Bueno, ya era hora de subir otra receta keto o cetogénica. No tengo mucho tiempo y voy subiendo cosillas poquito a poco, pero a juzgar por las visitas que tienen las entradas, las keto son de las que más triunfan, y así me sirve de excusa para ir haciendo un poquito de cata caldos, que si no,  no puedo opinar La dieta cetogénica es muy fácil de llevar para algunas personas, pero se suele echar en falta un poco de "pan" para poder hacerte por ejemplo una cenita rápida, así que os dejo esta receta de bagels que se hacen muy rápido y es fácil, fácil, tanto como mezclar unos poquitos ingredientes, hornear unos minutos y disfrutar. INGREDIENTES (8 UNIDADES): - 200 gr de queso rallado a vuestro gusto (yo usé mozzarella, pero podéis usar el que más os guste o mezclar varios tipos) - 30 gr de queso crema, tipo philadelphia - 170 gr de harina de almendra - 1 cucharada de levadura postres royal o similar - 2 huevos (uno para la masa y el otro para pincelar) - Semillas al gusto para esp

 Lo primero que hago es saludaros, que ya hace tiempo que no paso por estos andurriales, siempre suelo tener temporadas de subir muchas recetas seguidas y temporadas de secano, las circunstancias de la vida son las que me marcan el ritmo. También voy de un tipo de recetas a otras, por intentar que el blog tenga un poquito de todo, pero a mi bola, es decir, sin orden ni concierto. La receta que os traigo hoy creo que la puede comer casi todo el mundo, ya que no tiene gluten y es apta para veganos y vegetarianos. Es un plato sencillo de hacer, lo más difícil que tiene es encontrar ciertos condimentos, pero se pueden sustituir por otros que casi todos tenemos en nuestras cocinas, os lo pongo al final. El chana masala o garbanzos al curry es un plato típico del norte de India, con un sabor cítrico bastante pronunciado, su cocina se caracteriza por platos muy condimentados con sabores fuertes, casi siempre picantes, pero siempre deliciosos. A mi, particularmente, es un tipo de cocina que me

  Llevo una temporada en que no me da a tiempo a nada. Es un continuo ir y venir con la desagradable sensación de no estar haciendo nada o estar perdiendo el tiempo al tun tun, aunque no sea realmente así, y no es nada reconfortante, la verdad. Bueno, dejemos las lamentaciones que no llevan a ningún lado. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta hacer experimentos con recetas diferentes, en este caso hice estas galletas sin gluten y sin azúcar, porque todo el mundo tiene derecho a darse un capricho de vez en cuando. Son fáciles de hacer así que no les tengáis miedo. I NGREDIENTES: - 175 gr de harina de arroz - 75 gr de maizena - 100 gr de eritritol - 125 gr de mantequilla - 1 huevo L - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 pizca de sal ELABORACIÓN: * Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol * Batir ligeramente el huevo que ha de estar también a temperatura ambiente para evitar que se corte la mezcla, y añadir a lo anterior. * Agregar la esencia de vainilla * Mezcl

Últimamente  me ha dado por hacer experimentos para adaptar recetas tradicionales, ya sea a sin gluten o a cetogénicas, esta vez le tocó el turno a la bechamel, en este caso fue para usarla en una musaka griega, por aquello de probar. Yo la suelo hacer a ojo, pero os dejo las cantidades orientarías. - 1 l de leche entera - 60-80 gr de mantequilla - 60-80 gr de harina de coco (podéis echar un poco de maizena para que quede más cremosa, por ejemplo, sustituir dos cucharadas de la harina de coco por dos de maizena) ELABORACIÓN: - Derretir la mantequilla al fuego en una sartén - Añadir la harina y tostarla sin que se queme. - Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla, para que no se formen grumos, hasta que tenga la consistencia que buscáis más o menos líquida. - Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover. LISTA PARA USAR! ****************** Si queréis hacerla en versión  #keto  o cetogénica no podréis usar maizena y sustituís la leche enter

Hay recetas que no subo porque doy por sentado que todo el mundo sabe hacerlas, hasta que me doy cuenta de que esto no es así.  Cada maestrillo tiene su librillo y hace las cosas como las ha visto hacer en casa o a su manera. El arroz blanco para acompañar a unos huevos fritos con tomate casero (yo no suelo freír plátanos aunque sean parte del arroz a la cubana) o para acompañar a unos calamares en su tinta u otros platos, no es arroz cocido sin más, así que os dejo la forma en que lo hace mi madre y que yo sigo al pie de la letra. Tengo una amiga que tiene un restaurante y un día me quería enseñar a hacerlo, ¿Y? pues que lo hacía exactamente igual que yo, salvo por una excepción, ella añadía un cubito de caldo concentrado y yo no lo hago. ¿Vamos pues? Ingredientes: - 1 taza de arroz bomba por persona - 2 o 3 dientes de ajo - 2 tazas y media de agua por cada taza de arroz - Sal al gusto - Aceite de oliva virgen Elaboración: * Echar aceite de oliva en una cazuela. Lo suficiente para que

Domingo por la tarde, encerrados en casa como mandan los cánones, yo no vivo en zona restringida pero, aún así intento salir lo mínimo imprescindible, esto del virus no es para tomárselo a broma. La tarde se me hace eterna, así que siempre me entran ganas de enredar en la cocina. Llevo varias recetas lowcarb publicadas y me apetecía intentar alguna sin gluten, así que de esos propósitos nació esta receta sobre la marcha. MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR  Ingredientes: 3 huevos 190 gr de harina de arroz 150 gr de eritritol  100 ml de aceite de girasol 50 ml de leche 1/2 sobre de levadura royal  Una pizca de sal 2 cucharaditas aroma natural de naranja Ralladura de la piel de una mandarina                       Elaboración: Batir los huevos con el eritritol hasta obtener una mezcla cremosa Ir añadiendo el aceite poquito a poco, sin dejar de batir y después  la leche muy poco a poco Añadir el aroma y la ralladura de la piel de la mandarina Mezclar la harina de arroz con la levadura y la

Mi hijo ha cogido un auténtico vicio con las galletas cetogénicas de chocolate, algo inexplicable porque es un poco "especialito" para comer. Ayer me dijo que tenía que hacerle más y hasta hoy por la tarde no he podido ponerme con ello. Tenía ganas de probar a hacer las galletas con yogur, por aquello de que queden más cremosas y esta era mi oportunidad, aunque ya me echó la bronca porque no llevan chocolate, bueno una bronca cariñosa fruto de la buenísima relación que nos une. Le prometí que las próximas volverán a llevar chocolate, aunque igual prueba estas y cambia de parecer. Aún las tengo enfriando, ni siquiera han pasado el control de calidad, pero me pongo a avanzar y voy redactando, porque la verdad es que huelen súper bien y estoy segura de que van a estar muy ricas, en caso contrario esta entrada no verá nunca la luz. ¡Sorpresa! el yogur les ha dado esponjosidad, y lo que empezó siendo un intento de galletas, se ha convertido en unos bizcochitos suaves y ricos. Ingr