Un dulce que forma parte de mis recuerdos de esos que se quedan grabados a fuego en el corazón y te acompañarán para siempre, de los mejores. Somos un país de tradiciones, y al ser tan variopintos, tenemos millones de ellas, casi una para cada día del año. En Galicia es típico que los padrinos regalen a sus ahijados una rosca por Pascua, concretamente el domingo de pascua, un símbolo que quiere estrechar el lazo que tienen con ellos desde que lo recibieron en la pila bautismal. En otras regiones se regalan otras cosas... Llevo mucho tiempo dando vueltas a la receta, y debido a este confinamiento la he puesto en práctica y aquí os la traigo. Hay mucha literatura acerca del origen de la rosca, pero las dos historias que he visto que más prevalecen son estas dos: Al parecer, la Rosca de Pascua nació en Italia, más precisamente en Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca

Las rosquillas son típicas de Semana Santa pero también de Carnaval, dulce típico do "Entroido"  (el Carnaval gallego) junto con las filloas y as Orellas. Como lo anterior parecen tener su origen en el Imperio Romano y de ahí se fueron extendiendo. Vamos, que hay rosquillas en casi todos sitios, elaboradas de una manera u otra. Es una de las recetas que le debía a mi blog, así que me puse a hacerlas. son sencillas y la única pega que podemos poner es que tardan bastante en levar, y si no las dejamos levar bien no nos van a salir, ya que se freirán por fuera pero por dentro nos quedará la masa pegajosa e incomible. Luego no me digáis que no os he avisado. Os doy las cantidades necesarias para hacer diez unidades, depende de los que seáis os quedáis cortos, así que a multiplicar por dos, por tres, por cuatro ... Ingredientes: - 1 huevo - 3 cucharadas de aceite de girasol (se pueden hacer también con mantequilla ablandada) - 3 cucharadas de azúcar - 3 cu

No se qué andaba yo buscando por la red y dí con este dulce carnavalesco italiano. Como me suelo ir por las nubes, me puse a investigarlo, la verdad es que me llamó la atención por la forma curiosa que tenía. y busca que te buscarás me di cuenta de que es exactamente lo mismo que las Orellas de Carnaval o Entroido gallegas (tenéis la receta en mi blog por si os interesa, pero darle forma de orejas de cerdo, porfa, que yo les di una forma y un tamaño que no se corresponden con la realidad). El origen que se le atribuye es posiblemente romano, pero vaya usted a saber. Y recetas hay dos mil, como ocurre casi en todo, cada maestrillo ya se sabe.. Originariamente se freían en manteca de cerdo, ahora ya se usa aceite, curiosamente en casi todas pone que se use aceite de cacahuete, otros te dicen que aceite de girasol, y luego llego yo a hacer lo que quiero y las freí en AOVE, variedad Picual que es el que uso en mi cocina y os puedo decir que no quedan nada fuertes. Así que eleg

Este fue el segundo plato de mi cena de Nochevieja, ya lo hice el año anterior y tuvo mucho éxito, así que decidí repetirlo y subsanar un pequeño error que tuve y que os cuento. Las carnes asadas enteras así como las aves, deben cortarse en frío o se os estropearán, no es que se estropeen literalmente hablando, es que no las vais a poder cortar bien y el corte os quedará feo o desmenuzado. A veces, por la prisas, no tienes tiempo de esperar y luego pasa lo que pasa, así que es mejor programarlo con tiempo y que no os de un disgusto a última hora, sobre todo si sois muy tiquismiquis con el tema de la presentación. Dicho esto, y sin más dilación paso a dejar la receta, que es suculenta a más no poder y queda muy pinturera Ingredientes: - 1 pularda de unos 2 kg una vez deshuesada - 70 gr de nueces peladas y picadas - 30 gr de piñones - 75 gr de orejones picados - 75 gr de pasas sin semilla - 75 gr de dátiles sin hueso picados - 50 gr de jamón serrano picado - 3 maza