Ayer me sobró medio kilo de carne picada de cerdo de otro plato que estaba haciendo y como ya la había sacado del congelador tenía que usarla y quería hacerlo sin tener que emplear demasiado tiempo en la cocina y así surgieron estas bolitas para aperitivo buscando lo que había por casa. Lo que tenía claro es que les quería dar una chispa picante o chispa más... INGREDIENTES: - 1/2 kg. de carne picada de cerdo - Sal y especias a gusto del consumidor. En mi caso usé unas gotas de salsa de Carolina Reaper el que hasta ahora era considerado el chile más picante del mundo, también conocido como Segador de Carolina, ostenta este título desde 2013 en que se le dio el Record Guinness (noviembre de 2013). En 2017 apareció una variedad denominada "aliento de dragón" que presumía de ser más picante, pero al no ser registrado de forma oficial, no le pudo arrebatar el título. Pero ahora el mismo Ed Currie, el propio creador de Carolina Reaper, ha desarrollado un chile aún más picante a...

  El primero que hice con lomo, tampoco encontré pan brioche y le puse un poco de lechuga debajo A estas alturas de la película supongo que a nadie le suena desconocido el término pulled pork (cerdo deshebrado). Es una elaboración americana hecha a baja temperatura en un ahumador (quién tuviese uno pero son carísimos) o en horno o en cazuela como yo lo hice que queda la mar de bueno. Ha de cocerse durante mucho tiempo para poder desmenuzar la carne sin problema, por eso es importante elegir la pieza correcta o, de lo contrario, va a quedar seca y no es lo que buscamos. Dependiendo de la región de Estados Unidos, usan una pieza de carne u otra, y yo lo he probado con dos piezas quedando la segunda muchísimo mejor que la primera y os cuento por qué, la primera vez que la hice usé un trozo de lomo que no tiene demasiada grasa por lo que al intentar separarla en hebras no era nada fácil y algunos trozos quedaron demasiado enteros (y secos), en la segunda elaboración usé secreto ibérico...

  Pasta, pizza y un largo etcétera de la gastronomía italiana que está buenísima y hoy vamos a hacer un risotto, ese arroz cremoso que se puede hacer con multitud de ingredientes. Me decanté por este porque mi hijo el pequeño fue a casa de una amiga en Padua este verano y no hacía más que recordar salivando el risotto de zucca que le hizo un día su nonna, así que me puse manos a la obra y lo primero que hice fue enviarles mi receta a ver si me daban el visto bueno, una vez aprobada sólo tenía que ponerla en práctica. El risotto es típico de la zona noroeste de Italia, de Piamonte, Lombardía y Verona debido a que en esa zona hay abundancia de arroz. Los tipos de arroz más utilizados son Arborio Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma y Vialone Nano . El Carnaroli, Maratelli y Vialone son los mejor considerados por sus características especiales así como los más caros. El arroz nunca se lavará ni se cocerá ya que esto le quitará melosidad al plato que es su base, si lo lavamos...

  Para empezar podía haber puesto el nombre como espaguetis con ajo, aceite y guindilla, pero no me podéis negar que el nombre en italiano es mucho más musical, al cesar lo que es del cesar. Un plato que se hace en diez minutos, queda delicioso y se usan cuatro ingredientes y te soluciona una comida o una cena si vas con prisa, si no tienes muchas ganas de cocinar por pura vaguería o te pilla con la despensa bajo mínimos. INGREDIENTES: (4 pax) - 500 gr de espaguetis, si es pasta italiana, mejor que mejor - 3 dientes de ajo - 3 guindillas - AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ELABORACIÓN: * Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y la dejamos hasta que esté al dente, o bien siguiendo el tiempo que pone el fabricante en el paquete o probándola hasta que esté a nuestro gusto. * Mientras se cuece la pasta, ponemos aceite en una sartén y sofreímos los dientes de ajo y las guindillas a fuego lento, si quemamos algo arruinaremos el resultado. Yo lo sofreí todo entero pero lo po...