Mil recetas para una misma cosa, la verdad es que la que os dejo hoy difiere muy poco de la que os dejé hace años. Esta es de La Cocina de Frabisa, acudo a su blog muy a menudo porque las recetas nunca defraudan, ya he hecho varias en mi día a día. El resultado es mucho mejor que las anteriores, igual es que estaba más inspirada, vaya usted a saber... Son típicas de Galicia en carnaval o entroido, hay quien dice que reciben ese nombre por la semejanza que tienen con las orejas de cerdo pero, como todo, no se sabe en realidad. De hecho la forma de las mismas quién sabe cómo es, o al menos yo, que las corto como Dios me da a entender. Lo mismo pasa con la receta, se supone que la primera era con anís, limón, agua, harina y huevos y se han ido versionando un poco por sabor y otro poco por poder adquisitivo, supongo que es receta de las aldeas que ha ido pasando de generación en generación. Lo único que tengo claro es que en mi casa vuelan. INGREDIENTES: - 2 huevos - 100 ml de agua, anís

Mis chicos son carnívoros, no hay más que ver el blog para adivinarlo porque hay muchísimas más recetas de carne que de pescado. Pero de vez en cuando se tienen que aguantar un poquito y cambiar de alimentación, me suelen poner mala cara  pero se lo acaban comiendo, es sabido que al hambre no hay pan duro. El lenguado a la Meunière tiene su origen en Francia durante el reinado de Luis XIV el Rey Sol que según cuentan era un poquito zampabollos y se zampaba unas cenas compuestas por veinte platos ni más ni menos, yo no se si luego podría dormir el buen señor con todo esto en la panza, pero eso sería su problema. En su corte, durante el siglo XVII sus invitados se relamían con las bondades del lenguado, un pescado fino y con espinas fáciles de apartar. Por esa época hubo un renacer de las técnicas culinarias, el empleo de la mantequilla se hizo imprescindible prácticamente. Desde su creación ha traspasado fronteras y no ha dejado de estar presente en todas las cocinas desde entonces, ya

  Me he dado cuenta de que no había ningún bizcocho de chocolate en el blog y hay que solucionarlo. A mi me gustan más sin chocolate porque me cansa un poco y los bizcochos quedan mas densos, pero ha sido el cumple de mi chico el chocolatero y con eso de los exámenes de la uni ni tarta ni nada así que al menos que se endulce por sus buenos resultados y para celebrarlo todo junto. Esta vez lo he hecho a mano de forma tradicional, ni batidora de varillas, ni kitchen aid ni nada, varilla de mano y lengua. INGREDIENTES: - 4 huevos - 150 gr de azúcar - 180 gr de harina de repostería - 1 cucharadita de levadura para postres tipo royal - 40 gr de chocolate en polvo - Una pizca de sal - 160 ml de leche - 90 gr de mantequilla ELABORACIÓN: * Batimos con varilla los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la pizca de sal  * Tamizamos la harina, la levadura y el chocolate y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos, integrando con ayuda de una cuchara o una lengua. Al terminar

  Hace unos días me regalaron un Mandorlato italiano, el equivalente a nuestro turrón de Navidad y mi hijo hizo referencia a las almendras garrapiñadas, que le gustan mucho. Me quedé con la copla y ayer me puse a hacerlas, no es una receta difícil lo único que hay que hacer es controlar la intensidad del fuego para que no lleguen a quemarse, por lo demás un poquito de paciencia y un mucho de remover. Son conocidas en varias partes de España, por ejemplo las de Briviesca en Burgos, hechas con almendras del valle de las caderechas, en las que usan agua de manantiales cercanos, o en la provincia de Zamora, aunque las que están documentadas como más antiguas son las de Alcalá de Henares, al menos desde el siglo XVII en el libro de Juan de la Mata " Arte de Repostería ". Hoy en día las Clarisas (también llamadas almendreras) del Convento de las Clarisas de San Diego en Alcalá las siguen elaborando y las tienen a la venta. Son almendras caramelizadas con azúcar, no tienen más que t

Bueno, bueno, bueno, que ya era hora de que se me viese el pelo por estos lares pero a estas alturas de la película no os voy a descubrir otra vez mi manera totalmente desorganizada de atender el blog. Va por ganas o por tiempo, y como no tengo que rendir cuentas a nadie, al tran tran ... La verdad es que cada vez encontramos más personas vegetarianas o veganas y yo me lo estoy pensando a raíz de todo esto que estamos oyendo de que nos van a obligar a comer insectos, larvas del estiércol y sabe Dios qué cosas más. Yo los únicos bichos feos que como son esos que salen de las rías gallegas, me da igual si los otros tienen proteínas, por mí como si tienen riquezas, vamos que me niego rotundamente. Lo bueno es que me encantan las verduras y las hortalizas, así que cero problemas. La caponata es un plato típico de Sicilia y estaréis pensando que os acabo de descubrir un misterio de lo más misterioso porque lo pone en el nombre y no os culpo por ello. La base del plato es la berenjena con un

  Hoy asomo por estos lares sin ninguna receta ni ningún truquito culinario, ni nada de nada. Acaba otro año con sus luces y sus sombras, lo bueno lo hemos disfrutado y de lo malo siempre se aprende. Cada año que pasa nunca es perfecto en su conjunto, pero tenemos que archivarlo en nuestra memoria como un conjunto de vivencias diferentes, las malas las archivaremos en la O de olvido y las buenas en la letra que mas os convenga a cada uno dependiendo de si se relacionan con el amor, los amigos, etc... Vengo cargada de agradecimiento por vuestras visitas a mi pequeño blog, no sabéis lo que anima ver que la gente lee lo que escribes. Lo hago lo mejor que se con un montón de defectos que tampoco me esmero por disimular, es un andar por casa y así lo transmito, es hacer la foto antes de poner el plato en la mesa sin preparaciones espectaculares pero con recetas probadas y llenas de sabor, unas más que otras. También tengo un cajón lleno de buenos deseos para todos, que los momentos buenos s

  En cada casa suele haber uno o varios platos típicos para las fiestas navideñas, en mi casa y al decir esto me refiero a la casa de mis padres, mi madre siempre hacía pavo relleno el día de Nochebuena y yo no concibo esa cena sin él. De hecho los últimos años lo hacía yo para ella con algo de miedito porque era una cocinera extraordinaria y ni de coña estoy yo a su altura, pero la verdad es que nunca me puso pegas, es más, me decía que estaba muy bueno. Hace unos años compro siempre un pavo de Bresse que tiene una carne excepcional,  pero este año no elegí el día correcto para su compra y no lo había por lo que el pollero me aconsejó que comprase un capón y eso el lo que hice. Por si no lo sabéis un capón es un gallo castrado cuando tiene más o menos 4 meses y esto hace que engorde más que los gallos camperos normales y que su carne sea mucho más fina. La carne del capón tiene grasa entreverada lo que hace que quede bien jugoso al cocinarlo. Dudaba si hacer con el capón la receta de