Chili Vegano

 

Volvemos a dejar algo por aquí, que ya toca. Vegano o vegetariano es este plato, la receta del chili con carne os la dejé hace tiempo, pero esta vez no estaba permitido lo de la carne, así que la vamos a cambiar por verduritas, que podéis usar las que más os gusten, aunque sin pasaros para no hacer una menestra

Y como estamos ya casi saliendo del verano, espero que lo hayáis pasado muy bien, que hayáis descansado y que no se os hayan agotado aún las energías de las vacaciones si es que ya las habéis disfrutado.

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

- 2 guindillas cayena (OPCIONAL)

- 4 dientes de ajo picados finamente

- 1/2 cebolla picada

- 1 pimiento verde troceado, si fuese muy grande es suficiente con la mitad

- 1/2 pimiento rojo troceado

- 1 zanahoria mediana troceada

- 125 ml de vino tinto (1/2 vaso OPCIONAL)

- 1 cucharada de comino molidoo un poco más, probad el sabor

- 2 cucharaditas de orégano

- 4 cucharaditas de pimentón

- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

- Sal al gusto

- 1/2 cucharadita cayena molida 

- 2 cucharadas de tomate

- 1 lata de tomate triturado de 400 gr

- 500 gr de alubias rojas cocinadas o de bote, se pueden sustituir por alubias pintas sin problema. Yo usé dos botes de unos 400 gr

- 140 gr de maiz congelado o de lata

- 500 ml de caldo de verduras o agua

ELABORACIÓN:

* Rehogar en una sartén con el aceite de oliva las dos guindillas,  la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. cocinar unos cinco minutos a fuego medio/alto, removiendo bastante a menudo.

* Echamos las especias e integramos bien.

* Agregar el vino tinto si decidisteis usarlo y cocinar a fuego alto para que evapore un par de minutos sin dejar de remover.

* Echamos las judías, si son de bote no es necesario que quitéis el líquido que traen que ayudará a dar más consistencia al guiso, pero también podéis colarlas y lavarlas con un buen chorro de agua fria. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo unos minutos para que se integren bien los sabores.

* Acompañamos con lo que más os guste, arroz, pasta, etc y solo queda disfrutarlas.

Volví a hacer los Muffins de maiz, la receta la tenéis aquí en el blog, y como la foto me quedó muy clara y no me di cuenta, se la pasé a la IA para que la pusiese bonita jajajajajajaja

Y me puse a jugar un poco con la IA, por aquello de que las fotos las voy haciendo sobre la marcha y muestran exactamente lo que hay en cada momento, lo que ve mi móvil que siempre me acompaña cuando estoy cocinando algo para subir.

ESPERO QUE OS GUSTE!