos una masa suave, después le añadimos el huevo, sin dejar de batir.

* En la mezcla de la mantequilla, añadimos la mezcla de las galletas (harina y levadura) e integramos bien

* En otro recipiente batimos la crema de queso con el azúcar blanquilla. cuando esté bien integrado, agregamos  la vainilla. Reservamos, que va a ser el relleno.

NOTA: Se puede separar la clara de la yema y usar la clara para la masa de las galletas (no todo el huevo, que esto es cosecha mía) y usamos la yema para añadir a la crema de queso, que la añadiremos al final, junto con la vainilla

* Vamos cogiendo un par de cucharadas de masa, aproximadamente, y las vamos colocando sobre la bandeja, intentando darle forma redondita, como una bola.

* Aplastamos con una cucharita o con los dedos el centro de la masa para que nos quepa el relleno, y le ponemos la mezcla del queso rellenando el centro. Se os va a abrir la masa, pero le podéis dar forma con las manos o dejarlas en plan rústico total.

* Introducimos en el horno unos 12 minutos , dejamos reposar un poquito al sacarlas y enfriamos totalmente sobre una rejilla.

* Preparamos mientras se enfrían el relleno de pastel de cereza, con el que coronaremos las galletas cuando tengamos todo a temperatura ambiente: 

                        * Añadir todos los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y en ese momento                             dejamos a fuego lento, removiendo constantemente unos 10 minutos

😋😋😋😋😋😋

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NOTA: Se puede aligerar un poco la masa de las galletas usando parte de galletas trituradas mezclada con harina de avena y proteína en polvo del sabor que mas os guste. Por ejemplo : 77 gramos de galletas trituradas + 50 gramos de harina de avena + 23 gr de proteína en polvo. No conviene usar sólo las galletas y el resto de proteína en polvo porque quedarían muy secas. (Esto es de mi cosecha y funciona, no tengáis miedo)

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ESPERO QUE OS GUSTE!