Primera entrada del año 2019 y va de remordimientos o "regordimientos" como dice alguien por ahí. La culpa es de estas fiestas que acaban de pasar que son los días en los que más se come del año, vale que en cuanto tenemos vacaciones nos damos a la buena vida de pinchitos, cervecitas y demás pero la Navidad creo que es la época de excesos por excelencia, el día que no hay cena, hay comida y dulces de todas las clases y colores que, como sólo se comen una vez al año, hay que devorarlos sí o sí, y luego empiezan los golpes de pecho, cuando ya no tiene remedio. Aprovecho para desear que vuestro nuevo año esté lleno de alegría y deseos cumplidos, que todo lo que hagáis o emprendáis os salga bien y , ya de paso, que la lorza se vaya y no vuelva nunca jamás... 😆 Y vamos con la receta, que es un poco diferente al otro pan de molde que publiqué el año pasado. Ingredientes: - 100 gr de harina de almendra - 95 gr de harina de coco - 5 gr de polvo de cáscara de psilio - 2

Ya os he comentado de ahora estoy haciendo estas recetas bajas en hidratos de carbono para una amiga, y la verdad es que cuesta conseguir cosas jugosillas con las especificaciones que hay que seguir, pero este bizcocho sí que lo es, y mucho... La verdad es que se conserva bastante bien en la nevera, envuelto con papel de aluminio por lo que no hay que comérselo en un día, aparte de que no podríais porque es potente y te pide, a lo sumo, un par de trocillos. Yo os pondré las cantidades de edulcorante que usé, pero la próxima vez que lo haga, creo que las voy a reducir un poco para que se note más el sabor ácido del limón. Id probando porque la cantidad de edulcorante no va a afectar al resultado final de la receta. Lo primero y muy importante, es que debéis tener los ingredientes a temperatura ambiente, más que nada porque si no la mezcla se os va a cortar. Tampoco pasa nada, porque el bizcocho va a salir, pero como dice mi madre, las cosas bien hechas, bien parecen.

Vaya por delante que esta receta es adaptación de una que me pasaron y que no me convenció en absoluto porque quedaba más duro que una piedra, aún así, creo que volveré a darle otra vuelta. El problema es que si sueles hacer pan con gluten, te resulta extraña la consistencia ya que no puedes amasar y , a veces, no sabes muy bien cómo actuar con este tipo de masas. Mi prueba primera de sabor estaba bueno, pero era tan seco, que al segundo mordisco a no podías seguir comiendo, te daba hasta hipo... jajajajajaja Vamos allá con mi adaptación. Ingredientes: - 250 gr de harina de almendra - 100 gr de harina de coco - 120 ml de agua templada - 4 huevos - 10 gr de levadura fresca de panadería - 5 gr de sal - 15 gr de Psilio - 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 1 yogur griego sin azúcar Elaboración: * En un recipiente, ponemos el agua templada y lo mezclamos con 30 gr de harina de coco * Mezclamos en un cuenco los ingredientes secos. Acordaos

La verdad es que hace tiempo me dijeron que por qué no ponía algunas recetas sin gluten, al desconocer un poco el mundillo me daba cierta pereza y cierto reparo, pero gracias a una amiga que no sabe cocinar, me he metido un poquillo a indagar este tipo de recetas, que en ocasiones sirven para celíacos también. Os pido perdón de antemano si meto la pata en alguna de ellas, ya que en realidad van enfocadas a la dieta cetogénica que ella está llevando a cabo. También os pediría que si veis algún fallo, no dudéis en rectificarme con un comentario para que pueda subsanar mi error lo más rápido posible, ya que esto no es ningún juego, se trata de la salud de las personas. Dicho lo cual, vamos allá con la receta de estos rollitos de calabaza, que van rellenos de una crema de queso y no parecen estar nada mal, yo sólo probé un trocito y dan bastante el pego, para no llevar ni una gota de azúcar. La receta original es americana, de fitomonjourney.com por si le queréis echar un vistaz

Hoy os traigo un dulce de lo más fácil y de lo más resultón para acompañar al café de después de comer o para una merienda. Podéis hacerlo con azúcar o con el edulcorante que uséis normalmente, por este motivo no os voy a dar cantidades de endulzante, ya que debéis probar para que esté a vuestro gusto. Yo usé fructosa en lugar de azúcar. Ingredientes: - 1 paquete de masa para empanadillas (O podéis hacer la masa casera si lo preferís) - 4 manzanas reineta - Azúcar o edulcorante al gusto - Un huevo batido Elaboración: * Intentad sacar la masa de la nevera con antelación, si está muy fría se os puede partir al manipularla. * Peláis las manzanas y las cortáis en cuadraditos. Les añadís un poco de zumo de limón para que no se oxiden. * Ponéis la manzana en una sartén al fuego y añadís azúcar o edulcorante a vuestro gusto. La idea es caramelizarlas un poco y que queden blanditas. Vais removiendo constantemente hasta que queden con la consistencia que os gu

Hace unos días una amiga me trajo una receta para hacer unos panecillos. Está haciendo una dieta baja en hidratos de carbono, lo que se conoce como dieta cetogénica o keto. Tiene muchas cualidades estupendas, pero lo de acercarse a la cocina no es lo suyo, así que aquí estoy yo para ayudarla si lo necesita, aunque me tenga que traer algunos ingredientes que yo no tengo en mi cocina, porque son especiales. Se que la receta la copió de una publicación de Instagram, pero no os puedo decir su procedencia ya que la desconozco, yo recibí una nota manuscrita en una hoja de papel. Uno de los ingredientes que me trajo fue cáscara de "PSILIO" (o Psyllium) en polvo. Yo desconocía totalmente este producto y me puse a husmear sobre él en la red, no os quiero aburrir mucho con los detalles, básicamente se usa en masas sin gluten, ya sea en panes o repostería, para darles más esponjosidad, ya que el gluten de las harinas es el que hace que las masas crezcan y sean estupendas y aquí

Llega el otoño, tiempo de calabazas, empiezan a proliferar recetas de aquí a Navidad en las que aparece ese término "Pumpkin Pie Spice", lo traducimos y vemos que es una especia para pastel de calabaza... ¿Qué?. La verdad es que no he rastreado mucho para saber si es posible conseguirla aquí, seguro que en un par de minutos olfateando por la red la encuentro en alguna página que vendan productos americanos, pero ... ¿Para qué?, se puede hacer en dos minutos, sólo hay que tener los ingredientes necesarios, así que por si os interesa, os cuento cómo hacerla. Ingredientes: - 3 cucharadas de sopa de canela molida - 2 cucharaditas de postre de jengibre molido - 2 cucharaditas de postre de nuez moscada molida - 1 cucharadita y media de postre de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita y media de postre de clavo molido. Elaboración: * Mezclar bien todos los ingredientes y guardarlos en un tarro. * NOTA: La pimienta la tenía en molinillo (BIE