Ya sabéis que hace un tiempo he empezado a elaborar recetas bajas en hidratos de carbono para una amiga. Suelo probarlo todo y la verdad es que al no llevar harina con su gluten correspondiente, los panes y dulces suelen quedar bastante amazacotados y algunos con un sabor a huevo que es demasiado evidente. Pero, cuando uno se pone a dieta, se agarra a lo que sea para poder saborear un pan o un dulce, aunque sean meros "placebos", aunque otras personas prefieren pasar de estos comodines y darse un capricho real muy de vez en cuando. Estos panecillos crecieron en el horno, lo que ya les da un punto extra, y le damos otro punto por no saber más que a huevo. Os paso la receta por si queréis probarlos, a mi me gustaron. Ingredientes: (Para seis panecillos) - 250 gr de yogur griego entero sin azúcar ni edulcorante - 3 huevos - 100 gr de harina de almendra - 12 gr de harina de coco - 18 gr de psilio - 30 gr de semillas de chia  - 6 gr de levadura para

Ya os he comentado de ahora estoy haciendo estas recetas bajas en hidratos de carbono para una amiga, y la verdad es que cuesta conseguir cosas jugosillas con las especificaciones que hay que seguir, pero este bizcocho sí que lo es, y mucho... La verdad es que se conserva bastante bien en la nevera, envuelto con papel de aluminio por lo que no hay que comérselo en un día, aparte de que no podríais porque es potente y te pide, a lo sumo, un par de trocillos. Yo os pondré las cantidades de edulcorante que usé, pero la próxima vez que lo haga, creo que las voy a reducir un poco para que se note más el sabor ácido del limón. Id probando porque la cantidad de edulcorante no va a afectar al resultado final de la receta. Lo primero y muy importante, es que debéis tener los ingredientes a temperatura ambiente, más que nada porque si no la mezcla se os va a cortar. Tampoco pasa nada, porque el bizcocho va a salir, pero como dice mi madre, las cosas bien hechas, bien parecen.

Vaya por delante que esta receta es adaptación de una que me pasaron y que no me convenció en absoluto porque quedaba más duro que una piedra, aún así, creo que volveré a darle otra vuelta. El problema es que si sueles hacer pan con gluten, te resulta extraña la consistencia ya que no puedes amasar y , a veces, no sabes muy bien cómo actuar con este tipo de masas. Mi prueba primera de sabor estaba bueno, pero era tan seco, que al segundo mordisco a no podías seguir comiendo, te daba hasta hipo... jajajajajaja Vamos allá con mi adaptación. Ingredientes: - 250 gr de harina de almendra - 100 gr de harina de coco - 120 ml de agua templada - 4 huevos - 10 gr de levadura fresca de panadería - 5 gr de sal - 15 gr de Psilio - 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 1 yogur griego sin azúcar Elaboración: * En un recipiente, ponemos el agua templada y lo mezclamos con 30 gr de harina de coco * Mezclamos en un cuenco los ingredientes secos. Acordaos

La verdad es que hace tiempo me dijeron que por qué no ponía algunas recetas sin gluten, al desconocer un poco el mundillo me daba cierta pereza y cierto reparo, pero gracias a una amiga que no sabe cocinar, me he metido un poquillo a indagar este tipo de recetas, que en ocasiones sirven para celíacos también. Os pido perdón de antemano si meto la pata en alguna de ellas, ya que en realidad van enfocadas a la dieta cetogénica que ella está llevando a cabo. También os pediría que si veis algún fallo, no dudéis en rectificarme con un comentario para que pueda subsanar mi error lo más rápido posible, ya que esto no es ningún juego, se trata de la salud de las personas. Dicho lo cual, vamos allá con la receta de estos rollitos de calabaza, que van rellenos de una crema de queso y no parecen estar nada mal, yo sólo probé un trocito y dan bastante el pego, para no llevar ni una gota de azúcar. La receta original es americana, de fitomonjourney.com por si le queréis echar un vistaz

¿No os pasa, a veces, que se queda un melón o una sandía durmiendo en la nevera?. Aunque en otras ocasiones lo que ocurre es que les quieres dar salida porque ocupan demasiado espacio y es fácil hacerlo cuando apetecen cosas fresquitas que vayan más allá de comerte una rodaja grande y jugosa, por eso me puse a hacer esta sopa que se hace en dos minutos... Ingredientes: - 1 kg. de melón, una vez limpio de cáscara y pipas - 200 gr. de leche evaporada - Una pizca de sal y pimienta. - Una cucharadita de azúcar o edulcorante si hiciese falta. Yo no se lo he puesto porque el melón estaba dulce. - AOVE para la presentación Elaboración: * Como ya teníamos el melón limpio, lo cortamos en trozos y lo trituramos con la batidora. * Una vez triturado, añadimos la leche evaporada, la pizca de sal y pimienta y seguimos batiendo un rato, hasta que salgan burbujas en la superficie. * Probamos de sal, pimienta y azúcar o edulcorante (si lo hemos puesto) y llevamos a la

A casi todo el mundo le gustan las torrijas, pero entre el azúcar y la fritura en aceite, las verdad es que son una tentación muy calórica, así que he intentado rebajarles un poco de calorías y el resultado no es igual que las torrijas de toda la vida, pero no está mal del todo y lo bueno es que son toleradas por los diabéticos que no tendrán por qué privarse de ellas, siempre que sea en una medida justa, ya que está elaboradas con fructosa. Ingredientes: - 1 litro de leche al gusto (entera, semi o desnatada), aproximado. Depende del número de torrijas que vayamos a elaborar. - 6 cucharadas de fructosa (3 para la leche y 3 para la manzana caramelizada) - 1 palo de canela - La piel de un limón sin la parte blanca - 8 rebanadas de pan del día anterior o de pan especial para torrijas. - 1 o 2 huevos, dependiendo de la cantidad que hagáis. - 2 o 3 manzanas reinetas o las que más nos gusten, pequeñas. Elaboración: - Ponemos la leche junto con el palo de canela y la piel del l