Llevo una temporada en que no me da a tiempo a nada. Es un continuo ir y venir con la desagradable sensación de no estar haciendo nada o estar perdiendo el tiempo al tun tun, aunque no sea realmente así, y no es nada reconfortante, la verdad. Bueno, dejemos las lamentaciones que no llevan a ningún lado. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta hacer experimentos con recetas diferentes, en este caso hice estas galletas sin gluten y sin azúcar, porque todo el mundo tiene derecho a darse un capricho de vez en cuando. Son fáciles de hacer así que no les tengáis miedo. I NGREDIENTES: - 175 gr de harina de arroz - 75 gr de maizena - 100 gr de eritritol - 125 gr de mantequilla - 1 huevo L - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 pizca de sal ELABORACIÓN: * Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol * Batir ligeramente el huevo que ha de estar también a temperatura ambiente para evitar que se corte la mezcla, y añadir a lo anterior. * Agregar la esencia ...

Últimamente  me ha dado por hacer experimentos para adaptar recetas tradicionales, ya sea a sin gluten o a cetogénicas, esta vez le tocó el turno a la bechamel, en este caso fue para usarla en una musaka griega, por aquello de probar. Yo la suelo hacer a ojo, pero os dejo las cantidades orientarías. - 1 l de leche entera - 60-80 gr de mantequilla - 60-80 gr de harina de coco (podéis echar un poco de maizena para que quede más cremosa, por ejemplo, sustituir dos cucharadas de la harina de coco por dos de maizena) ELABORACIÓN: - Derretir la mantequilla al fuego en una sartén - Añadir la harina y tostarla sin que se queme. - Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla, para que no se formen grumos, hasta que tenga la consistencia que buscáis más o menos líquida. - Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover. LISTA PARA USAR! ****************** Si queréis hacerla en versión  #keto  o cetogénica no podréis usar maizena y sustituís ...

Hay recetas que no subo porque doy por sentado que todo el mundo sabe hacerlas, hasta que me doy cuenta de que esto no es así.  Cada maestrillo tiene su librillo y hace las cosas como las ha visto hacer en casa o a su manera. El arroz blanco para acompañar a unos huevos fritos con tomate casero (yo no suelo freír plátanos aunque sean parte del arroz a la cubana) o para acompañar a unos calamares en su tinta u otros platos, no es arroz cocido sin más, así que os dejo la forma en que lo hace mi madre y que yo sigo al pie de la letra. Tengo una amiga que tiene un restaurante y un día me quería enseñar a hacerlo, ¿Y? pues que lo hacía exactamente igual que yo, salvo por una excepción, ella añadía un cubito de caldo concentrado y yo no lo hago. ¿Vamos pues? Ingredientes: - 1 taza de arroz bomba por persona - 2 o 3 dientes de ajo - 2 tazas y media de agua por cada taza de arroz - Sal al gusto - Aceite de oliva virgen Elaboración: * Echar aceite de oliva en una cazuela. Lo suficiente...

Domingo por la tarde, encerrados en casa como mandan los cánones, yo no vivo en zona restringida pero, aún así intento salir lo mínimo imprescindible, esto del virus no es para tomárselo a broma. La tarde se me hace eterna, así que siempre me entran ganas de enredar en la cocina. Llevo varias recetas lowcarb publicadas y me apetecía intentar alguna sin gluten, así que de esos propósitos nació esta receta sobre la marcha. MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR  Ingredientes: 3 huevos 190 gr de harina de arroz 150 gr de eritritol  100 ml de aceite de girasol 50 ml de leche 1/2 sobre de levadura royal  Una pizca de sal 2 cucharaditas aroma natural de naranja Ralladura de la piel de una mandarina                       Elaboración: Batir los huevos con el eritritol hasta obtener una mezcla cremosa Ir añadiendo el aceite poquito a poco, sin dejar de batir y después  la leche muy poco a poco Añadir el aroma y la rallad...

Hacía tiempo que no horneaba magdalenas y ayer por la tarde me entraron unas ganas irrefrenables de hacerlas. Confieso que tuve un segundo de pereza, pero pude con el y me puse a ello. La verdad es que se hacen en un ratito de nada. Normalmente te cuentan en otras recetas que el secreto para que salgan con copete es meter la masa en la nevera durante mínimo una media hora, yo nunca la meto en la nevera, según la termino las magdalenas van al horno y el resultado salta a la vista. Esta vez no les puse azúcar por encima antes de meterlas a hornear porque mi hijo el pequeño me dijo que no lo hiciese, que le molesta masticar el azúcar. A mí me encanta que tengan azúcar por encima, ese copete azucarado es mi último bocado siempre. Así que a vuestro gusto. Ingredientes: - 3 huevos a temperatura ambiente -  180 gr de azúcar - 150 gr de yogur griego sin azúcar - 50 gr (que no ml) de aceite de girasol - Ralladura de la piel de un limón - Una pizca de sal - 1 cucharadita de levadura Royal po...

Para dipear en el Baba Ganush hice unos nachos especiales para dieta cetogénica y el resultado no puede estar más rico, vamos que estos vuelven a caer en breve, Los nachos habituales se hacen con mezcla de harina de maíz y trigo, esas harinas tienen hidratos de carbono, por lo que no están permitidas, así que hay que buscarse las mañas para hacer sustitutos. Ingredientes: - 120 gr de harina de almendra - 30 gr de harina de coco - 90 gr de lino molido (Yo no tenía, así que compré en Mercadona una bolsita de lino dorado y lo trituré en la batidora de vaso) - 2 cucharadas de psyllium - 1 cucharada rasa de goma xantana - 1 cucharadita de sal - 250 ml de agua caliente - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Elaboración: * Mezclamos  todos los ingredientes secos y removemos * Añadimos el agua, removemos y amasamos * Lo ultimo que echamos es el aceite de oliva. Volvemos a amasar. * Dejáis reposar media hora en la nevera, tapada con papel film que toque la superficie para que n...

Hoy estuve toda la mañana en la cocina, entre hacer la comida y probar cosas nuevas. Una de esas cosas nuevas es este puré de berenjena o mal llamado Hummus de Berenjena, y está mal llamado, según los purista, porque no lleva garbanzos. También he dudado si se escribe ganush o ganoush, si os enteráis del nombre correcto, me lo decís, ¿vale?, aunque también le llaman ganuch o Muttabal, así que igual son correctas las dos maneras de escribirlo. Es una receta de origen árabe. Como sabéis que ahora estoy intentando buscar recetas cetogénicas, esta receta va al pelo. Hacer dieta es muy aburrido y hay que intentar alegrarla para llevarla a buen término. He visto que por estos lares hay pocas recetas "keto" y conozco a varias personas que están haciendo esa dieta, así que si les puedo ayudar, me alegro.  A mi, personalmente, me ha gustado más que el hummus de garbanzo, pero para gustos, colores. Es muy versátil, nos sirve tanto para dipear lo que más nos guste (palitos de verduras, ...